家庭自制火锅清汤锅底的做法，家庭自制火锅清汤锅底

海底捞火锅清汤锅底怎么做

1、准备猪油、平菇、菜心、鸡肉、火腿、精盐、鸡汤、胡椒面、味精、老姜和大葱。将炒锅加热至中火，加入猪油，烧至五成热。放入平菇和菜心，翻炒均匀。加入鸡肉和火腿，继续炒匀。添加精盐和鸡汤，煮沸。加入胡椒面、味精、老姜和大葱进行调味，煮沸即可。

2、制作火锅清汤锅底，需要准备的材料包括有：猪油、平菇、菜心、鸡肉、火腿、精盐、鸡汤、胡椒面、味精、老姜、大葱。炒锅至中火上，下猪油烧至五成热。放入平菇和菜心炒一下。再加入鸡肉和火腿，炒匀。然后加入精盐和鸡汤。最后加入胡椒面、味精、老姜和大葱进行调味，烧沸即可。

3、将香料包放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖2-3小时。炖好的汤底过滤掉杂质，即可作为清汤火锅的基础汤底。

4、经典网红番茄锅底的自制方法：首先，将牛肉粒、芹菜、香菜、香葱和陈醋加入小碗，待汤底沸腾后加入捣碎的番茄，再次沸腾即可制成番茄锅底。番茄的鲜甜与牛肉的鲜美相结合，为食材增添丰富的风味。

5、在锅底中放入适量的干辣椒和豆瓣酱，根据个人口味喜好辣度可适当增减，翻炒均匀。加入适量料酒提味，继续翻炒片刻。最后，将煮好的清汤倒入锅底中，根据个人口味适量加盐。煮开后，调至适合火锅食材的温度即可使用。火锅锅底口味推荐清汤锅底：清汤锅底是一种清淡的口味，适合喜欢原汁原味的人。

1、种清汤锅底的配方分别有筒骨火锅底料、老鸭火锅底料、牛骨清汤火锅底料、羊杂清汤火锅底料、三鲜锅火锅底料、清汤鱼火锅底料、三骨清汤火锅底料、鸡肉猪骨清汤火锅底料、玉米白汤锅底、豆捞高汤。

2、种清汤锅底配方包括：红枣枸杞清汤锅底、麻辣清汤锅底、咖喱清汤锅底、韩式年糕清汤锅底、日式寿喜烧清汤锅底、泰式冬阴功清汤锅底、酸菜鱼清汤锅底、海南鸡清汤锅底、家常食材清汤锅底以及药材清汤锅底。首先，红枣枸杞清汤锅底，以红枣和枸杞为主要食材，搭配姜片和葱段，加入盐和味精调味，简单又养生。

3、人参5克、黄芪10克、当归、枸杞子各15克、大枣20克、甘草5克，这些药材的加入，不仅提升了锅底的营养价值，还能起到滋补养生的作用。午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，这些食材不仅丰富了锅底的口感，也提供了多种膳食纤维，满足不同食客的需求。

1、做法：将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。然后放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。

2、准备食材：清汤锅底的主要材料包括鸡骨、猪骨或牛骨等。可以选择鸡胸肉、猪肉或牛肉作为其他食材。处理肉类：将鸡骨、猪骨或牛骨洗净后，用水浸泡30分钟，去血水。煮炖锅底：将处理好的鸡骨、猪骨或牛骨放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸。然后转换成小火炖煮2-3小时。

3、瘦牛肉、牛肝各200克，鱼丸、毛肚、豆腐干、菠菜各150克，人参5克，黄芪10克，当归、枸杞子各15克，大枣20克，甘草5克，午餐肉、水发粉丝、水发海带、葱、土豆、平菇各100克，鲜汤2000克。

4、将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水中出一水后，再用清水漂洗干净。放入锅中，掺水3000克，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味。舀出300克吊制好的鲜汤冷却。将鸡脯肉和净猪瘦肉捶成茸状，分别用100克鲜汤澥散。将鲜汤置火上烧沸。