烧茄子怎么做最好吃，烧茄子怎么做最好吃呢

怎么烧茄子好吃又简单

用盐先把茄子腌一下，可以起到入味、易熟、不吸油的作用。在腌茄子时已经放过盐，另外，生抽、老抽、蚝油中都有盐味，所以咱们在调碗汁的时候，就不要再放盐了，以免味道太重。茄子在入锅炒的时候，不要不停的翻动，这样容易把茄子弄碎。

首先，准备食材。茄子最好选择表面平滑光亮，大小匀称且手感重的，这样的茄子会比较嫩，吃起来口感好。先将茄子洗净去蒂，切成滚刀块。（如果不喜欢茄子带皮，也可以把皮去掉）蒜头剁碎，小葱洗净切成葱花。用白砂糖，香醋，酱油，生抽，豆瓣酱和水淀粉兑成碗汁，搅拌均匀后待用。

材料：茄子320克，食用油360毫升（另加2汤匙），大葱1棵，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤（或清水）240毫升，辣椒油少许，太白粉（生粉）1茶匙，盐1／2茶匙，糖1／2茶匙，绍酒1茶匙。茄子洗净去蒂，剖成4份，然后切成一厘米的厚片。大葱洗净切段备用。锅烧热，下油360毫升。

准备两个茄子，洗干备用。准备葱蒜切成片。把洗好的茄子拿出来切成块。锅中点火放油，根据炒菜的量多少放油。等油烧热了，把切好的葱和蒜倒入里面翻炒。然后把切好的茄子下锅，放点盐和酱油适量翻炒。翻炒一会，盖上锅盖小火焖一会炒到熟为止。

茄子怎么煮才好吃?分享3种吃法,不油不腻,特别下饭

酱烧茄子：将茄子切片或切块，用油煎至两面金黄，然后加入豆瓣酱、甜面酱、酱油等调料炒制，最后加水炖煮至茄子软烂。这种做法的茄子味道浓郁，酱香四溢，是非常下饭的一道菜。茄子煲：将茄子和肉末、蘑菇、豆腐等食材一起放入煲内，加入调味料和高汤，煮至食材熟烂。

① 将长茄子洗净，切成两段放入蒸笼蒸熟（无需削皮），取出晾凉后手撕成茄条摆入盘中。② 将大蒜去皮剁成泥，香葱洗净切成葱花备用。③ 热油锅，先放入蒜泥放入锅中爆香，加入盐、生抽、白糖、醋和开水烧煮成酱汁。将酱汁浇在茄子上，撒上葱花，再滴上两滴香油拌匀即可享用。

先把80克的肉糜放在一个碗里，然后把葱洗干净之后，切成葱花，加入肉糜中，再倒入淀粉、酱油，然后搅拌均匀，然后先放着腌制几分钟，先处理别的步骤。把1根茄子切成3段，再把每一段都对半切开，把把每一半的茄子切2-3个洞，可以用斜切的方式。

做法：茄子切片，涂抹淀粉炸至发硬。调料搅拌均匀，放入炸好的茄子，炖煮片刻，入味即可。【凉拌茄子】食材：紫色圆茄、小米椒、绿杭椒、独蒜、香葱、盐、生抽、醋、白糖、芝麻香油、红油。做法：茄子蒸熟放凉，撕成条装盘。调料搅拌均匀，浇在茄子条上，吃时拌匀。

第一款：鱼香茄子鱼香茄子相信不用介绍大家也是比较的熟悉的，作为比较下饭的一道菜，怎么做也是比较关键的，那么下面就让我们一起去看看吧。原料：新鲜茄子400克，猪肉100克，素油500克（耗100克），糖15克，醋30克，生抽10克，葱、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各适量，泡红辣椒2只15克。

烧茄子最好吃的做法

1、青椒红烧茄子：茄子切块加盐拌匀，锅中倒油，放蒜末、茄子、辣椒和西红柿翻炒，加盐、糖调味，加水炒匀即可。操作简单，超诱人。01：17 来源：经验视频-红烧茄子的做法服务升级 2番茄红烧茄子：茄子切块裹面糊炸熟备用，锅中倒油，放葱花、番茄和彩椒翻炒，调味加水，放茄子勾芡炒匀即可。

2、烧茄子最好吃的做法：首先将茄子切成均匀的小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。将茄子块沥干水分，放入热水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末煸炒至变色。加入豆瓣酱、料酒、酱油、糖等调味料，炒匀。

3、茄子一个，洗净，皮不要去掉，因为据说茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高，所以最好连皮吃。切成小长条。锅子烧热，先不放油，将茄子条倒入。小火慢慢煸炒。煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些。用盘子盛出。

4、茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许。做法茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。青、红椒切丝，蒜切沫。锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至8成熟后放入茄子。半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。锅里留少许油爆香蒜蓉。

5、红烧茄子的做法步骤step 1 首先将茄子切成小段，如下图所示。步骤step 2 然后将蒜和小葱切碎，如下图所示。步骤step 3 接着在一个碗中放入一小勺的料酒，两小勺的生抽，三小勺的醋，白糖三小勺，清水五小勺和一点淀粉，搅拌均匀，如下图所示。步骤step 4 然后将茄子炸成金黄，如下图所示。

6、豆角烧茄子的15种最好吃做法将茄子切成长条，豆角掰成段，红辣椒切成段，蒜切片备用。茄条中加入一小勺盐，腌十分钟备用。锅中倒入适量的油，油热后放入豆角煸炒。煸炒至豆角变软，表面微微起皱。将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。