各种鱼块的做法50种大全，鱼块的各种做法大全家常

正宗的红烧鱼块做法是什么呢?

首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。将腌制好的鱼，放入适量的淀粉，搅拌均匀了。

准备材料，鱼开膛去腮清理干净。葱切小段，姜切片。从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。放入葱断、姜片等，爆炒。

鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

先将鱼洗净剁成长方块，放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀，锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄，捞出控油。鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时。大葱白，姜，蒜，香葱分别切末。把酱油蚝油白糖醋适量水调成汁。

1、草鱼洗净切小块；（2）晾干水份后放入小葱，姜片，花椒，料酒，生抽，适量的盐，腌制10-20分钟；（3）腌好后倒入淀粉，每片均匀裹上；（4）锅内倒入食用油煎至两面金黄；（5）煎好后加入啤酒，适量老抽，白糖，大蒜。待收汁后切入红色小米椒，装盘撒入葱花即可。

2、准备材料，鱼开膛去腮清理干净。葱切小段，姜切片。从靠近头部斜切一刀，抽去腥线，两面都有。鱼头去掉鱼牙，切开头部有2个像牙齿样的就是鱼牙了。鱼身剁成块。放入干净盆，加入面粉拌匀。坐锅放油，油热放鱼块煎成金黄色出锅待用。放入葱断、姜片等，爆炒。

3、鳕鱼块先用纸巾轻轻擦干。准备三个碗，分别放入面粉、鸡蛋（打散）、面包糠。鳕鱼块先在面粉中均匀裹上一层薄薄的面粉，然后放入鸡蛋中浸泡，最后在面包糠中压实，使其均匀包裹。同样的方式处理剩下的鳕鱼块。锅中倒入足够的橄榄油，烧热至中高温。

4、要做出又好吃又简单的鱼块，你可以尝试以下步骤：准备材料：新鲜的鱼肉（例如鳕鱼、鳗鱼、鲈鱼等），面粉，鸡蛋，盐，胡椒粉，油（可选用橄榄油或菜籽油）。将鱼肉切成均匀的鱼块，大小可以根据个人喜好来定。准备两个碗，一个放入打散的鸡蛋，另一个放入适量的面粉。

5、食材：草鱼1条，盐适量，姜片适量，味精适量，食用油适量，香葱末适量，料酒1瓶，白糖适量，菜籽油半碗，淀粉一小袋，花椒粉5勺，辣椒粉5勺。先将草鱼去除内脏，去鳞之后，将其切成段，放入盆具当中。将用料中白糖和辣椒粉部分放入锅中，用量依据个人口味而定，然后盖上锅盖腌制5小时左右。

1、酸菜鱼食材：草鱼、酸菜、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、胡椒粉、剁椒。做法：鱼头鱼骨剁块，鱼身肉片斜切，分别加入调料腌制。酸菜洗净挤干水分，切块。炒制调料后，先煮鱼头鱼骨，再加鱼片，煮至变色后盛出，浇热油即可。

2、桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，头上的皮衣去除，洗净后鱼头斩下，摊开、拍扁。鱼背部的骨刺切除（不破鱼腹），尾巴处留1厘米脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不切破鱼皮，尾巴从刀口拉出。鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3、清蒸鱼：将鱼洗净，撒上盐和姜丝，放在蒸锅中蒸熟。鱼肉鲜美，口感细腻。红烧鱼：将鱼炖煮在调料酱汁中，使其入味。鱼肉滑嫩，入口醇香。家常煎鱼：将鱼块抹上淀粉，放入平底锅中煎至两面金黄，鱼肉酥脆。酸菜鱼：将鱼片放入酸菜汤中煮熟，口味酸爽开胃。

4、鲈鱼：可以清蒸、红烧、煎或烤，配以姜丝、蒜片和酱油。鲑鱼：可以煎、烤、蒸或烟熏，配以柠檬、蜂蜜和芥末酱。龙利鱼：可以煎、炖、蒸或烤，可以搭配奶油酱汁和香草。扁鱼：可以煎、炸、烤或蒸，搭配腌制的酱汁和酸甜口味。