炸油饼的秘方，炸油饼的秘方窍门

炸油饼怎么和面好吃?

在一个面盆中，将面粉、酵母、小苏打、盐和糖混合均匀。慢慢加入温水，同时用筷子搅拌成絮状，留少许面粉用于和面，面团要软而不粘手，如果太硬则影响口感。将面团揉至光滑，然后放置在温暖处进行发酵。

泡打粉、盐和鸡蛋加入到面粉中，搅拌成面团。第二步：和面酵母用温水化开和面，面一定要和得特别软，和成面团但还有稍微粘手的状态。静置2个小时左右。第三步：将面团按成长条取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连，用手按成长条状即可。

备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀。慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。

用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。

家常油饼怎么和面又软又好吃把面粉倒入盆中，加入盐2勺，再慢慢加入开水，一边加水一边搅拌。待面成团之后，冷却至不烫手的时候，再加入色拉油少许、糖少许，混合均匀，揉成面团。最后将面团分成大小均匀的小面团，用擀面杖擀成长条，撒上葱花，卷起来，压扁，放入锅中煎熟，油饼就揉好了。

面一定要和的特别软，面和硬了口感不好。将和好的面团，放置温暖处发酵至两倍大，拨开成蜂窝状。将和好的面团，分成小剂子，在面板上撒少许面粉，用擀杖擀圆。热锅倒人菜籽油，油温七成热时放入，面饼很软可以适当的拉伸，更容易膨松胀大，炸至两面金黄即可，捞出沥油就可以吃啦。

黄豆50g、大米100g、水200g、葱花适量。【做法】：将黄豆和大米淘洗干净后用用水泡10个小时，用石墨将黄豆和大米磨出浆，中间不用加水。把盐、葱花加入磨好的浆里面，搅拌均匀。在锅里倒入油，烧至6成热后把浆装上圆铁勺内，摊平。放入油锅中炸至双面鼓起。呈金黄色捞起。

若是做的份量少可以缩短静置的时间，夏天气温高也可以缩短时间）接着往浆里加入3小匙盐和3小匙鸡精。加入适量切碎的葱末。1继续把豆米浆搅拌均匀。1开大火，往锅内倒入食用油，把油饼勺一起放入锅内加热。1待油温加热超过180度时，从锅内取出油饼勺，往油饼勺内倒入一勺豆米浆。

材料准备：面粉200克、油10毫升、葱末10克、花椒粉2克、盐2克。面糊制作：将面粉、油10克、清水50毫升混合均匀，抓揉成面团。配料准备：准备好葱末10克。面饼制作：将面团擀成薄片，刷上油，撒上葱末、花椒粉2克和盐2克，均匀铺开，然后卷起，刷油后按平。

食材：面粉200g、酵母适量、温水适量、食盐适量、食用油适量、食用碱适量。取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了。扒开面团，已经有气孔状了。

面粉250克、发酵粉（膨松剂）5克、色拉油适量、食盐3克、水适量。炸油饼的做法：将所有材料放在盆里和成稍稀软的面团，盖上盖，放置一夜，锅中放食用油烧热，将面做出均匀的面剂。用手按扁面剂，做出油饼状，在中间划两刀。炸至两面金黄起泡即可。

面粉（标准粉） 500g；盐 2茶匙（10g）；小苏打 1/2茶匙（3g）；发酵粉1/2茶匙（3g）；油 1000ml。取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。最后于面团表面刷一层油防止干皮。

油饼选择用中筋面粉，也就是面点术语里的标准粉，这个粉超市里有卖的，很容易买到，标准粉是油饼的首选，也是油饼炸至酥脆的关键因素之一。第二：和面的配方：和油饼的面，有两种发面的方法，一种是加入酵母，一种是加入食用小苏打。

1、油炸饼想要和面又松又软，关键在于以下几个步骤：首先，准备普通面粉300克，加入温水160克左右，同时加入一个鸡蛋、3克酵母粉、10克食盐和10克白糖。将所有材料混合，边加温水边搅拌，直到形成大面絮。此时加入适量食用油和黑芝麻，继续搅拌，直至面团光滑且稍软。

2、加入适量的酵母在揉面团的时候，加入适量的酵母，可以让面团发酵，从而使油饼更加松软。加入适量的油在揉面团的时候，加入适量的油，可以让油饼更加酥脆，同时也可以让油饼更加松软。发酵时间要足够在揉好面团之后，需要让面团发酵一段时间，这样才能让油饼更加松软。

3、做法如下：面粉中加入少许温水拌成絮状揉成面团，盖上保鲜膜松弛半小时左右。将羊油切丁，撒入葱花后加入盐备用。将醒好的面擀成圆片，羊油与葱花均匀撒在圆面片上。将面片卷成卷，切成等份的剂子，将剂子两端捏紧后，收口朝下按扁擀成饼坯。

1、备好一个面盆，放入面粉、酵母、小苏打、盐、糖，混合均匀。慢加入温水，同事用筷子搅拌成絮状，剩少许面粉用于和面，面团一定要软软的不粘手即可，硬了口感就不好了。成面团醒一会，揉只光滑，放到温暖处发酵。面团发至两倍大，拨开呈蜂窝状，用少许油揉光滑，醒10分钟。

2、鸡蛋打入面粉中，加入酵母粉、食盐。加入温水，揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒发。醒发至两倍大。发酵好的面团在案板上稍微揉一下，按成长条状，切成小剂子。取一份小面团擀成面皮，用刀在面皮上划三刀。锅中加入食用油，油温六七成热放入油饼，中小火炸制两面金黄即可。

3、将酵母与温水混合，静置至酵母完全溶解。在面粉中加入鸡蛋、温水、溶解的酵母，揉成面团。将揉好的面团放置温暖处发酵至体积扩大两倍。将发酵好的面团轻轻揉捏，排出内部空气。将面团分割成六个等大的小面团。将小面团擀成薄饼，并在中间用刀子划两下。

4、将面粉、鸡蛋和水混合，搅拌均匀，直到没有颗粒。将混合好的面糊放在一个平底锅里，加入适量的油。用中火将面糊煎至两面金黄即可。怎么做炸油饼又软又香要做出又软又香的炸油饼，需要注意以下几点：面糊要充分搅拌均匀面糊中的面粉、鸡蛋和水要充分混合均匀，直到没有颗粒。