四川凉拌菜的调料配方的简单介绍

市场卖四川凉拌菜,都是用的哪些香料粉?

1、食材：干辣椒粉、油、八角、桂皮、花椒、香叶、熟芝麻。做法：准备干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻。无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。

2、用的调料是糖、红油花椒粉、香油、芝麻酱、姜酱、蒜泥、花生、白芝麻、酱油、陈醋、花椒粉、香菜，这道菜有一点调料，但相比之下，另外一种咸花生，麻辣带鱼，邓英牛肉基本都是在炉子上调味，至于复杂的，比如口水鸡、辣鸡爪、蒜白肉等。都是经典名菜。

3、．三奈是红油增香的一种比较重要的香料，又名山奈，砂姜，沙姜。长相类似老姜，一般分新鲜的，切片晾干的或磨成粉的三种，大家若有幸在超市看到，千万不可客气，买来每次熬红油的时候放一点。

1、四川有的凉拌菜配具体如下：拌葱头原料：葱头一斤，青红辣椒三个，酱油，陈醋，精盐，香油。制法：将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，较后滴上香油，搅拌均匀。拌卷心菜原料：卷心菜，酱油，香油，白糖，食盐。

2、凉拌菜主要有盐、味精、花椒粉、辣椒油、酱油、醋、蒜泥、少许白糖、葱花。辣椒油的做法：先买辣椒粉，倒在碗里或者罐子里（可以加入一些芝麻），把食用油加热至80-90度，到在事先准备好的辣椒粉里，并均匀搅拌。辣椒油就做好了，辣椒粉和油的比例最好在1：2。

3、四川凉菜的做法：准备食材：黄瓜、豆皮、木耳、粉皮、豆腐皮、藕片等；将食材分别切成适当大小的块或丝；准备调料：蒜泥、姜末、花椒粉、醋、酱油、盐、糖、香油等；将调料混合均匀，制成调料汁；将食材放入碗中，倒入调料汁，拌匀即可。

4、四川凉拌菜绝密配方需要用到生抽、料酒、蒜末，做法如下：准备材料：海带丝100克、蒜末5克、盐3克、生抽5克、料酒3克。

2、四川凉拌菜配料：黄瓜、豆皮、豆腐皮、花生米、辣椒油、醋、盐、糖、生抽、蒜末、香菜。

3、四川凉拌菜的配料有：辣椒油、辣椒面、辣椒酱、芝麻油、花椒油、花椒面、菜籽油、芝麻、豆瓣酱、陈醋、白醋、盐、鸡精、味精、蒜茸、葱花。