卷饼的制作，卷饼的做法和配料

卷饼的做法是什么

1、将淀粉、鸡蛋、泡多源、食盐与一半量的面粉干拌均匀，成为混合粉备用；将其余面粉加入开水搅拌均匀，降温至50度，再加入其它混合粉，和成面团；发酵20到30分钟，然后揪成小剂子，擀成面饼，烙熟即可食用。

2、以下是8种简单的卷饼做法： 鸡肉卷饼：将鸡肉切成细丝，用蒜蓉、姜末、酱油和糖腌制20分钟，然后将腌制好的鸡肉煎熟。在一张饼皮上涂上蒜酱，放上熟鸡肉，撒上葱花和炸酥洋葱，然后卷成卷饼即可。 牛肉卷饼：将牛肉切成薄片，用生姜汁、酱油、蒜蓉和黑胡椒粉腌制15分钟，然后用锅煎熟。

3、面皮上放炒好的馅料，卷起来即可。牛肉卷饼 的做法 原料：牛腱700克、八角、桂皮、草果、甘草、山楂、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量、葱姜、料酒、酱油、冰糖、盐各适量 做法：将牛键子切块、洗净后整块焯水。

4、卷饼原料：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2大勺。卷馅原料：黄瓜1根、里脊肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、糖1小勺、油1大勺、葱姜适量。做法：面粉中倒入120克滚开水，边倒边用筷子搅拌，较后搅成雪花状的面片，加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制。

卷饼怎么做面怎么掌握

1、卷饼做法：面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面块。稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。盖上半干的笼布20分钟。将面团揉成长条。均匀分成小剂子。每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。

2、首先我们需要准备所有食材，面粉200g、盐、开水、香油。面粉放盘里，加少许盐。用烧开的水把面调成絮状。揉成面团，醒二十分钟。醒好的面揉成长条。揪成大小均匀的面剂子，用手压扁。取一块面剂子抹上香油。在拿一块面剂子放在抹好油的面剂子上，使两块面重叠。

3、揉面：开始用力揉搓面团。你可以采用“压-折-揉”的方法，即将面团压平，然后折叠起来，再进行揉搓。这个过程会不断重复，直到面团变得光滑且有弹性。这个过程通常需要10分钟左右。加入油或黄油：当面团基本成型后，可以加入一些植物油或融化的黄油，继续揉至完全吸收，这样可以使面团更加柔软，更容易擀开。

4、面粉与开水按2比1的比例混合拌成大块的面疙瘩稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光即可，盖上半干的笼布，醒20分钟。卷饼是以面饼包裹冬笋丝、香菇、菜心丝、豆芽各种蔬菜和五花肉等馅料加工制作而成的一种风味小吃，是客家人保持中原风俗的名点。味道鲜美，营养丰富。

5、要想有弹性，首先选择高筋粉；是和面的水温和方法，必须用冷水，即水温不高于50度的水，加水时要少量多次，让面筋充分形成；添加一些增加面筋劲力的物质，比如鸡蛋清，食盐等，甚至氧化剂等，不过一般不需要加，韧性太大也不好；最后，就是一定要让面团醒发一段时间，一般30分钟即可。

6、要制作出一款美味且具有独特口感的卷饼，关键在于面皮的制作工艺。首先，选择适合的面粉至关重要，推荐使用低筋面粉，因其能赋予面皮更佳的柔软度。在购买时，特别留意适合制作饼类的标注。其次，掌握面粉与水的比例是制作成功的关键。

卷饼做的又薄又软的方法

卷饼硬的原因是面没和好，这样做又软又好吃：准备好面粉，缓缓倒入凉白开，一边倒一边搅拌，一定不要有面疙瘩，用勺子舀起来能很顺畅地流下来，成糊状即可。然后将面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里，静置一会儿会让面糊更加顺滑，同时在这段时间里也可以准备一下卷饼所用的蔬菜。

首先，所有食材倒入搅拌机里搅拌成表面光滑的面团，将面团表面抹上油放在面板上扣上碗饧发30分钟。饧好的面团平均分成6份。滚圆后放到面板上盖上保鲜膜。将第一个滚圆的面团放到面板上，用手压扁再用反擀面杖擀成约1mm厚的面皮。用锅盖或盘子切出漂亮的圆形。拿掉多余的面团。

