陕西臊子肉的做法，陕西臊子肉的家常做法

肉臊子家常做法陕西

1、准备前腿肉750g、咸阳香醋适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量、花椒、大料、香叶、桂皮适量。将前腿肉切成钉，小点，一定要手切。锅内加入适量油，烧五分热。加入大料花椒桂皮等，煸出香味，关火盛出。开火，油热加入肉臊子。

2、陕西大肉臊子的做法：准备好肉馅，加入适量盐、生姜末、葱花、料酒、酱油、香油、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀腌制10分钟左右。准备好面皮，将面皮切成小块，擀成薄皮。将肉馅放在面皮上，包成小馄饨的形状。准备好锅，加入适量的水，水开后放入肉臊子，煮熟即可。

3、将肉馅加入葱姜末、盐、酱油、花椒粉等调料，搅拌均匀。将面皮擀成薄片，将肉馅均匀地涂抹在面皮上。将面皮卷起来，捏紧两端，使肉馅不会掉出来。将肉臊子放入锅中蒸熟，大约需要20分钟。取出肉臊子，切成小块，可以加入葱花、辣椒油等调料，根据个人口味调整。这样就可以制作出正宗的陕西肉臊子了。

4、五花肉500克，干红辣椒5个，花椒一把，八角3个，桂皮一小段，香叶3个，葱一根，辣椒粉适量，盐适量，岐山醋150克，姜片4片。五花肉肥瘦分开切成薄片。倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦。炒至7分熟放入大料。

5、首先将猪肉切成钉备用，猪肉最好采用肥瘦1：1的五花肉，猪肉丁一定要手切，尽量切小一点。在锅内加入适量食用油，烧五分热然后加入大料、花椒、桂皮等调料，煸出香味，关火盛出备用。锅中在次开火，把油烧热后加入肉臊子快炒。

1、五花肉500克，干红辣椒5个，花椒一把，八角3个，桂皮一小段，香叶3个，葱一根，辣椒粉适量，盐适量，岐山醋150克，姜片4片。五花肉肥瘦分开切成薄片。倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦。炒至7分熟放入大料。

2、陕西臊子肉的正宗做法：准备材料：五花肉、豆腐皮、豆腐干、蒜、姜、辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、老抽、生抽、香菜。将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。豆腐皮和豆腐干分别切成小块备用。蒜、姜、辣椒切末备用。热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒和花椒煸炒出香味。

3、准备前腿肉750g、咸阳香醋适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量、花椒、大料、香叶、桂皮适量。将前腿肉切成钉，小点，一定要手切。锅内加入适量油，烧五分热。加入大料花椒桂皮等，煸出香味，关火盛出。开火，油热加入肉臊子。

4、第一步提前准备2块状五花肉，大概5斤左右，臊子肉我们家常见猪大腿或是五花肉为主导。五花肉清理几次后沥干水分，把肥肉和猪瘦肉分离，切割成小片状或是小傅都能够，肥瘦肉分对外开放。第二步提前准备两根辣椒干，蒜头1头，姜1块，八角2个，良姜3片，桂丁1段，辣椒面适当。

五花肉肥瘦分开切成薄片。倒入比平时炒菜多3倍的油，油烧至四成热。如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦。炒至7分熟放入大料。加入大料和肉拌匀。加入适量的老抽酱油上色小火炖个十几二十分钟。

陕西臊子肉的正宗做法：准备材料：五花肉、豆腐皮、豆腐干、蒜、姜、辣椒、花椒、料酒、酱油、盐、糖、老抽、生抽、香菜。将五花肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。豆腐皮和豆腐干分别切成小块备用。蒜、姜、辣椒切末备用。热锅凉油，放入蒜、姜、辣椒和花椒煸炒出香味。

准备前腿肉750g、咸阳香醋适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量、花椒、大料、香叶、桂皮适量。将前腿肉切成钉，小点，一定要手切。锅内加入适量油，烧五分热。加入大料花椒桂皮等，煸出香味，关火盛出。开火，油热加入肉臊子。

第一步提前准备2块状五花肉，大概5斤左右，臊子肉我们家常见猪大腿或是五花肉为主导。五花肉清理几次后沥干水分，把肥肉和猪瘦肉分离，切割成小片状或是小傅都能够，肥瘦肉分对外开放。第二步提前准备两根辣椒干，蒜头1头，姜1块，八角2个，良姜3片，桂丁1段，辣椒面适当。

1、加入大料和肉拌匀。加入适量的老抽酱油上色小火炖个十几二十分钟。肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开几分钟。倒入辣椒粉，辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合。

3、肉8分熟的时候加入醋，醋是岐山臊子的主角，这种醋是用粮食做的，无论是凉拌菜，还是蒸，煮，炒，都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开几分钟。倒入辣椒粉，辣椒粉碾出来的。不要搅拌，让辣椒粉自然与肉油融合。这时臊子是油肉红亮，一股肉香，醋香涌出放入盐调味。