汤子面的做法步骤，汤子面的做法

东北酸汤子的做法

1、东北酸汤子是一道传统的东北菜，它以酸辣的口感和丰富的汤汁而闻名。

2、食材主料：玉米面500克，朱老六酸菜1袋，猪肉100克，辅料：葱1颗，姜1块，蒜3块，生抽1勺，老抽1勺，胡椒粉1勺，盐3克。酸汤子的做法：网上买的现成玉米面发面，邮寄到家，自然化冻，烧一锅开水，把玉米面一边抓散，一边用用开水慢慢试探加开水，筷子不停搅拌。开始发粘为好。

3、将煮好的酸汤子连同汤一起盛入碗中，上面可以撒上葱花增加香气。最后将烫好的青菜放在面上，一道美味的东北酸汤子就完成了。小技巧：酸菜的选择很重要，好的酸菜是酸汤子的灵魂，尽量选择品质好的酸菜。面条的口感也很关键，可以选择手工面条或者机制面条，但一定要保证面条的弹性和口感。

4、东北酸汤子的做法：准备汤子面，将玉米碴子浸泡一周，然后用水洗净，再用机器磨成面，即汤子面。做汤子前，用适量水将汤子面搅拌成较干的面团状，使面团没有干面，完全抱团。

5、先做五花肉酱：锅内放入适量油，放入五花肉馅和适量酱油炒熟后放入东北大酱；加入少量清水，将大酱炒熟后加入香葱末出锅。（2）先将汤面团和好；锅里水煮开；将和好的面团做成象贴饼子那样大小和形状的面团，放入锅中煮至外面的一层面变熟。然后捞出来再重新和面，面要揉到位，不能有硬疙瘩。

6、准备好需要汤子面，锅中加入适量的清水，大火煮沸，准备好需要的汤子桶，左手握住汤子面，用右手虎口处堵子汤子面，让汤子面从汤子桶中通过，挤成一条，直接挤在水里，全部挤完，再煮两分钟左右，至汤子条全部煮熟，就可以出锅。

用去皮玉米面，放在盛着冷水的盆中浸泡发酵，大约十多天之后可以用。点火，做水，水做开，把准备好发酵的玉米面量的三分之一，拍成小饼状，放入锅中。1~2分钟捞出，把开水烫过的面和没烫的面和到一起。

浸泡与发酵：将玉米碴子洗净，用清水浸泡数日，使其自然发酵。这个过程会产生轻微的酸味，是汤子面独特风味的来源。磨浆：将浸泡好的玉米碴子连同水一起磨成细浆。传统上使用石磨，现代则可用电动磨浆机。熬煮：将磨好的玉米浆倒入锅中，加入适量的清水，用中小火慢慢熬煮。

酸汤子，又称汤子、馇子，流行于东北地区的辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带，是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食。具体做法是：将玉米碎（苞米子）洗净，置厨房内阴凉处，用冷水浸泡十数日（时限依室温而定），使其自然发酵。

1、东北汤子面，又称东北打卤面，是东北地区非常受欢迎的一道传统面食。它的特点是面条筋道，汤汁鲜美，配料丰富，营养均衡。

2、将煮好的面条放入碗中，加入煮好的青菜。将炖好的汤底连同肉末和其他配料一起倒入面碗中。根据个人喜好，可以撒上葱花、香菜、芝麻等增加风味。最后步骤：如果喜欢吃辣，可以在面上淋上一些辣椒油或者辣椒酱。可以根据个人口味添加一些醋或者香油增加风味。总之，一碗美味的东北汤子面就完成了。

3、浸泡与发酵：将玉米碴子洗净，用清水浸泡数日，使其自然发酵。这个过程会产生轻微的酸味，是汤子面独特风味的来源。磨浆：将浸泡好的玉米碴子连同水一起磨成细浆。传统上使用石磨，现代则可用电动磨浆机。熬煮：将磨好的玉米浆倒入锅中，加入适量的清水，用中小火慢慢熬煮。

出锅：将煮好的面条放入碗中，加入炖好的肉和汤，再放上蛋花和青菜，撒上葱花和大蒜末。调味：根据个人喜好，可以在面上淋上一些辣椒油、醋或其他调料。一碗热腾腾、鲜香四溢的东北汤子面就做好了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合全家人享用。

将煮好的面条放入碗中，加入煮好的青菜。将炖好的汤底连同肉末和其他配料一起倒入面碗中。根据个人喜好，可以撒上葱花、香菜、芝麻等增加风味。最后步骤：如果喜欢吃辣，可以在面上淋上一些辣椒油或者辣椒酱。可以根据个人口味添加一些醋或者香油增加风味。总之，一碗美味的东北汤子面就完成了。

东北汤子面，又称酸菜白肉锅，是一道源自中国东北地区的传统面食。以独特的酸菜风味和丰富的配料深受人们喜爱。

酸汤子的做法：网上买的现成玉米面发面，邮寄到家，自然化冻，烧一锅开水，把玉米面一边抓散，一边用用开水慢慢试探加开水，筷子不停搅拌。开始发粘为好。用手在攒一个个面团。放在开水锅里烫1分钟。捞出。

做法：青菜洗干净，如果大就切段；冬瓜切片；买的酸汤子清洗一下。热锅冷油，下葱花翻炒，放酱油，再下入骨汤煮开，放入酸汤面，下入青菜，冬瓜，盐，煮2-3分钟，放入白胡椒，关火出锅。在东北普遍流行一种风味小吃“汤子”，也有人叫它“汊子”。