山东煎饼做法，山东煎饼做法视频

山东杂粮煎饼的做法和配料

1、普通面粉400g、玉米粉50g、黄豆面50g、小米面50g、清水适量。各类面粉全部放入盆中，加清水拌面糊。搅拌成稠稠的醒一会。灶上扣鏊子小火烧热。一勺面糊放在鏊子上开始烙。熟了自然起边，一张杂粮煎饼完成。摊上鸡蛋，将鸡蛋铺匀。撒辣椒油、葱花卷起来即可食用。

2、杂粮煎饼的做法和配料：材料：玉米面、豆粉、小麦粉、水、盐、油做法：将玉米面、豆粉、小麦粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，直到成为一个松软的面团。在面团中加入适量的盐，再次搅拌均匀。将面团分成若干小块，每个小块擀成薄饼。

3、在铁板上面放上调好的杂粮面糊。按照操作技巧将煎饼摊均匀。加入鸡蛋并刮均匀。加入小菜。加入秘制甜面酱和辣椒酱。加入生菜和脆饼。煎饼就做好了。

普通面粉400g、玉米粉50g、黄豆面50g、小米面50g、清水适量。各类面粉全部放入盆中，加清水拌面糊。搅拌成稠稠的醒一会。灶上扣鏊子小火烧热。一勺面糊放在鏊子上开始烙。熟了自然起边，一张杂粮煎饼完成。摊上鸡蛋，将鸡蛋铺匀。撒辣椒油、葱花卷起来即可食用。

将所有干粉称好。水中加入0.5克食用碱调匀，再倒入面粉中调面糊。调好的面糊勺一勺，提起勺子顺着勺子滴落下来的面糊浓稠即可。面糊静置40分钟，中途搅拌两次，这样可以使没有溶开的小面疙瘩全部溶开。先大火烧锅3分钟预热。

将粗粮粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米混合后放入搅拌机中，打成细腻的粉末状。在杂粮面粉中加入350克普通面粉、一汤匙盐和5克小苏打，逐渐倒入500毫升清水，边加边搅拌，直至形成均匀的面糊。搅拌好的面糊静置10分钟，期间可以用勺子轻轻压实，以确保面糊更加浓稠。

做法：将玉米面、豆粉、小麦粉混合在一起，加入适量的水搅拌均匀，直到成为一个松软的面团。在面团中加入适量的盐，再次搅拌均匀。将面团分成若干小块，每个小块擀成薄饼。在平底锅中加入适量的油，烧热后将饼放入锅中，煎至两面金黄即可。

原料：麦子，高粱，玉米，谷子，红薯等等杂粮，如果觉得买杂粮现磨比较麻烦，则可以用面粉50克，全麦粉50克，玉米面粉50克来替代。辅料：鸡蛋，脆饼，小葱，榨菜，香肠，生菜，香菜，肉松。调料：食盐，甜面酱，食用油，胡椒粉。

煎饼1张，青菜适量，粉条适量，鸡蛋1个，火腿肠1根，胡萝卜适量，韭菜适量，白菜适量。青菜洗净切碎，胡萝卜刮丝，白菜切碎，韭菜切碎，粉条泡软切碎，火腿肠切片，鸡蛋一个。把几种菜馅放人一个盆里，加了点虾皮，没有可以不加。加油，花椒面，盐，鸡精，拌匀。

将剩余面粉、杂粮粉、泡多源干拌均匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水及其余温水调糊，要打搅成有弹性的面糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。也可将泡多源加入用开水冲烫的面粉内。摊煎饼时注意小心，防止烫伤。

超市里卖的小杂粮煎饼一卷，把韭菜，胡萝卜，土豆，红薯叶洗好；粉条一小把用热水泡五分钟。（2）把以上五种食材和辣椒一个，用刀切细或成丝。（3）放到小盆里搅拌均匀，加色拉油和少许食盐和十三香料。

架设鏊子：架设鏊子的过程可简可繁。简单的架设方法直接用三块砖把鏊子撑起来就可；复杂的做法是用硬泥糊成一个炉灶，用风箱鼓风。鏊子架设好后即可生火。农村一般采用玉米秸或麦秸作为柴禾。生火与摊制煎饼往往是两个人合作。鏊子烧热后，就可以摊制煎饼或滚制煎饼了。

制作山东菜煎饼的步骤：将麦粉倒入一个大碗中，加入适量盐和五香粉，搅拌均匀。慢慢加入适量的水，边加边搅拌，直到麦粉成为一个均匀的面团。将面团放在台面上，用手揉搓几分钟，直到面团变得光滑有弹性。将面团切成若干小块，然后用手将每个小块搓成圆形的饼状。

在平底锅中倒入适量的食用油，油热后放入包好的煎饼，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎另一面至金黄酥脆。出锅：煎至两面金黄且馅料熟透后，将煎饼从锅中取出，放在厨纸上吸去多余的油分。