炒肉丝怎样炒肉才是嫩嫩的呢?你会几种做法?
炒肉丝的时候，要提前把肉加上调料腌制，最后用粉面子拌匀，炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋，这样炒出来的肉丝就会很嫩。尖椒炒肉丝，葱炒肉丝，京酱肉丝，姜丝炒肉丝等。肉放在冰箱中冷冻想让肉丝很嫩，先把肉放到冰箱里冷冻，然后把肉拿到冷藏中进行解冻。
切肉：新鲜猪瘦肉冻至半硬情况时酱油、米酒（或盐、白胡椒粉等，可自主调节）用手抓匀，腌渍15分钟。随后添加一汤匙冷水，用手抓拌，使肉将水分所有“吃”进来，再添加适量干淀粉抓匀，那样做能够让7成热时倒进鲜生抽2g、米酒、黑胡椒粉和玉米粉8g，倒进少量冷水将其调拌匀称，置放10分钟上下。
加淀粉。用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。裹蛋清。把肉片切好后，加入鸡蛋清搅匀，静置20分钟再下锅爆炒。勾芡。炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料，若适量加点凉水拌_，效果会更为理想。
- 第一步：按照腌肉小窍门，将肉丝腌制好备用。- 第二步：将青椒洗净切丝，姜洗净切丝备用。- 第三步：在锅中加入适量油，油热至六成时，放入姜丝煸香，然后加入腌制好的肉丝。肉丝下锅后迅速打散，以防粘连。- 第四步：翻炒肉丝至变色后，加入切好的青椒丝继续翻炒1分钟。
炒肉丝的时候，要提前把肉加上调料腌制，最后用粉面子拌匀，炒肉丝的时候也可以在里面加上一个鸡蛋，这样炒出来的肉丝就会很嫩尖椒炒肉丝，葱炒肉丝，京酱肉丝，姜丝炒肉丝等肉放在冰箱中冷冻想让肉丝很嫩，先把肉放。
炒肉丝又嫩又好吃的方法如下：第选肉。炒肉丝最好选择猪里脊肉，这部分的肉口感细嫩，又比较好切，前肘部分与后臀尖的肉也可以。第切肉。猪肉找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好切反，炒出来的肉就很容易碎掉。
连汤肉丝的做法大全
1、经典汤肉丝做法：材料：- 猪肉（瘦肉）300克 - 姜片3片 - 大葱1根 - 料酒1汤匙 - 鸡精1茶匙 - 酱油1汤匙 - 蚝油1汤匙 - 白胡椒粉适量 - 盐适量 - 水淀粉适量 做法： 将猪肉切成细丝，姜片切成丝，葱切成细节备用。
2、准备材料：将猪里脊肉切成薄片，用刀背拍松，然后切成细丝。将青菜洗净切段，木耳洗净撕成小片，姜切片，大葱切段备用。腌制肉片：将肉丝放入碗中，加入盐、料酒、生抽酱油、胡椒粉、鸡蛋清和少量水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。烧水：在锅中加入足够的清水，放入姜片和大葱段，大火烧开。
3、做法：1，黄豆提前浸泡一夜，洗干净；干海带用清水泡发，清洗干净，撕小块；姜切姜片。2，排骨洗干净，剁成块放入锅里，加入清水烧开，焯水断生，捞出冲洗一下，备用。3，将排骨，黄豆，姜片，海带放入煲中，加入清水，几滴料酒，大火烧开，小火熬煮5小时。4，加入适量盐拌均匀即可关火。
4、做鱼香肉丝的第一步，要准备新鲜的食材，瘦肉萝卜丝，木耳，青椒丝，鱼香汁，豆瓣酱，姜葱蒜，腌肉料，糖醋生抽蚝油，很多吃货觉得家里做鱼香肉丝不够美味，其实就是糖给的太少，和肉腌的不到位。
5、海带的.做法大全 冬瓜海带排骨汤 材料： 排骨2条，干海带40-50克，冬瓜300-400克，姜3-5片，盐，料酒少许 做法：干海带先用清水洗净泡软（最好能浸泡6-12个小时），切丝约1CM左右，（或者买外面泡好的海带结），冬瓜连皮切成大块。先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。
6、牛肉汤好吃的做法如下：牛肉洗净切大块，锅中烧开水，放入牛肉煮出血水洗净备用。煮锅中加清水，放入花椒、大料、葱姜、料酒，将牛肉大火煮上15分钟。放入焖锅中，焖上一个半小时。所有食材全部洗净切好备用，粉丝温水泡发备用。炒锅倒油，把白菜、萝卜、香菇、黄豆芽放入翻炒一下。
家常鱼香肉丝的做法步骤
怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
