酱香排骨的做法，酱香排骨的做法步骤图解

酱香排骨的做法

1、准备阶段：将排骨用清水洗净，备用。葱切段，姜切片，与排骨一同放入清水中浸泡片刻，以去除血水。焯水处理：将排骨放入开水中焯水，去除血沫，然后用清水冲洗干净。炒糖色：锅中倒入适量植物油，加热至五分热，放入冰糖炒至融化，炒出糖色。

2、加入适量的水，放入排骨，加盖子慢火炖煮一个半小时左右，使其香味加强、肉质鲜嫩。将排骨捞出，沥干表面的水分，放入少量热油中，翻炒至两面微黄色。锅中留底油，爆香葱姜末，再倒入排骨翻炒一下。然后加入少许的料酒，翻炒上色。

3、步骤1 准备食材：排骨200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、白糖1茶匙、八角5克、花椒5克、黄豆酱1茶匙、甜面酱1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、鸡精1茶匙，小葱1根。步骤2 排骨洗净。步骤3 蒜切片。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。

排骨360克，豆瓣酱适量，姜片适量，香葱适量，冰糖适量，料酒适量，鸡精适量，酱香适量。排骨清洗干净。准备豆瓣酱。姜片、香葱、冰糖。将排骨下入清水锅中，搁入姜片焯开，捞出。烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨翻炒翻炒。

酱香排骨做法如下：排骨剁小块，用凉水冲洗掉骨渣；入温水锅中煮开，从滚开的地方捞出，避开浮沫；另起锅，烧一锅水，将焯好的排骨入锅，盖盖子，小火焖炖至8成熟。

将排骨剁成小块，用凉水冲洗干净，去除骨渣。将排骨放入温水中煮沸，从沸水处捞出，避开浮沫。换一锅清水，将焯好的排骨放入，盖上锅盖，用小火焖炖至八成熟。如果没有酱香焖汁，可以在此步骤中加入适量的酱油、生抽、盐、八角、花椒、葱段和姜片，以增加色泽和香味。

步骤1 准备食材：排骨200克、油适量、盐1茶匙、蒜3瓣、姜1块、料酒1茶匙、白糖1茶匙、八角5克、花椒5克、黄豆酱1茶匙、甜面酱1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、鸡精1茶匙，小葱1根。步骤2 排骨洗净。步骤3 蒜切片。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。

食材：排骨、花椒、植物油白糖、葱伴侣豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、醋、盐、大葱、姜、大蒜、八角。排骨用清水冲洗，洗去杂质和表面血水。排骨倒入锅中，加清水没过排骨，洒入少许花椒，煮开后将排骨一块块捞出沥干备用。一块块地捞虽然要多费点心，但是这样捞出的排骨没有浮末和花椒。

排骨泡水清洗干净。将排骨放入锅内焯水，加入一片生姜去腥。煮至排骨沸腾出沫后加入适量黄酒去腥，再煮一会后将排骨捞出清洗干净。锅内放油烧热，放入排骨翻炒，加入两勺生抽提鲜，加入一勺老抽上色。加入适量水开始炖。加入少许盐调味。加入一勺甜面酱。

制作步骤**：将排骨清洗干净后，泡水去除血水。将排骨放入锅中焯水，加入一片生姜以去腥。煮至排骨沸腾并出现泡沫后，加入适量黄酒以去腥，继续煮一会儿后捞出排骨，清洗干净。热锅倒入适量油，待油热后放入排骨翻炒。加入两勺生抽以提鲜，再加入一勺老抽用于上色。

步骤详解：准备阶段：将排骨用清水洗净，备用。葱切段，姜切片，与排骨一同放入清水中浸泡片刻，以去除血水。焯水处理：将排骨放入开水中焯水，去除血沫，然后用清水冲洗干净。炒糖色：锅中倒入适量植物油，加热至五分热，放入冰糖炒至融化，炒出糖色。