腌制咸鱼的最正确方法，咸鱼的做法大全家常

咸鱼怎么做好吃又简单家常的

1、咸鱼炖萝卜主料：鲅鱼干1块、青萝卜适量。辅料：油、豆面酱、辣椒、姜丝、开水。做法：将鲅鱼干及萝卜准备好。将鲅鱼干及萝卜切成条形。锅内放油，烧热后，放入姜丝及辣椒。炒出香味后，把萝卜倒入翻炒。加入面酱（随自己口味填加）。翻炒均匀后，把鱼干加入。倒入开水。

2、家常煎咸鱼：（1）咸鱼切小块在清水中浸泡3小时，去除多余的盐分，完全沥干水分约2小时。（2）平底锅倒油，放入咸鱼块，油温升高后，双面来回翻面慢煎，直至双面金黄，喜欢其他口味的可以加点孜然粉、辣椒面装盘即可。香煎咸鱼：香葱1根切末，姜丝5克。咸鱼200克，清水500ml，浸泡20分钟。

3、咸鱼的做法泡咸鱼首先，将咸鱼用清水洗净，然后把它放入一个大碗中，加入足够的水，浸泡30分钟至1小时，直到咸味变淡。如果想要更快地去除咸味，可以在泡咸鱼的过程中多次更换水。煮咸鱼将泡好的咸鱼放入锅中，加入足够的水，煮10分钟左右，直到咸鱼变软。

4、五花肉切片，咸鱼切开。茄子去蒂、刮皮、切条。倒入食用油、葱花、蒜片、姜丝，大火爆香。倒入五花肉，煸炒至肉片变色。倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入咸鱼、鸡粉翻炒均匀。倒入茄子、高汤，翻炒至茄子变软即可。

咸鱼的吃法有多种：1〕银芽炒咸鱼：咸鱼泡水，软后滤干水分。豆芽摘掉头尾，洗净滤干水分把咸鱼用热油爆香，炒至酥脆，盛起待后用镬内剩下的油爆香一汤匙的蒜茸，倒入银芽，大火翻炒片刻，加入咸鱼，少许酱清，白糖调味，用青葱丝，红辣椒丝点缀，即可上碟。

蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。煎。咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

制作步骤：食材配料先准备下，咸鱼头、葱、辣椒、蒜头秘密武器是破布子，台南特色食物，可直接食用也可入菜。

用料盐 10克酱油 1勺紫苏叶 15片姜 2片辣椒 3个花椒 15粒醋 1勺腌鱼这样做不腥，一顿吃一盘的做法紫苏叶去腥，去寒请点击输入图片描述先将腌鱼清水加白酒5滴煮2分钟，水倒掉。

做法一。材料：豆腐一块，咸鱼一条，姜片，葱花，小白菜。做法：咸鱼剁成两半，鱼头的部分今天炖豆腐，鱼尾留着下次蒸着吃。咸鱼泡水去咸味。切小块。锅里加油，下咸鱼块煎成黄色，下姜片和葱花，然后添汤加豆腐，炖十分钟最后扔点小白菜下锅就可以了。做法二。

1、将咸鱼用清水泡软，去掉沙腥味，切碎。2）茄子切成厚片，用开水焯水。3）热锅加油，将葱姜蒜和辣椒炒香。4）加入咸鱼翻炒均匀。5）将焯水后的茄子放入锅中，翻炒均匀。6）加入适量的盐，生抽和糖，炒匀即可。咸鱼豆腐煲：材料：咸鱼、豆腐、葱姜蒜、红椒、盐、生抽、鸡精。

2、清蒸干咸鱼清蒸是一种能保留食材原味的烹饪方法，对于干咸鱼来说也同样适用。将干咸鱼洗净，切段后放在蒸盘上，加入葱姜蒜等调料，上锅蒸制约15分钟，直至鱼肉熟透。清蒸的干咸鱼口感鲜嫩，咸香扑鼻，非常开胃。干煎干咸鱼干煎能让干咸鱼的表面形成一层酥脆的皮，内部则保持鱼肉的鲜嫩。

3、蒜苗洗净切碎、蒜瓣切粒、生姜切碎和干红辣椒切碎备用，喜欢吃辣的亲可以多放点干红辣椒。（2）干咸鱼一定要用温开水泡一下，这样鱼肉比较软，洗的时候比较容易洗干净，然后用刀切成小块，沥干水。