青椒炒牛肉的做法，炒牛肉的做法

小炒牛肉的做法大全

将牛里脊切成丝，加少许盐、糖、酱油、料酒，用力搅拌均匀，最后加入少许橄榄油拌匀后放入冰箱腌制一小时左右。分别将茭白、洋葱、红椒、青椒切成丝备用。锅烧热加入橄榄油。开中火放入洋葱炒香。洋葱炒到微软时加入茭白，开大火继续翻炒。加入红、青椒丝。加入腌制好的牛肉丝。

小炒熟牛肉的做法：准备好牛肉，切成薄片，加入料酒、盐、生粉拌匀腌制10分钟左右。葱姜蒜切末备用，青红椒切丝备用。热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。放入牛肉煸炒至变色，加入青红椒丝继续煸炒。加入适量的酱油、糖、料酒、盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

牛肉切片，加胡椒粉，盐，鸡精，白糖，抓匀，加蚝油，水淀粉抓匀。青红椒切圈，小米辣切圈，锅中到油，七成油温下牛肉，断生捞出。留底油，放姜蒜片炒香，加蚝油，番茄酱，小米辣，青红椒，牛肉，翻炒均匀。加入小葱段，炒匀，放味极鲜，香油，花椒油，翻炒均匀，出锅装盘。

炒牛肉的做法：准备好牛肉、洋葱、青椒、蒜末、姜末、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉、水淀粉。将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟。洋葱、青椒切丝备用。热锅凉油，放入蒜末、姜末煸炒出香味，加入牛肉煸炒至变色。

自然炒牛肉的做法：准备好牛肉、洋葱、青椒、红椒等食材，将牛肉切成薄片，洋葱、青椒、红椒切成丝。将切好的牛肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟左右。热锅凉油，将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒至变色，盛出备用。

牛肉洗净切丁，放入生抽1勺、料酒1勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺腌制20分钟。山药去皮切丁，放入清水中浸泡，姜蒜切末。油温烧至6成热，放入牛肉炒至变色，盛出待用。锅中留底油，放入姜蒜炒香，放入山药丁、蔬菜丁炒至断生，放入牛肉粒翻炒均匀，放入盐半勺、鸡精半勺炒匀即可。

牛肉、白糖、酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉；切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；加一小勺生油拌匀；下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。

材料：牛肉250克，葱5棵，姜少量。选路纹比较紧密的而且不要太多的白胫牛肉，这样炒起来比较嫩。把牛肉切成长宽条（一定要看清纹路，切牛肉一定要竖纹切，如果横纹切会很韧，口感不好）牛肉片要切得越薄越好。把切成粗条生姜、酱油、油、生粉放到牛肉片里拌后腌十分钟左右。

1、干炒孜然牛肉的做法准备食材：牛肉、孜然、青椒、红椒、葱、姜、蒜。牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。干锅烧热，加入少量油，放入孜然煸炒出香味。放入腌制好的牛肉片，煸炒至变色。

2、材料：肥牛1斤（500克），孜然粉，姜，淀粉，生抽。肥牛切片，姜切丝。肥牛片加入适量孜然粉、淀粉和食用油搅拌均匀腌制约15分钟（据说腌制牛肉不能先放盐、生抽什么的，否则炒时会缩会硬）。锅中放适量油，爆香姜丝。加入腌制好的牛肉。

3、步骤1/4 将牛肉切薄片，加入生姜丝、料酒、香油、酱油、食用盐、孜然粉，搅拌均匀并腌制10~15分钟左右。步骤2/4 趁着腌制牛肉的时间，将红椒切等丝，洋葱切片，放置空盘准备。步骤3/4 香油入锅烧热，倒入腌制好的牛肉爆炒至六七成熟，起锅。

4、牛肉清洗干净后沥干水分，将牛肉切成片状装入容器中。加入食盐、生抽、鸡精腌制10～20分钟时间。起锅烧油将香菜放入炒至半熟捞出备用。锅中留有底油放入过水的孜然、干辣椒爆炒，开大火，将腌制好的牛肉倒入翻炒至变色为止，倒入香菜翻炒几下，香喷喷的孜然牛肉就出锅了。

5、新鲜牛肉洗干净，拿厚的厨房用纸把水吸干，越干越好。有的新鲜牛肉本身就注水。

6、材料：牛肉300克、青椒2个、干辣椒、生姜、大葱。