不放一滴油,如何做出好吃的排骨?
1、不油炸，不红烧，不用一滴油的排骨做法是清蒸排骨。清蒸排骨怎么蒸才嫩，主要就是：挑选什么样的排骨很重要、排骨要用清水泡一下、加入淀粉锁住水分、排骨吸收足够的水分、蒸排骨的时间要掌握好等等。清蒸排骨的做法准备食材：排骨、豆豉、淀粉、料酒、酱油、蚝油、蒜、盐、小葱。
2、做法：①500g猪肋排洗净，冷水下锅，加葱2根，生姜五片，2勺料酒，煮开再煮2分钟，关火捞出洗干净。水倒掉。②调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陈醋拌匀。③排骨红彤彤关键步骤：油热后转小火炒老冰糖，至枣红色，注意不要炒过了。会糊，下入排骨翻炒上色。
3、第一步：把排骨装入大碗中，然后倒入没过排骨的纯净水，把排骨泡10分钟， 让排骨把血水给排出来。
4、准备几颗剥好的大蒜，拍碎，放入臼中加少许水捣烂，再挤出蒜汁，加入排骨中，加生抽、蚝油、糖、少许盐和老抽（不能太咸），拌匀，封上保鲜膜，放进冰箱腌制4小时以上。煎排骨的时候不要煎的太久，又用中火煎至表面金黄就可以了。
糖醋怎么熬啊
1、把红糖和水放在锅内加热数分钟煮沸；加入醋闭火放凉即可；想要糖醋汁色泽红亮，可以加点番茄酱；想要酱色，加入生抽加老抽，最后陈醋来调节。
2、接着只需要把大火打开，然后不停的熬制即可，整个过程大约是两分钟左右，目的是为了把蒜香的味道全部的熬出来，如此还能够有效延长存放的时间。两分钟左右就可以把里面的蒜末打出一般蒜末放凉之后容易会变味道，因此这一点千万不要忽视。
3、糖醋酿造： 用具：锅、瓦缸（大口玻璃瓶、坛子）。 原料：红糖、水。
4、将白糖、白醋和清水混合在一起，搅拌均匀； 锅中放入少量油，加入姜蒜爆香； 倒入混合好的糖醋汁，小火熬煮； 加入适量的生抽和料酒，调整口味； 最后加入淀粉水，勾芡收汁即可。做法二：番茄酱版糖醋汁 材料：番茄酱50克、白糖50克、白醋50克、清水100克、生抽适量、淀粉适量。
一个星期的伙食应该怎样安排?早中晚吃什么?如何搭配?
星期四 青椒土豆丝、白灼虾、青菜肉元汤、星期五 香菇青菜、糖醋排骨、紫菜蛋花汤 根据中国营养学会的建议及美国健康食品指南，结合国情可以将合理膳食归纳为两句话、十个字：即一二三四五，红黄绿白黑。
早餐就是煮白粥配点咸菜或者酸菜或者馒头包子，油条，汤粉面，这些很便宜的嘛，一百人的早餐一天最多200元，午饭和晚饭，青菜。星期1大白菜，星期2菜心，星期3生菜，星期4小白菜，星期5奶白菜，星期6包椰菜，星期天豆芽菜【一天两顿，每天青菜最多50元】，配菜。
早上和中午吃好，晚上不要吃，或者吃两根黄瓜。早上馒头或者面包+牛奶+水果，中午主食，一大荤货小荤+两素菜。水果以当季的水果为佳，既新鲜又便宜。减肥不是一时少吃，关键要平时伙食匀当，不要饥不择食，还有锻炼很重要。早上控制在8块，中午15块，晚上吃黄瓜。
平时的饭菜就是简单一点。周末可以改善一下伙食。最好一周吃一次鱼。所以周末我会给他做水煮鱼或者带鱼。还可以做些排骨。一条草鱼不到20元。带鱼可以买促销装的，有时不到10元。排骨贵一些，不过肋排做菜，腔骨做汤。
胃出血一星期内的食谱：配餐要求，应该遵循：（1）.高蛋白.低脂肪。（2）.适量的碳水化合物，不要食糖过多.（3）.应该补充丰富的维生素（维生素食品）。星期一：早餐： 小米粥，花卷，蒸鸡蛋，咸菜。加餐： 牛奶 午餐： 大米饭，酱肝片，拌香干，黄瓜，西红柿，豆腐汤。
怎样烧糖醋小排
1、鸡蛋：1个 糖醋小排的制作方法 将猪排用刀背敲打，使其变得更加松软，然后切成小块，放入碗中。加入适量的盐、酱油、料酒和葱姜蒜，拌匀腌制20分钟左右。将腌制好的猪排块裹上一层淀粉，然后在鸡蛋液中裹上一层蛋液。将油倒入锅中，烧热后将猪排块放入油中炸至金黄色。
2、主料：肋排600克、清水适量。辅料：葱两段、姜三片、料酒一勺、酱油两勺、糖三勺、醋四勺、食用油适量、白芝麻（熟）少许。先调制一碗糖醋汁，一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，混合均匀备用。新鲜肋排洗干净。投入锅中加上冷水。再加入葱段姜片煮开，把血沫煮出来。
