猪脚饭的做法，猪脚饭的做法家常做法

简单又好吃的猪脚饭做法

步骤： 将猪脚洗净，切成小块备用。将葱姜蒜切末备用。 将电饭锅插入电源并按下预约或保温功能预热5分钟。 在预热的电饭锅内加入适量的油，然后加入葱姜蒜炒香。 加入切好的猪脚块继续翻炒，直到表面变色。 加入适量老抽和生抽，翻炒均匀。

将猪脚放入开水中焯水，去除血水和杂质，备用。 锅中加入足够的水，放入生姜片和葱段，加入适量的料酒，煮沸后放入焯过水的猪脚。 煮开后改为小火，继续煮约1个小时，直到猪脚变得酥软。 在煮猪脚的过程中，可以根据个人口味，加入适量的盐、酱油和白胡椒粉进行调味。

将猪脚洗净，切成小块备用。香米洗净，浸泡30分钟。 锅中加入适量水，倒入洋葱和姜片，煮开。 加入切好的猪脚块，继续煮沸，撇去浮沫，转小火慢炖2小时，让猪脚变得香糯软烂。 捞出煮好的猪脚块放入碗中，保留一定量的猪脚汤。

准备米饭：在猪脚炖煮的同时，可以准备米饭。将米洗净，加入适量的水，用电饭煲或锅煮熟。装盘：将煮好的猪脚摆放在米饭上，淋上适量的猪脚汤，撒上葱花或者香菜增加色彩和风味。享用：现在，您的猪脚饭就准备好了，可以享用这道美味的传统佳肴了。

猪蹄饭家常做法

1、用料：猪蹄2个、豆角若干、红萝卜、土豆1个、八角2个、葱段若干。调味品：盐、白胡椒、酱油、蚝油、料酒、生姜片若干。猪蹄块，冷水下锅，等水开了，用勺子撇去浮沫。再用干净的凉水冲洗干净。锅子洗干净，盛入凉水，猪蹄块重新下锅。放八角、葱段、生姜片、少许料酒熬煮。

2、食材：猪蹄80克、芹菜30克、土豆40克、米饭200克、食用油20毫升、高汤20毫升；准备一个空盘子和米饭。将米饭盛在盘子中间，淋入高汤。将土豆、芹菜和猪蹄摆放在米饭上，加入食用油。放入微波炉中。微波炉调至中高火，时间调至4分钟左右即可。出锅装盘。

3、臻选油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。把米放入电饭锅中，加入矿泉水。猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。锅中倒入适量食用油，倒入冰糖开小火炒糖色，大约30秒，炒至冰糖融化，糖水变成焦糖色即可。

4、操作：猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟；放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。

猪脚饭隆江最正宗的做法

先将猪脚洗净，切成小块，用沸水焯水，去除杂质和腥味。焯水前，可以在猪脚表面划几刀，以利于入味。 焯水后，将焯水的猪脚肉捞出，用清水冲洗干净备用。 准备葱姜蒜，将葱姜切成片，蒜剁成蒜泥备用。 炒锅加热，加入适量食用油，放入葱姜蒜炒香。 加入焯水的猪脚肉块，煸炒均匀。

购买一些猪脚，把猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分。准备一些调料有八角，小葱，冰糖，生姜，红腐乳等。先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起。红腐乳压碎后和生抽，老抽倒一起，然后搅拌均匀。锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味。再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。

肉品处理，猪脚血水需要热水中炒一下，然后去除猪毛，其它肉品参照此方法。

猪脚饭隆江最正宗的做法如下：主料：猪蹄3只。辅料：葱1/2根、姜4片、花椒40粒、八角2个、香叶2片、桂皮1块、小茴香30粒、糖40克、盐10克、生抽4勺、酱油4勺、老抽1勺、料酒3勺、青菜适量。猪蹄剁成小块，焯水洗净，拔掉猪皮上残留的猪毛。

简单又好吃的猪脚饭

猪脚洗净，放入沸水中汆烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入1油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。在的油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

将猪脚放入开水中焯水，去除血水和杂质，备用。 锅中加入足够的水，放入生姜片和葱段，加入适量的料酒，煮沸后放入焯过水的猪脚。 煮开后改为小火，继续煮约1个小时，直到猪脚变得酥软。 在煮猪脚的过程中，可以根据个人口味，加入适量的盐、酱油和白胡椒粉进行调味。

炖煮猪脚：将腌制好的猪脚放入锅中，翻炒均匀。加入足够的清水，水量要没过猪脚。加入适量的黄酒、生抽、老抽、蚝油和冰糖。大火烧开后转小火，慢慢炖煮1-2小时，直到猪脚肉质变软烂，入味。 收汁：当猪脚炖至软烂时，开大火收汁，让汤汁变得浓稠。根据个人口味调整盐分。

收汁：待猪脚炖至肉质酥软，汤汁浓稠后，打开锅盖，调高火候，让汤汁进一步收紧，使猪脚表面更加光亮。蒸饭：在猪脚炖煮的同时，将米饭洗净后放入电饭煲或锅中蒸熟。装盘：将蒸好的米饭盛放在碗或盘中，然后将炖好的猪脚放在米饭上面，可以根据喜好撒上葱花或香菜增加风味。

可以用筷子扎一下猪脚查看熟度。 收汁：当猪脚炖至合适熟度后，开大火收汁，但不要收得太干，留一些汤汁。 煮米饭：在炖猪脚的同时，可以洗米、泡米并煮米饭。猪脚炖好后，米饭也熟了。 享用：盛一碗米饭，夹上一块猪脚，即可大快朵颐。

潮汕猪脚饭的具体做法

1、用料：大菜蕾10斤，生姜一大块，食盐250克。大菜蕾洗干净切大块。切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。晒到这样有点软就可以腌了。用食盐腌放几片生姜，正宗的潮汕咸菜是海盐和南姜腌制的。

2、准备猪脚：将猪脚洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢，然后切成适当大小的块。焯水：将切好的猪脚放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。炒香料：在锅中加入适量的油，加热后放入蒜头、姜片和葱段，炒出香味。

3、操作： 猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁 油2大匙高功率2分钟，放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可 饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了。

猪脚饭正宗配方的做法

操作：猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟；放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。

第一步把准备好的猪脚浸泡4小时。然后把猪蹄放入锅中焯水，捞出放一旁备用。红腐乳和生抽，老抽放一起拌匀。锅内放油加热，放入葱姜八角，翻炒几下。倒入猪脚，料酒，酱汁，冰糖翻炒均匀。然后倒入开水，全部加入高压锅内，压半小时。西兰花切小朵洗净，放水中焯水捞出。

做法：猪脚先检查有无短毛，处理干净后锅中烧水，水开后倒入料酒把斩成小块的猪脚入锅汆烫，去脏，捞出洗净备用，把洗净的猪脚放入汤锅，把所有的材料都放进去，不放水，啤酒当水用，开大火，随时关注锅里的状态，小心溢锅。

猪脚饭做法及配方如下：主料：油粘米200克、猪前蹄500克。辅料：老抽、生抽、料酒、盐适量、八角、香叶、葱、姜适量、冰糖20克。油粘米淘洗好，浸泡一小时左右。把米放入电饭锅中，加入矿泉水。猪脚清洗干净，焯水2分钟。焯过水的猪蹄取出后，用冷水重新清洗一遍，洗掉血沫。