煎牛排的腌制方法和配料窍门，煎牛排的腌制方法和配料

家庭牛排制作方法

将牛排从冰箱中取出，放置室温下15分钟左右，让牛排回温。在牛排上均匀地撒上盐和黑胡椒，然后在牛排两面涂上蒜末。在烤盘中倒入橄榄油，加热至中温，放入牛排，煎至两面金黄。加入黄油，让牛排表面更加香脆。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤5-8分钟，烤至牛排熟透即可。

步骤：将牛排取出，放置室温下15分钟，让其回温。用厨房纸巾将牛排表面水分擦干，然后在两面均匀地撒上盐和黑胡椒。在平底锅中倒入橄榄油，加热至中高温，然后放入牛排，煎烤2-3分钟，直至底部呈金黄色。

原材料：鲜生抽，蒜头，姜，圆葱，黑胡椒粉，再些红葡萄酒在里面，让牛羊肉里显出红葡萄酒的香气，较终反复的翻下牛扒，让其表层都粘满腌渍的原材料。腌制牛排的时间一般是20-40分钟，腌的越长越进味，腌渍原材料的挑选有很多，依据口感的不一样可自主挑选。

用料：牛肉半斤，黑胡椒粒适量，红酒适量，盐适量，黄油适量，面粉适量，罗勒碎适量。首先将牛肉切成安薄片大概5厘米厚。再将黑胡椒碾碎撒在牛肉片上，在撒上适量的盐腌制10至15分钟左右。再将腌制好的牛肉上再刷一层橄榄油，继续腌制10分钟。

在超市选购速冻袋装牛排，（一般这种牛排里面都是附带着调料包和黄油包）待牛排解冻好之后，可用清水冲洗一下，洗去牛排表面的血水，然后待水滤干后，等待牛排下锅。（一定要把谁滤干，否则牛排入锅的时候，油遇水会溅出来）。

食材准备：牛排、葱头汁，黄酒，鸡蛋，辣酱油，蕃茄沙司，黄瓜片、土豆条或生菜和蕃茄片。首先将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。

沙朗牛排常温解冻。洋葱、西兰花、胡萝卜洗干净。洋葱切块，胡萝卜切成自己喜欢的形状，西兰花掰成小朵。煮锅加水烧开，加少许盐、油，成淡油盐水，西兰花、胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。煎过一面，将牛排翻身，煎另一面。煎好后盛出。锅中加黄油熬融化。

煎牛排的制作方法准备食材：西兰花、肋眼牛排、胡椒粉、盐、橄榄油西兰花切小朵，将牛排拿出静置在厨房纸上10分钟，之后将牛肉表面水分吸干，加入微量的盐、胡椒粉。起锅烧油，将牛肉放入锅中，翻炒至2分钟后，再翻面煎2分钟。盛盘，美味的牛排就做好了。

把所有食材都准备好，芦笋、小土豆和白蘑菇都清洗干净。牛排撒黑胡椒和盐，两面稍微按摩一下，放一旁腌制。锅里倒入水，把土豆放进去煮5分钟，煮熟后捞出来备用。锅内放少许油煎芦笋和白蘑菇，再加入煮熟的土豆，煎至两面微黄。热锅少许冷油，放入腌好的牛排，每面各煎3分钟。

干式熟成煎牛排原理：干式熟成是一种通过控制温度和湿度，使牛肉自然风干的处理方法。这个过程通常需要数周时间，期间牛肉表面的水分逐渐蒸发，肉质变得更加紧实，风味也更加浓郁。步骤：选择高质量的新鲜牛排，如肋眼或菲力。

牛扒煎的方法如下：葱，姜，蒜切片备用。将牛里脊切成厚3厘米，宽5厘米的大块。牛里脊块放入器皿中，加葱，姜，蒜片。加入盐，胡椒粉，白糖抓匀上劲。放入料酒，柠檬汁，抓匀上劲。加入鸡蛋清，放入淀粉抓匀备用。西兰花洗净摘成小朵，胡萝卜洗净切成大菱形片。

煎牛排前牛肉的腌制方法：在牛排的两侧洒上适量的小颗粒海盐、现磨黑胡椒；用红酒淋上料理，高度大约在牛排厚度的三分之一；再洒上薄薄一层乾燥香料。使用新鲜的迷迭香，味道也不错；最后腌制十分钟左右即可。

牛排需要腌制再煎。可以用红酒、盐、黑胡椒腌制，时间不要太久，大约20-30分钟就可以。牛排是片状的牛肉，是西餐中常见的食物之一，食用前需要进行腌制，否则会导致牛排无味。而且腌制牛排可以用红酒、盐、黑胡椒腌制，腌制时间不要太久，大约20-30分钟即可。

把腌制好的牛排放入冰箱中，进行腌制。腌制时间可以根据个人的口味喜好来决定，一般建议腌制时间为30分钟至2小时。在烹饪之前，取出腌制好的牛排，室温回温约15分钟，使其恢复至室温。取出腌制好的牛排，用纸巾擦去表面多余的水分。这样可以在煎制时避免油溅。

牛肉切1。5厘米左右的片。洗净后用厨房纸两面吸水。正常冰冻的牛排是需要吸水，如果是新鲜的可以不用吸水。用肉锤正反来回敲打。一定要多敲几遍，不能看着有印记了就停止，还要敲。松肉锤，是用来锤松肉质纤维，让肉排的口感更松软嫩滑，腌制的时候更容易入味。