四川火锅做法，四川火锅做法家常做法

四川火锅做法及配料

四川火锅做法： 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐、粉丝、蘑菇、生菜等； 准备调料：花椒、辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐等； 烧开锅，加入适量水，放入调料，煮10分钟左右； 将食材放入锅中，煮熟即可。

配料与四川火锅相同。香料：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克千里香5克、小茴香8克、香草5克。制作方法与四川火锅相同。

四川火锅底料做法步骤如下：配料牛油或猪油3斤，菜油或花生油2斤，豆瓣1斤，滋粑辣椒斤，辣椒面朝天椒，豆豉15克，小茴香2两，籽然0.5斤，花椒2两，醪糟20克，生姜1两，大蒜1两，大葱1两，冰糖1两，黄酒50克。将二金条干辣椒去蒂，放入沸水锅中，捞出沥去余水。

川味全鸡麻辣火锅 配方包括：肥母鸡1只（约1250克）、川味麻辣火锅料一袋50克、香菇25克、葱姜各20克、花椒5克、大料1粒、红干辣椒5克、高汤1750克、料酒（或白酒）适量、精盐适量、鸡精和味精适量。

四川的牛肉火锅做法和配方

牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金针菇250g、空心菜200g、香菜200g、果条200g、油适量、盐适量、鸡精1小勺、沙茶酱适量、红辣椒酱适量、花生油适量、芹菜适量。牛骨先烫一下，去掉血水。加一大锅水，几块南姜，高压锅上气后转小火10分钟关火。炖汤的时间准备其它材料，新鲜牛肉切片。

白萝卜除水，放入锅底备用。 牛肉放入高压锅煮30分钟，熟透即可，完成后倒入火锅，加入适量原汤汁。美味的牛肉火锅就做好了。

牛肉放入高压锅煮30分钟，熟透即可，完成后倒入火锅，加入适量原汤汁。美味的牛肉火锅就做好了。

四川麻辣火锅的家常做法

1、姜切块，大蒜，葱头，菜籽油（炒料用的）五花肉切薄片，里脊肉切片（用生抽，红苕粉腌一下）鳕鱼切块，各种蔬菜洗净切块。锅中倒入菜籽油加热。油加热到七成，放入火锅底料，炒香（记住这里用小火）。有香味时放入葱头，姜片，大蒜，青花椒，如果喜欢吃辣可以在这时加入干辣椒段。

2、食材：四川麻辣火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

3、先煲一锅猪骨汤；锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料，炒香炒透；把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开；化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右即可；注意炒料的时候全程用中小火，避免把料炒糊了。

4、麻辣火锅材料：A.麻辣汤底8公升，鸭血5块，冻豆腐1板，B.蒜苗适量，综合火锅料适量，金针菇适量，卤牛筋适量，卤牛肚适量，卤大肠头适量，霜降牛肉片适量做法：将麻辣汤底过滤香料后，盛入大锅中，备用。将鸭血、冻豆腐切块，分别放入滚水中汆烫后，备用。

5、麻辣火锅的做法 步骤1 先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的。 锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透。步骤2 把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。步骤3 化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

宜宾土火锅的做法

1、将调料汁倒入火锅底部，加入适量的水，煮开后转小火煮10分钟，让调料的味道充分渗透到汤底中。将准备好的食材放入火锅中，根据个人口味选择煮的时间，一般牛肉、羊肉需要煮1-2分钟，猪肉需要煮2-3分钟，豆皮、豆腐、藕片、粉皮、蘑菇需要煮3-5分钟，青菜需要煮1分钟即可。

2、制作方法 将猪蹄和鸡等主料剁成小块，去血水，晾干备用，同时将各种材料洗净，辅料该泡的就泡，该切的就切 在准备好的高汤中加金钩，麦鱼，老姜，花椒，鸡精，熬一会儿。将各种材料装入锅中，按顺序先装入芋头、猪蹄、鸡，再放入各种辅料，最后放入酥肉和圆子。

