普通的烧茄子怎么做，懒人烧茄子的做法

烧茄子的家常做法

1、原料：紫长茄、青椒、生抽、老抽、白糖、蒜末、葱花、鸡粉。茄子洗净切斜刀块，用清水浸泡三分钟捞出控干水份备用。葱切葱花，蒜切末，青椒切块，准备一个小碗加入三茶匙生抽，一茶匙老抽，一茶匙半白糖，半茶匙鸡粉，加入少许清水调匀备用。

2、净锅置旺火上，放植物油烧至八成热，下茄子炸呈浅黄色，倒入漏勺沥油；锅内放猪油烧至六成热，放红椒米、姜米、蒜米、香菇米煸出香味，倒入过油后的茄子，放盐、味精、酱油、白糖、料酒、鲜汤拌炒均匀，烧焖入味，淋香油，装盘即成。做法八将茄子切成滚刀块；葱姜蒜切末待用。

3、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

4、青辣椒、红辣椒和小米椒切丁，姜切小块、蒜切末。茄子削去皮并切成条，碗中放入酱油、糖、芡粉和食盐，倒入少量清水搅拌。茄子放入预热好的蒸锅内，蒸10分钟后取出。炒锅预热并倒入油，放入姜蒜和切好的辣椒丁炒香后倒入茄子和调料汁，翻炒入味即可关火盛入盘子中。

5、备好必须的材料，茄子一个，西红柿两个，尖椒一个，适量的淀粉，切好的葱姜蒜茄子切成块，加水清洗一下，倒掉，加上淀粉搅拌一下备用。西红柿切成块备用。尖椒去籽切成块状，备用。加入一勺豆瓣酱，适量的蚝油，酱油，适量的盐和糖，搅拌均匀，备用。

1、茄子洗净，切成滚刀块儿。装入盆中，撒少许盐，腌制约3分钟左右。青椒洗净，切块。洋葱，大蒜切末。用力挤出茄子里的水分。锅里放少许油，油热后，加入洋葱爆香。放入青椒，加一点白糖、生抽。翻炒至茄子和青椒断生。放入蒜末，翻炒均匀后关火。

2、茄子不用过油，还想鲜嫩又好吃，那就需要腌制一下，茄子中含有的水分比较多，用盐腌制一下，将多余的水分腌制出来，然后再进行烹饪，这样茄子会更加入味。茄子腌制过后也比较容易熟，最后炒制的时候一定要大火快炒，直到将青椒炒断生就可以关火出锅了。

3、烹饪步骤：将茄子切成手指粗细的条状，如果茄子比较老可以去掉外皮，嫩茄子直接操作即可。将茄条放进容器中调入盐，用筷子拌匀后腌制15分钟，然后用手挤掉茄子中的水分。将葱切成葱花，大蒜剁成蒜末备用。生抽、老抽、糖、蚝油放入小碗中搅拌均匀，再添半小碗清水混合搅拌均匀调成碗汁儿。

4、步骤1 准备工作：茄子、西红柿、尖椒都切滚刀块，蒜拍松，切碎。这里先说明，我用的是圆茄子，而且比较大，如果用别的种类，还需要根据大小调整用量哦！西红柿和尖椒中等大小即可步骤2 锅中放比平时炒菜稍微多一点点的油，如果平时炒菜就放油多，就照那个标准。

5、接下来，准备调料：在另一个铁锅中，加入食用油并加热，放入蒜末和姜末煸炒，直到香味溢出。接着放入青椒和红椒煸炒，持续10秒钟的时间，使其变得更加酥脆。然后，倒入茄子，加入少许盐和酱油，搅拌均匀，继续翻炒。较后，撒上花椒粉用中火翻炒。香味散发出来的时候就可以出锅了。

提前腌一下茄子，一来可以让茄子更加入味，二来也不易让茄子在炸的时候吸更多的油。在炸的时候，大家如果不知道如何判断油温，可以往锅里插一根筷子，如果筷子周围有不少小泡冒出，那么油温就可以了。最后把茄子放到锅中时，不适宜炒太长时间，待茄子表面裹满汤汁就可以出锅了。

将茄子洗净，切成约5厘米的块状。生姜和大蒜切末备用。锅中加入适量的食用油，烧热后放入茄子块翻煎至两面变色。加入生姜末和大蒜末翻炒片刻，使其香味出来。加入适量的酱油、白糖、盐和料酒，翻炒均匀。加入适量的水，盖上锅盖，小火煮煮茄子变软熟透即可。

茄子洗净，切成块状。加入少许盐抓匀，然后静置15分钟。蒜头切碎装碗，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺白糖，少许淀粉，清水，搅拌混合均匀。腌制好的茄子用手挤干多余的水分。加一勺淀粉，用手抓匀。热油下锅，翻炒。再倒入刚刚调好的酱，翻炒，然后盖上锅盖小火焖煮一会。

原料：茄子一个，番茄一个，葱一根，蒜两瓣，姜一块，鸡蛋粉芡，盐、味精、花生油、料酒、酱油、胡椒粉、白糖。将茄子切成滚刀块，番茄切块，葱切成丝，姜切成丝，蒜用刀拍一下（行业称为烂蒜），锅放火上加入半斤油烧热，茄子挂糊（鸡蛋半个，粉芡三钱调成糊）炸成金黄色。

烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。