怎样煮大块牛肉，怎样煮大块牛肉又烂又好吃

怎样煮牛肉好吃

慢炖是煮牛肉的常用方法之一。将切好的牛肉放入炖锅中，加入适量的水或者高汤，再加入调味料如姜片、葱段、八角等，然后用小火慢慢炖煮，时间一般为2-3小时。这样可以使牛肉的纤维逐渐松弛，达到易烂的效果。压力锅也是煮牛肉的好选择。将切好的牛肉放入压力锅中，加入适量的水和调味料，然后封锅煮熟。

选择合适的牛肉：选择适合炖煮的部位，如腱子肉、牛腩肉或牛展肉等，这些部位的肉质柔软，适合长时间的慢炖。提前处理牛肉：在炖煮前，可以将牛肉浸泡在冷水中，以去除多余的血水。然后用清水冲洗干净，剁成块状。

选择适合炖的肉块：选用适合炖煮的肉块，如牛腩、牛肋骨或牛尾等，这些部位的肉质柔软并富有口感。充分腌制：在炖煮前，先将牛肉块用少许盐、黑胡椒等调料进行腌制，提前半小时至数小时，使肉质更加入味。先进行焯水：将牛肉放入开水中焯水，以去除血水和杂质，同时也有助于牛肉更加嫩滑。

使用高压锅或慢炖锅：高压锅可以在较短的时间内使牛肉变得非常软嫩，而慢炖锅则可以让牛肉在低温下长时间炖煮，使肉质更加细腻。如果没有这些工具，也可以使用普通的炖锅，但炖煮时间可能需要更长一些。

原料：牛肉1000g、番茄黄豆425g1罐、西红柿4个、洋葱1个、番茄酱300g、盐10g。牛肉飞水，再用热水冲干净。倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱。一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟。最后加盐调味，就可以喝了。

在炖煮过程中，可以适量加入一些醋或者柠檬汁，它们可以帮助软化牛肉纤维与胶原蛋白，使其更容易煮烂。最后，根据个人口味可以加入一些蔬菜和调味料，丰富味道，如土豆、胡萝卜、番茄酱、酱油等。总之，通过选取适宜部位、撇去杂质、焯水、腌制、慢炖及添加辅料等步骤，可以让牛肉炖得又烂又香。

添加酸性调味料：在炖煮过程中，可以加入一些醋或柠檬汁等酸性调味料，这些酸性物质可以帮助软化牛肉纤维，让牛肉更容易烂糯。使用炖锅或压力锅：炖锅或压力锅可以更好地保持湿度和温度，并能够更快地将牛肉炖煮至烂糯状态。

切块处理：将牛肉切成大小均匀的块状，这有助于炖煮时肉块充分接触火力和汤汁，使肉质更容易烂烂。预处理：可以先将牛肉用开水焯水，去除血水和杂质，然后捞出备用。这一步可以使肉质更加鲜嫩。调味：根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、姜片、葱段等调料，提升肉的味道。

要炖牛肉更烂烂，可以采取以下步骤：腌制：将大块牛肉切成适当大小的块状，用盐、糖、酱油、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟以上，使其入味。预处理：将腌制好的牛肉用沸水焯水一次，去除血水和杂质。炖煮：将预处理的牛肉放入炖锅中，加入适量的清水，水面稍高于牛肉，放入葱姜蒜等提味料。

牛肉炖烂绝招如下：切牛肉，牛肉炖不烂，可能是第一步就错了。切牛肉，应该逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样才容易炖烂。牛肉切成大块，用清水浸泡2小时，泡出血水，并且让肉质变得松软。

山楂片。在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。白醋。

要让大块牛肉炖得更烂，可以尝试以下方法：预处理牛肉：将大块牛肉切成适当大小的块，然后用盐和黑胡椒等调味品腌制一段时间，这样可以增加牛肉的鲜味和嫩化效果。先煎后炖：在炖煮前，先将牛肉块在热锅中煎至两面金黄，这样可以封住肉质中的汁液，防止肉质干燥。

使用酸性调料酸性调料是煮牛肉时的好帮手。你可以在烹饪牛肉前，将它呈现在醋、柠檬汁或酸橙汁的混合液中浸泡一段时间。这些酸性的调料可以分解肉中的蛋白质，加速水分的流失，使其变成更柔软的肉类。低温慢煮慢煮是另一个让牛肉煮烂的好方法。

当把牛肉清洗干净以后，可以切成麻将大小的方块，放入炖锅里面，添入适量的清水，这时候一定要在锅里面加入几个干山楂，因为山楂可以轻松地使牛肉软化，在炖牛肉的时候，既能减少时间，也能使牛肉炖得更烂，喜欢吃炖牛肉的朋友，不要忘了放上几粒干山楂，这样会事半功倍。

备料：牛肉500g，料酒适量，盐适量，姜适量，水适量、沙茶王调料适量。牛肉洗净切几份大块，冷水下锅，大火煮开后撇去血沫。放入切好的葱姜，转中小火煮40分钟至肉熟即可（如果用高压锅做，那15分钟就可以）。把肉盛出切片，盛汤开饭。

做法黄豆泡水约4小时，使其澎胀后沥干备用。取锅加水，将蒟蒻放入，以中火煮至滚沸后再续煮3分钟，捞起沥干，切小块状；红萝卜洗净沥干去皮，切丁状；牛肉薄片切小片块状。

炖牛肉。要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。

清水煮牛肉时，要准备新鲜牛肉800克，把它洗净以后，用刀切成大块。牛肉放到盆中，加入足量的清水浸泡三小时，浸泡过程中要换水2到3次，把血水全部倒掉以后，最后再用清水冲洗一次。

材料：生牛肉500g，盐适量，淀粉适量，干辣椒、葱、姜、豆瓣酱，白糖。生牛肉切块，加入盐调制入味，加入水淀粉，搅拌均匀。起锅烧油，下入肉块，炒半熟出锅。中小火煸炒干辣椒，下入葱、姜、豆瓣酱，下入火锅底料和辣妹子辣酱，加入少量水，把酱汁炒香。

牛肉洗干净，泡两个小时，每过一个小时换水。然后再把牛肉在锅里面沸煮一会把浮沫去掉，然后用清水把牛肉冲洗干净。把冲洗干净的牛肉涂上黄豆酱，生抽，涂抹均匀腌制一个小时。准备好葱姜，花椒，八角，小茴香，香叶放到小香包里面。放入锅里面。