鱼香肉丝的原料：里脊肉。鱼香肉丝的配料：葱、蒜、青红椒、胡萝卜、木耳、郫县豆瓣酱、有泡椒更好。蒜切片，其他切丝备用。里脊切丝，放一点点盐，用水淀粉抓一下。肉炒至断生。另起锅，蒜爆香，把豆瓣酱炒出颜色来。加入配菜炒软。
家常鱼香肉丝的做法如下：材料准备：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、白糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉、葱姜蒜、料酒，盐等。准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜。把蔬菜切成丝。洋葱和葱切成末。猪肉切成条。放入生粉里搅拌，并加入料酒。
家常鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，以猪肉为主材料，加入葱、姜、蒜等调味料炒制而成。它的特点是酸甜可口，口感鲜嫩，香气四溢。
步骤： 将精肉丝用料酒，生抽和老抽腌制十分钟。 调制料汁：生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，香醋一勺，白糖一小勺。 锅中烧油，下肉丝滑熟，放一勺豆瓣酱翻炒均匀。 放姜蒜和葱白煸香。 放青椒丝，胡萝卜丝和黑木耳丝煸炒。 倒入已调制好的料汁。 翻炒均匀后到一点淀粉水。
鱼香肉丝的九种做法
1、传统做法 准备材料：瘦猪肉200克，葱姜蒜适量，青红椒各1个，木耳50克，豆芽100克，食用油适量，盐、白糖、生抽、老抽、料酒、醋、淀粉、鸡精、蛋清适量。
2、将猪通脊切成7厘米长的肉丝，放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁：白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。勺坐油烧至五成热，放肉丝炒散，加泡辣椒、姜、葱、蒜，炒出香味，放木耳和冬笋，烹入鱼香汁，炒匀，装盘即成。
3、鱼香肉丝制法： 将泡辣椒切成碎末待用； 小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉，调和均匀待用； 花生油烧至六成热，煸炒泡辣椒待出红油后，撒入辣椒粉，放入肉丝煸炒，菜肴将熟 时，把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀，淋入香油即可。
炒肉丝的100种菜谱
炒肉丝的菜谱有：京酱肉丝、肉丝炒油豆皮、泡菜炒肉丝、干煸肉丝、肉丝炒豆角、肉丝香菇豆腐、茭白炒肉丝、莴笋肉丝、豇豆炒肉丝、仔姜炒肉丝、白灵菇榨菜炒肉丝、咸菜鲜笋炒肉丝等。京酱肉丝 主料：面酱、猪肉、大葱、豆腐皮。辅料：料酒、白糖、淀粉、生抽。
猪肉切丝，和葱花一起备用。 豆角摘洗干净，切丝。 锅烧开水，加少许盐、油，放入豆角丝焯熟，过冷水后捞出备用。 热锅加油，炒香葱花，放入肉丝炒制。 炒至肉丝发白，加入适量生抽。 放入焯熟的豆角丝，翻炒均匀，烧制2分钟左右，加盐、味精调味，炒匀即可关火。
准备工作：将猪里脊肉切成细丝，青红椒去籽切丝，大葱切段，姜蒜切末备用。 腌制肉丝：在肉丝中加入少许盐、料酒和生抽，用手抓匀腌制10分钟，使其入味。 炒制过程：热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色后盛出备用。
肉丝作为一种常见的食材，可以与多种蔬菜、调料搭配，制作出丰富多样的菜肴。以下是一些常见的肉丝炒菜菜谱：鱼香肉丝、京酱肉丝、青椒肉丝、雪菜肉丝和榨菜肉丝等。首先，鱼香肉丝是一道经典的川菜，其特点是色泽红亮、味道酸甜适中，带有浓郁的鱼香味。
鱼香肉丝 小朋友很喜欢吃的一道菜，在酒店吃饭，必点。以前觉得自己做这道菜很难，根据菜谱学习，实践几次之后，慢慢掌握方法，基本上做到色香味俱全。这个菜谱用到了青椒胡萝卜，没加冬笋，如果你有冬笋，一样的办法做。
肉丝炒青椒。主料：猪肉500克、青椒2个 辅料：食用油10毫升、大蒜50、白胡椒粉5克、盐5克、淀粉50克 青椒去内胆，洗净切丝。猪肉切丝，放入白胡椒粉、盐、淀粉，腌制2分钟。放入食用油，加入大蒜爆香，倒入肉丝。稍微煸炒一下再翻面。肉丝炒半熟后，倒入青椒翻炒。
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