牛肉火锅汤底做法大全，牛肉火锅汤底做法大全图解

正宗潮汕牛肉火锅汤底做法

做法：牛腩，牛肚，牛筋加适量姜，用高压锅熬制。待腩肚筋的口感松软合适时，汤头已是油光满面。舀几勺汤头和牛腩入锅、兑开水化开油腻。只放盐提鲜增味，加几块白菜头煮到入味，此时汤头才算大成。涮牛肉之前每人先乘一碗牛腩萝卜汤、佐之芹菜沫即可。

用料：牛椎骨1斤；大葱1棵；姜片6片；红枣8粒；枸杞适量；芹菜1棵；胡椒粉1勺；鸡粉1-2勺；盐1勺.先来处理一下牛椎骨，洗干净，放到锅里开水煮一下，倒掉血水，用清水冲洗一下牛骨。然后加入半锅水，准备煲汤。准备好大葱，姜片，红枣，枸杞，芹菜梗切粒备用。

普通清汤：原料：老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉。；火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。精制清汤：取普通清汤用纱布过滤。

1、牛肉洗干净放水里煮一下。拿出来洗干净，切小块点。锅里放油烧热，加入生姜片辣椒爆香。倒入牛肉翻炒。加入料酒，少许糖，胡椒粉，生抽老抽适量，再加入香叶和八角。等水烧开再加入大葱段。同时火锅里清水加白萝卜在烧先。

2、火锅牛肉汤底怎么做牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克，还需要调味品，需要准备好小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

3、牛肉火锅的汤底制作方法步骤如下：胡萝卜、葱头切片；蒿子杆切段；粉丝用温水泡15分钟；白菜、豆腐切适口块；大葱斜切段。中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热。加入肥牛片，两面煎烤，调入少许火锅酱油及木鱼汤。

4、首先将牛骨用热水煮沸，然后捞出放入冷水中焯水，去掉杂质。同时将牛肉切成薄片备用。在一锅水中放入牛骨，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。然后加入姜片、大葱段、大蒜和八角继续煮沸。另取一锅水，将牛肉片放入煮熟备用。

3、首先将牛骨用热水煮沸，然后捞出放入冷水中焯水，去掉杂质。同时将牛肉切成薄片备用。在一锅水中放入牛骨，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。然后加入姜片、大葱段、大蒜和八角继续煮沸。另取一锅水，将牛肉片放入煮熟备用。

4、牛肉火锅的汤底制作方法步骤如下：胡萝卜、葱头切片；蒿子杆切段；粉丝用温水泡15分钟；白菜、豆腐切适口块；大葱斜切段。中火将平底铁锅中的少许橄榄油加热。加入肥牛片，两面煎烤，调入少许火锅酱油及木鱼汤。

5、料：牛大骨头适量。调料：姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。做法步骤：首先准备好牛大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。接着将姜和葱进行切丝处理。往加了热水的锅中加香葱。

6、加料：过滤后的汤底可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如白萝卜、玉米、蘑菇等，这些蔬菜不仅可以增加汤底的营养，还能增添风味。保温：将制作好的汤底放在电磁炉或者火锅桌上，用小火保持温度，等待涮牛肉和其他食材。注意事项：牛骨的选择很重要，新鲜的牛骨炖出的汤底更加鲜美。

4、步骤：首先将牛骨用热水煮沸，然后捞出放入冷水中焯水，去掉杂质。同时将牛肉切成薄片备用。在一锅水中放入牛骨，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫。然后加入姜片、大葱段、大蒜和八角继续煮沸。另取一锅水，将牛肉片放入煮熟备用。

5、步骤：牛骨先烫一下，去掉血水。加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。加芹菜末，适量花生油拌匀。丸子洗干净。洗净金针菇。洗净香菜。洗净空心菜。这是果条。牛骨汤开盖后加盐调味。1再加鸡精。

．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。

锅底制作：把大骨、鸡斩块，分别焯水后，撇去浮沫后一起放入砂锅，加入姜片，熬煮3个小时。然后取火锅盆，倒入高汤，放5片姜、大葱段、几片番茄、几粒枸杞，加盐，白胡椒粉，即成锅底。蘸水制作：小碗里倒两三勺海鲜酱油，1勺芝麻油，撒红、绿朝天椒碎，蒜片，香菜碎或葱花即可。

做法：将牛椎骨洗干净，放到锅里，用开水煮一会后，倒掉水，再用清水冲洗一下牛骨，之后往锅中加入半锅水。往锅里加入姜片，大葱，牛骨，盐，之后用锅炖至牛骨汤出味，即制作完成牛肉火锅清水汤底。

步骤：牛骨先烫一下，去掉血水。加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。加芹菜末，适量花生油拌匀。丸子洗干净。洗净金针菇。洗净香菜。洗净空心菜。这是果条。牛骨汤开盖后加盐调味。1再加鸡精。

准备材料：香菇2~3朵，玉米半根，大葱段一小段，姜2~3片，蒜头2瓣，八角1个，盐2勺，鸡精1勺，金针菇1小把，蟹味菇1小把，秀珍菇几朵（可根据喜好替换）。将大葱段、香菇、玉米、蒜瓣、八角等食材洗净，放入锅中。加入2~3勺盐，1勺鸡精，1个八角。香菇、玉米是必备食材。