炖盅食谱25款，滋补养生汤100例炖盅

夏季养生炖汤做法大全

益气健脾汤：五指毛桃煲瘦肉汤 ● 做法：取五指毛桃50克，芡实200克。瘦肉250克，生姜3片。将瘦肉切块焯水备用；姜切片备用。将待用的汤料、主料放入汤煲，加入2升清水，用大火煮沸后，调至小火慢煲90-120分钟，请于熄火前5分钟加入适量食盐调味即可。

西红柿鸡蛋汤，夏天用鸡蛋和西红柿做汤，黄红相间，既美观又好喝，是最理想的补品。夏天做西红柿鸡蛋汤最好是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。

夏季养生汤——黄瓜皮蛋汤材料：黄瓜一根，无铅皮蛋一个，姜末、葱花、盐少许。做法：将黄瓜去皮后切成块；皮蛋洗净后切成块备用；锅中放油，7成热后放入姜末、皮蛋，将皮蛋煎成金黄色。放入黄瓜翻炒，加入开水，大火烧开。放入盐调味，待汤色变白后就可起锅。撒上葱花味道更加鲜美哦。

隔水炖是将原料放入陶制的容器内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。

隔水炖，就是在锅里放水，然后把要炖的材料放进炖盅，在炖盅内装水，把炖盅盖子盖好后再把炖盅放进锅里，然后对锅进行加热，通过锅里的热水把炖盅里的东西炖熟。

隔水炖1－2小时即成。隔水炖汤的时间并非越长越好，一般是用大火烧开，然后用文火炖1－2小时即可，如果时间太长会让汤内的营养消失殆尽。隔水炖属于火功菜。火功菜，一般是指用水传热、小火微火长时间烹制。这类技法，主要包括炖、焖、煨三种。

主料：柴鸡1000克，配料：鲜香菇六个、铁棍山药500克，调料：泡姜四块、香葱三颗、米酒汁100克、盐适量。鸡清理干净斩块。鸡块温水入锅煮开，撇去浮沫，煮开后再煮四五分钟捞出。山药去皮清理干净切成段。泡姜切成厚片、香葱打结。香菇根据自己的喜好刻上花。

食材：土鸡半只，党参10克，大枣7个，盐3克，生姜2片，枸杞适量，车前草两根，香菇四个，大葱一根。鸡是土鸡，洗干净后用盐和料酒腌一会儿。香菇，大枣，枸杞，桂皮用开水泡发。

配方：老鸡半只，党参适量，黄芪适量，当归少许，红枣4颗，葱少许，姜1小块，香菇6-10颗，盐适量。鸡块洗净焯水，待血水煮出后捞出，用热水洗净。将葱切段，姜切略厚的片，香菇略泡后洗净，党参，黄芪，当归略泡后洗净，红枣用水冲净。

清炖鸡汤（1）将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。（2）用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止。（3）将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右。（4）取出冷藏好的鸡，切成小块。（5）砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水。

制作养生滋补土鸡汤的步骤如下：首先，将整只新鲜的三黄鸡剁成小块，确保清洗干净，以去除杂质。接着，对所有辅助材料和配菜进行细致的清洗。杏鲍菇切成滚刀形状，山药削皮切成小段，南瓜切成小丁，藕切成薄片，葱和姜也分别切成适当的片状，备用。将处理好的鸡肉放入冷水锅中，开始炖煮。

口感不佳。步骤五：享用乌鸡炖汤当乌鸡炖汤炖制完成后，将炖盅取出，小心翻开盖子。此时，你会闻到一股浓郁的鸡汤香味，让人垂涎欲滴。将乌鸡炖汤倒入碗中，撒上适量的枸杞，即可享用。乌鸡炖汤味道鲜美，肉质酥烂，药材的滋补成分渗入鸡肉中，既有滋补养生的功效，又能满足味蕾的享受。

1、黑虎掌羊肉汤。材料：羊肉、桂圆、杞子、姜、盐。做法：用清水把黑虎掌洗干净之后用净水浸泡大约半个小时；洗干净羊肉，并用开水绰一下水；洗干净姜片，切成片状；把羊肉、桂圆、杞子、姜片放入炖盅里隔水炖煮大概三个小时。

2、三，马铃薯软骨煲汤。原材料：马铃薯、猪软骨、菌类、鸡精、生抽。作法：自来水侵泡平菇大约6个钟头，以后洗干净；洗干净马铃薯，把皮削去；用沸水清洗猪软骨，绰一下水份；把猪软骨、马铃薯、平菇放进炖锅里，隔水炖煮大约3个钟头。隔水炖盅简易煲汤食谱有什么杂锦煲汤。

3、黑虎掌炖汤：材料：黑虎掌、鸡肉、猪肉、牛肉、杞子、桂圆、姜。做法：黑虎掌用清水冲洗几遍后加清水浸泡半小时；然后加进洗干净的肉类和其它材料放炖锅中炖三小时。黄鳗炖汤：材料：黄鳗鱼、瑶柱、泡参、杞子。

4、炖盅炖汤的时间也因不同的汤品而有所差异。炖鸡汤可以选用去骨鸡肉、鸡翅等材料，需要炖制2-3小时，以充分提取鸡肉和骨头中的营养成分。炖牛骨汤、炖羊肉汤也需要较长的时间，一般需要6小时以上才能炖好。如果是炖鱼汤、炖虾汤等海鲜汤品，则只需要炖制1小时左右即可。

5、鸡汤盅材料：整鸡、姜片、枸杞、红枣、清水步骤：将鸡清洗干净，去肥油，斩成小块，焯水后与姜片、枸杞、红枣一同放入炖盅内，加适量清水，盖好盅盖，隔水用小火炖2～3小时，调味即可。排骨汤盅材料：猪排骨、冬瓜、姜片、盐、胡椒粉、清水步骤：将排骨切段并洗净，冬瓜去皮切块。