分成适当大小，轻柔地擀平，避免擀得过厚或过薄。理想的直径在8-10厘米之间，这样既能保证卷饼的美观，又能确保口感细腻。总的来说，通过选择优质面粉、精准的比例控制、恰当的油脂添加，以及细腻的面团处理和擀皮技巧，就能成功地制作出一款软而薄、令人垂涎的卷饼面皮，为传统中式糕点增添独特的风味。

将所有配料混合在一个搅拌机中，搅拌至面团表面光滑。取出面团，在案板上撒上少许面粉，将面团放在上面，覆盖一个碗，静置30分钟进行初次发酵。发酵完成后，将面团均分为六等份。将每份面团揉成圆形，然后放在案板上，用保鲜膜覆盖以保持湿度。

要制作既柔软又美味的卷饼，请遵循以下步骤： 准备材料：面粉、沸水、食用油、盐、白糖、鸡蛋、温水和您喜欢的馅料（例如蔬菜、肉类或海鲜）。 将面粉、一茶匙白糖和一茶匙盐混合放入一个大碗中，逐渐加入沸水，用筷子搅拌至形成面团。 待面团稍微冷却后，用手揉搓至光滑。

面粉：开水=2：1混合拌成大块的面疙瘩。稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。盖上半干的笼布，醒20分钟。醒好的面团揉成长条。均匀分成小剂子。每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。三个一组压在一起，两个接触的一面都要抹油。

卷饼正宗制作方法

1、面粉加水，酵母，盐混合成团。混合好后的面团，发酵至两倍大，分成三份。然后将每份擀成圆饼形，越薄越好。平底锅加热，用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡，可以用牙签扎破。只烙一面，这样利于好卷。瘦肉洗净备用。切成肉丝。

2、山东卷饼的做法：玉米面和白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起泡。圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。

3、主料：五花肉2块、面粉适量。辅料：黄瓜适量、胡萝卜适量。做法：（1）带皮五花肉洗净，大葱洗净，从中间切成两大段。一段切成葱丝；一段切成小段。（2）大火烧开锅中的水，放入洗净的五花肉汆煮，待肉中的血沫渗出后，撇去浮沫。将肉捞出。（3）换成紫砂锅，加入水。

蒸卷饼的做法

1、带皮五花肉洗净，大葱洗净，从中间切成两大段。一段切成葱丝；一段切成小段。大火烧开锅中的水，放入洗净的五花肉汆煮，待肉中的血沫渗出后，撇去浮沫，将肉捞出。换成紫砂锅，加入水。再放入焯煮过的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老姜片、料酒、老抽和白糖。

2、咸香花卷饼制作方法：准备一碗面粉，今天我准备了300克的，刚好一家人的量。两颗酵母粉用200克清水化开，这样有利于酵母粉发酵。然后把酵母水少量多次倒入面粉里用筷子搅拌成面团，待面团搅拌成里面没有干粉就可以了。面团搅拌好放入冰箱待发酵至两倍大。

3、原料：单饼、土豆、胡萝卜、火腿肠、花生碎、豆瓣酱、香菜末、洋葱丝、生菜。土豆、胡萝卜切丝，用盐水浸泡去除淀粉。香菜切末、洋葱切丝。火腿肠稍稍煎一下，把香味煎出。熟花生切碎。平底锅放少许油，炒熟土豆胡萝卜丝。

卷饼酱料的做法和配方

1、材料：花生米150g、白芝麻15g、生抽25g、老抽25g、食用油15g、食盐20g、孜然粉15g、胡椒粉20g、番茄酱20g、辣酱10g 第一步、首先提前烤熟的花生米和白芝麻在料理汁磨细。第二步、然后加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱的多少可以按照个人口味适量添加。

2、作法：将所有的材料混合拌匀就是炸肉串用的酱料了。炸串用的辣酱：配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。

3、材料：香辣酱、海鲜酱、芝麻碎、蒜蓉酱、耗油。

4、买瘦肉和肥猪肉，肥瘦要分开，切成小丁。先把肥肉沫炸至7分熟，接着把瘦肉末放进去炸至金黄。以上备用。调料准备：姜 、蒜 、洋葱 、郫县豆瓣酱 、辣酱粉 、 花椒粉、 八角粉、 千里香、 白糖、 胡椒粉、 白醋 、番茄酱、 生粉 （玉米淀粉）。