老北京京酱肉丝搭配菜，老北京京酱肉丝

京酱肉丝的做法?

1、- 盐 3克步骤：将猪肉放入碗中，加入淀粉和水，搅匀腌制15分钟。在锅中加入食用油，放入腌制好的精瘦猪肉，翻炒至变色。加入蚝油、生抽和盐，大火翻炒至肉丝吸收调味料并收汁。将炒好的肉丝摆放在铺好的干豆腐上，再放上葱丝和香菜。

2、【京酱肉丝做法】所需食材：鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、淀粉、豆腐皮。首先我们准备两个新鲜的鸡胸肉，将买回来的鸡胸肉用水清洗干净，改刀切成细肉丝。切好的鸡肉丝放入大碗中加入一勺料酒，一个蛋清，一勺淀粉。用手抓拌均匀腌制5分钟左右。

3、第1步、食材洗净、备好。第2步、里脊肉切丝。第3步、放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。第4步、豆腐皮切10厘米方块。第5步、对折角，铺入盘中。第6步、葱白切丝，铺入盘中。第7步、生姜切末。第8步、起油锅，油热，放入肉丝滑散。第9步、待肉丝变白，捞出。

4、京酱肉丝做法三食材猪里脊肉400克、甜面酱80克、料酒5克、味精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。步骤步骤具体操作步骤1 将猪肉切成丝，放入碗内，加料酒、盐、鸡蛋、淀粉抓匀，即为上浆；步骤2 将葱白斜切成丝放在盘中。

准备材料：肉丝、京酱、大葱、蒜瓣、生姜、辣椒（可选）、淀粉、醋、糖、生抽、料酒等。将肉切成细丝，用料酒、淀粉抓匀腌制15分钟。热锅加油，放入葱姜蒜爆炒出香味，再放入肉丝翻炒至变色。加入京酱，糖、生抽、醋等调料炒匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒一同炒熟。

食材：猪肉50克、油10毫升、糖10克、淀粉10克、盐10克、料酒10毫升、甜面酱20克、清水20毫升、葱1根。首先将洗净的猪肉切好均匀的细丝。加入一勺料酒、适量盐，和一勺水淀粉搅拌均匀，将准备好的大葱去根，洗净切成丝。码放在盘子中，起锅烧油，烧至油温五成热。

猪里脊肉400克、干豆腐1张、蛋清1个、黄瓜1根、葱丝50克、甜面酱150克、油30克、酱油10克、料酒5克、淀粉3克、白糖3克。步骤：里脊肉洗净切丝，将蛋清、酱油、淀粉、料酒加入肉丝中拌匀；干豆腐切小方块。锅内加油，加热后放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出。

材料：猪里脊300克、料酒1勺、盐1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、食用油1勺、小葱1根、甜面酱3勺、白糖1勺、生抽半勺、老抽半勺、清水适量。里脊肉切丝。加入料酒，盐，鸡蛋清一个。淀粉一勺，抓匀后腌制十分钟。再加入一勺食用油，继续腌制20分钟，这样腌制出来肉又滑又嫩。

倒入肉丝快速翻炒后，酱汁包裹在肉丝上面，肉丝入味以后，就可以出锅装盘了。把葱丝垫在下面，肉丝倒在葱丝上，再切点葱花撒在上面点缀一下。烹饪过程中，不要放入食盐，肉丝上浆时已经放过食盐，甜面酱也是咸的。咸味已经足够。好了，这道京酱肉丝就做好了，家常好吃，做为待客菜还是不错的。

准备食材：猪里脊肉300克、甜面酱30克、白糖15克、香油适量、大葱一根、豆腐皮一张。首先把猪瘦肉切成0.3厘米的薄片，再切成粗细均匀的细丝，放在清水中浸泡出多余的血水后挤干水分备用。

起源北京，京酱肉丝（SautéedShreddedPorkinSweetBeanSauce）是传统北京风味菜。选用猪里脊肉为主料，辅以北京“六必居”特产黄酱、甜面酱及其它调味品，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。

京酱肉丝属于川菜系。京酱肉丝是一道特色的传统名菜，主要食材包括猪瘦肉丝和甜面酱。它起源于中国的四川省，是川菜系中的一道经典菜品。这道菜以其独特的口感和风味，受到广大食客的喜爱。具体特点如下：菜系归属：京酱肉丝属于川菜系，汇聚了四川地区独特的烹饪技艺和调味方法。

京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

京酱肉丝是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的中国传统菜肴，起源于北京，是鲁菜中的一道经典名菜。它的口感特点主要表现在以下几个方面：肉质鲜嫩：京酱肉丝选用猪里脊肉为主料，经过刀工处理，将肉切成细丝，使得肉质更加鲜嫩。在烹饪过程中，采用滑炒的方式，既能保持猪肉的鲜嫩口感，又能使其更加入味。

京酱肉丝是北京的名菜。它的来源是：有一次，陈老汉把猪肉挑出瘦的，切成很薄的片，下锅炒并放豆酱炒好，没有面饼还有点豆腐皮，切成方块，照猫画虎就做好了“烤鸭”，孙子用豆腐皮卷着大葱和“烤鸭”吃的那香就别提有多么高兴了，爷俩度过了一个幸福的春节。

京酱肉丝是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的中国传统名菜，起源于北京，是京菜的代表之一。它的精髓主要体现在以下几个方面：选材讲究：京酱肉丝选用的主料是猪肉里脊肉，肉质鲜嫩，纹理分明。选用的辅料有黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜等，既增加了菜肴的色彩，又提升了口感。

1、京酱肉丝在家该怎么做在家制作金酱肉丝之前，要先准备一些里脊肉，然后准备几张豆腐皮，一根黄瓜，一些淀粉，一根大葱，甜面酱，姜油，盐和料酒。

2、锅中加入适量油，油温烧至7成热，倒入腌制好的肉丝快速滑散，至肉丝变色后盛出。锅中留底油，放入甜麦酱略炒，放入葱姜水，料酒，白糖，鸡精，炒至白糖融化，倒入肉丝继续翻炒至肉丝均匀裹上酱汁。将肉丝盛在装有葱丝的盘中即可。

3、京酱肉丝的做法家常菜教程猪里脊洗净料酒一勺，淀粉一勺，蛋清一个，食用油少许，盐少许放入切好的姜丝，拌匀后，腌制20分钟调汁豆皮2张，等份切葱白，黄瓜切丝备用放入锅中炒，摆盘，最后用薄荷叶点缀下。

4、京酱肉丝的酱汁调制方法如下：葱姜洗净均切成丝，锅内加少许油，放入葱姜丝爆香。加入甜面酱炒香，加入清水、白糖、老抽、湿淀粉、提前做好的肉丝，翻炒均匀。烹煮酱汁的水不宜多，否则猪肉丝下锅后会因酱汁过稀，很难裹上酱汁，味道也较淡口。

5、做法介绍：京酱肉丝是一道色香味俱佳的汉族传统菜肴，以其独特的甜面酱香味和细嫩的肉丝著称。家常制作京酱肉丝，材料简单，操作方便，是一道不错的下饭菜。