3、做法步骤：第1步、小肋排用冷水浸泡洗净。第2步、将小排放入锅中，加水和少许料酒，大火烧开。第3步、焯烫几秒，煮出血沫。第4步、将小排捞出过遍凉水。第5步、将小排捞出控干水分备用。第6步、锅中倒入适量的食用油烧至六七成热。第7步、下入小排炸制。第8步、中途翻面至两面金黄色。
4、材料：猪排骨500克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油。将排骨剁成段。葱、姜分别切段。锅置火上，放入油烧热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油，锅内留少许油，下入葱 ，姜块、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂汤汁快无时，加红醋，翻勺，即可出锅装盘上席。
5、糖醋小排做法如下：排骨分开斩成段，加盐、姜片、葱段、花椒拌匀码入味，上笼蒸至肉离骨时取出，晾干；锅中放油，放入排骨炸至色浅黄，表面水分将干时捞出；净锅中加水、排骨、料酒、糖色、白糖、盐，小火收汁至排骨入味，汁稠，加醋后起锅晾凉，加入白芝麻拌匀装盘即成。
6、所需食材有猪排骨500g、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等。将排骨剁成段，葱和姜分别切段。锅置火上，放入油，待油烧热后，下入排骨炸至金黄捞出。沥干油，国内留少许油，下入葱、姜、酱油、白糖，加入水，放入排骨，加盖烧至排骨熟烂，汤汁快无时加红醋并翻勺即可。
糖醋汁,在家里应该怎么做?
糖醋汁制作方法一准备食材：番茄酱一勺、生抽两勺、白糖三勺、陈醋四勺、水五勺 准备一个碗，碗里加入一勺番茄酱，两勺生抽，三勺白糖，四勺陈醋，五勺水，搅拌均匀，锅里加入一点油，油热把调好的料汁倒进去，小火熬制，要不停翻动，熬至黏稠就可以了。
首先我们来一碗葱姜水，用来去腥用的，最好还是不要用料酒，我个人感觉味道不好。把里脊肉或者鸡胸肉洗净，然后切成条状，随后放在碗里。接下来往碗中倒上葱姜水，然后彻底抓匀，用筷子搅拌至上劲。接下来，加上1个蛋清，再来少许盐，继续抓匀后腌制20分钟。
开始熬糖醋汁了 ，熬糖醋汁呢，饭店的老师傅直接在锅里加水、加糖、白醋熬就行。咱在家里做，也有个小窍门，咱提前把汁在小盆里调好，开火后往锅里一倒，这个量就好掌握。糖醋汁突出的就是大甜大酸，甜而不腻，酸而不燥，柔和浓郁而不寡淡。
我要说的是，家里烹调不是厨师考试，喜欢番茄酱就加，没什么一定的规矩，毕竟是自己家做菜，怎么可口怎么做。但用番茄酱也是有一定窍门的，下面分享传统糖醋汁和番茄酱糖醋汁两种，大家可以根据喜好运用。
第一种糖醋汁的调配很简单，也很好的记忆，只要记住“12345”即可。
糖醋排骨的汁怎么调呀,求解
排骨焯水。生姜切片、葱打成葱结、蚝油、生抽、老抽和排骨放在一起腌制。用手揉搓均匀，让排骨裹满酱汁，然后加一点点的玉米粉用来上浆，混合均匀之后，腌制一个小时左右。
取一个碗，放入1勺料酒、2勺酱油。再放4勺醋。放3勺白糖。再放适量水，搅匀，就是糖醋汁了，烧菜的时候调入即可，也可以加少许的水淀粉顺便勾芡上色。如果想做糖醋汁拌的菜，比如醋泡双生，那就把料汁倒入锅内。烧开，料汁晾凉，就可以用了。
锅内放少量清水，加入料酒，加入生抽，加老抽，生抽老抽的比例为3：1，生抽调味，老抽上色，加冰糖。做糖醋的冰糖要多加一点，一边烧煮，一边用锅铲搅拌，待汤汁浓稠时加入醋，喜欢酸点的可以多加一点醋，微煮一下，马上起锅。不用放味精的。
步骤热锅冷油小火炒冰糖。步骤冰糖融化后转大火放入焯过水的排骨。步骤放入姜片，料酒，生抽，醋，糖，加满开水。按照1：2：3：4的比例就可以做出万能的糖醋汁。步骤大火煮开转中火炖一个小时，转成大火收汁。步骤撒上白芝麻，即可出锅装盘。
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