3、翠屏山火锅：翠屏山火锅位于风景秀丽的翠屏山脚下，环境优雅，是品尝火锅的同时享受自然美景的理想之地。这里的火锅以牛油底料为主，口感醇厚，食材种类丰富，尤其以当地的野生菌类和竹笋等特色食材备受欢迎。

4、鹿鸣茶制作技艺：高县汉王山的古茶树，历经岁月沧桑，今犹生意盎然，苍劲的枝干，斑驳的苍苔，让人感知茶树的年龄，触摸久远茶事的信息。高县土火锅制作技艺：高县土火锅，产于宜宾市高县庆符镇东升村七组的南广河畔，其主要原料是从井下采取的一种特殊泥土。

5、月份。根据查询大众点评网显示，火锅在古代就是一堆火上架着一口锅，国内食材受热翻滚，热气腾腾，人们吃了也暖心暖胃，12月份本身天气偏冷，人们自然会选择一些热的食物。

四川火锅做法

1、四川火锅做法： 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐、粉丝、蘑菇、生菜等； 准备调料：花椒、辣椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐等； 烧开锅，加入适量水，放入调料，煮10分钟左右； 将食材放入锅中，煮熟即可。

2、四川火锅做法： 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐、粉丝、藕片、鱼丸、虾滑等。 准备调料：花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、香油等。 火锅底料：可以选择购买现成的火锅底料，也可以自己配制。

3、四川火锅做法： 准备食材：牛肉、羊肉、豆皮、豆腐、粉丝、蘑菇、青菜等； 准备锅底：将牛油、花椒、干辣椒、姜片、蒜片等炒香，加入高汤或清水，煮沸后加入适量盐、味精、鸡精等调味品； 烧火锅：将锅底倒入火锅底座，加热至沸腾； 开始吃火锅：将食材放入锅中煮熟，沾上调料食用。

四川火锅做法和吃法

1、四川火锅吃法： 先将食材放入锅中煮熟； 用筷子夹起食材，沾上调料食用； 喝汤：火锅底部的高汤或清水煮沸后，可以喝汤。

2、麻辣火锅的做法 步骤1 先煲一锅猪骨汤，时间关系，我直接用高压锅压的。 锅内倒入菜籽油，大火烧熟后，调至中小火，放入调料B，炒香炒透。步骤2 把火锅底料掰成小块放入锅中，慢慢炒化开。步骤3 化开后，淋入煲好的猪骨汤，大火煮开后，小火熬个10分钟左右，一锅地道的四川麻辣火锅就OK啦。

3、清汤羊肉火锅的做法：将羊肉切成麻将大小的块，经过飞水除去异味、血沫、杂质，洗净。葱、姜、蒜、花椒、八角等佐料，葱洗净切成葱段，姜去皮切成块状，将佐料洗净入锅。加5－6倍干净凉水。清汤锅底最好再放入几只龙虾，这样可以提鲜。

4、在成都，红油火锅通常会搭配各种肉类、海鲜、蔬菜等食材，如鸡肉、鸭肉、虾仁、蟹肉棒、豆腐等。药膳火锅：药膳火锅是一种将中药药材与火锅相结合的火锅。它的锅底中加入了各种中药材，如枸杞、红枣、当归等，具有滋补养生的作用。

5、我们常见的加汤方法是向锅中掺入熬好的奶汤（用棒子骨等熬制），而无渣红汤火锅中，我们则采用向锅中添加自己单独熬制的红汤。因为随着锅中油脂和汤料逐渐减少，其香味、辣味和麻味也慢慢变淡。

6、做法：锅内倒入色拉油烧热后倒入干辣椒和花椒炒出香味，随后再捞出备用，将白糖倒入油锅内小火炒溶后放入拍扁的葱段、姜块和蒜头。待葱蒜炒至色微黄后放入所有的香料一起翻炒，然后再倒入四川豆瓣酱炒匀，这时倒入白酒和生抽以及牛油合炒。