红烧猪脚做法 最正宗的做法，最好吃的红烧猪脚做法

红烧猪脚怎么做好吃

1、准备食材：猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙。姜切片。葱打结。将猪脚冷水入锅烧开。撇去浮沫。捞出备用。加入少量清水。再加入白糖小火熬出糖色。然后倒入猪脚，翻炒均匀。

2、猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟。猪脚用锅中的汤洗掉猪脚上的血沫，捞出来放在电压力锅中。葱清洗干净，系成葱结，花椒、香叶、八角清洗干净，生姜切成片。

3、步骤：猪脚加生姜，料酒焯水捞出，洗干净。洗干净的猪脚，加料酒，清水适量，放高压锅压熟。热锅凉油，把花椒，大料，香叶，桂皮，生姜，蒜小火炒香。放猪脚，翻炒，翻炒到猪皮微黄。

4、猪脚2只姜块2片葱段适量料酒适量生抽适量老抽适量冰糖适量红烧汁适量清水适量盐适量 1 花椒粒适量 1 香菜适量（用于装饰）步骤：猪脚放入开水中焯水，煮沸后捞出洗净血沫，切成大块备用。

猪蹄砍成块。调料A：大蒜、老姜、豆瓣、干辣椒、花椒、草果、香叶、茴香、三奈、八角。调料B：料酒、老抽、鸡精。锅中下油，待油温七层热时将大蒜、老姜、豆瓣翻炒出香，然后将调料A中剩下的材料放入锅中继续翻炒一下。接着将猪蹄倒入锅中翻炒。

用姜片葱段一半量煮开水，焯猪脚一分钟，在水开的时候放料酒继续煮一分钟，捞出过冷水冲洗干净。锅上坐油，凉油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡时，放入猪脚翻炒，两分钟。放入姜片葱段，八角草果继续翻炒两分钟，倒一汤匙酱油，翻炒均匀，注入开水，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂。

猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟。猪脚用锅中的汤洗掉猪脚上的血沫，捞出来放在电压力锅中。葱清洗干净，系成葱结，花椒、香叶、八角清洗干净，生姜切成片。

准备食材：猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙。姜切片。葱打结。将猪脚冷水入锅烧开。撇去浮沫。捞出备用。加入少量清水。再加入白糖小火熬出糖色。然后倒入猪脚，翻炒均匀。

红烧猪脚：首先将猪脚焯水，以去除血水和腥味。然后在锅中加入料酒爆香，放入生抽、老抽、糖、姜片、八角、桂皮、香叶等调料，加水至足够覆盖猪脚，用炖锅慢火炖煮2-3小时，直至猪脚肉质软糯且味道浓郁。椒盐猪脚：焯水后的猪脚用生抽、盐和花椒等调料腌制，之后裹上面粉油炸至金黄酥脆。

锅中加水，倒入猪蹄，放入少许胡椒粉，1个八角，1个小葱，少许生姜。中火煨15分钟，去除血沫。锅中加入5毫升食用油，10克冰糖，3片姜，倒入处理好的猪蹄。加入3g料酒和3g酱油。浇冷水，直到没有猪蹄。盖上盖子炖1小时。时间到了，加入3克盐调味，即可食用。

焦糖红烧猪蹄主要材料：猪蹄1只、生抽、老抽、冰糖、姜、葱、料酒、一品鲜酱油。步骤：猪蹄焯水去杂质，炒糖色后与猪蹄翻炒上色，加入调味料及水炖煮至软，收汁装盘。快速红烧猪蹄主要材料：猪蹄2个、冰糖20克、姜、盐、料酒、香叶、八角、干辣椒、老抽。

经常使用的食物：猪蹄、老冰糖、纯粮酒、姜、生抽酱油、老抽王这些。具体制作步骤将每一个猪蹄剁碎一小块（买时需让领导剁块。）认真的除掉毛（要放在火上烤，非常容易），清理干净。出锅倒进冷水，猪蹄块冷水入锅，放生姜片和白酒去腥，走红烧开绰水，后将猪蹄块捞出沥干水分，留着预留。

准备材料：新鲜的猪蹄、姜片、葱段、料酒、冰糖、八角、香叶、生抽、老抽、盐、醋。将猪蹄洗净，放入滚水中焯水，煮沸后捞出，用清水冲洗干净。热锅加入适量油，放入姜片和葱段煸炒出香味。将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量料酒翻炒均匀。加入适量的水，水量要接近猪蹄的高度。

料酒：三汤匙、味精半茶匙。猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

首先把小葱切成段，生姜切成姜片作为备用，准备香叶2克、桂皮3克、山楂1克、八角3个、冰糖12克放在一个盆中，这是我们待会要用到的大料；把猪蹄一根剁成小块放在清水里洗干净，然后在锅里倒上水，倒上料酒6克、猪蹄要冷水下锅，水开后撇出锅里的白沫，然后再煮2分钟捞出来控干水分。

步骤1 准备食材：猪脚300克、姜1块、葱30克、八角20克、干辣椒10克、白糖20克、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙。步骤2 姜切片。步骤3 葱打结。步骤4 将猪脚冷水入锅烧开。步骤5 撇去浮沫。步骤6 捞出备用。步骤7 加入少量清水。步骤8 再加入白糖小火熬出糖色。

食材：猪脚1000g、八角适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、冰糖适量、醋适量、千张结适量、葱姜适量、花椒适量。猪脚要选择新鲜的黑猪脚，吃起来不腥，味道更香，猪脚剁成小块，泡去血水，冲洗干净。锅中放入猪脚，加入一大汤碗的凉水，大火烧开再小火煮5分钟。

放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。