炖鲶鱼的家常做法，炖鲶鱼的家常做法简单

家常炖鲶鱼的做法

鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜。倒油加入葱。加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）。加入准备好的鲶鱼。加入大酱，生抽，盐，醋，糖。盖上盖子开锅后转小火炖10分钟。加入鸡精，可以出锅了。放入葱和香菜即可完成。

材料：鲶鱼1000g、油适量、盐适量、花椒适量、辣椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、红糖适量。鲶鱼杀好，切三段，用盐洗掉外表粘液。锅放油，加入姜蒜辣椒花椒爆香。倒入鲶鱼块煎至外青微黄。倒入适量的红糖。加入适量的老抽，盐，料酒，轻轻炒均，至鱼上色。

土豆炖鲶鱼材料：鲶鱼、土豆、香菇、干辣椒、花椒。做法：首先将新土豆煮熟至八成熟，去皮备用。鲶鱼收拾干净后焯水，再清洗一遍。热锅加油，花椒和干辣椒炒香后捞出，放入郫县豆瓣和剁椒炒出红油，接着加入蒜、姜炒香，倒入清水（或高汤）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味。

第先提前准备好食材新鲜的鲶鱼一条、老豆腐、葱姜适量。第老豆腐先用水泡一泡，加入少许盐，去除豆腥味，再切小块，备用。第鲶鱼清洗干净，切成两厘米大小，再加入少许料酒腌制一会。第老姜切片，葱切碎，备用。第热锅下油，放入姜片煸香，再倒入腌制好的鲶鱼，大火翻炒一下。

1、食材：鲶鱼500g、油适量、葱花适量、盐适量、孜然适量、姜适量、蒜适量。葱、姜、蒜切片备用。鲶鱼用开水烫一下，去除皮上粘液和脏东西。热锅凉油，油热时放孜然炒出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味。放鲶鱼煸炒片刻。倒入热水一大碗。撇去浮沫，待汤转白时调小火20分钟。

2、原料：鲶鱼、猪肥瘦肉、大蒜、冬笋、盐、料酒、味精、胡椒粉、香油、高汤、香菜、葱段、姜片。鲶鱼去黏液切成块放入盆中加盐，料酒，胡椒粉打底味儿，猪肉切成小丁，冬笋切片飞水待用。炒锅上火，放适量油，烧至7成热是放鱼块炸只金黄色取出。

3、步骤：将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段；把葱、姜切成丝，蒜切成片；将锅烧热，加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤；放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，调好口味。烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可出锅。

4、首先，将新鲜的鲶鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适中的块状。然后，将鱼块放入盆中，撒上适量的盐，加入料酒和胡椒粉，轻轻搅拌，让鱼肉充分吸收这些调料，打底出味儿。同时，猪肉切成小丁，冬笋也切成薄片，用热水快速焯水，以去除其涩味，准备待用。

5、清炖鲶鱼最好吃。葱、姜、蒜切好备用。鲶鱼切小块放碗中，放调料抓拌均匀。腌制30分钟后放淀粉，再次抓拌均匀。锅中放油。爆香蒜片，放鲶鱼翻炒5分钟。放火锅底料涂匀。倒入300克水，加盖炖煮5分钟。出锅装盘撒上辣椒粉即可食用。鲶鱼又名胡子鱼，塘鲺。

食材：鲶鱼500g、油适量、葱花适量、盐适量、孜然适量、姜适量、蒜适量。葱、姜、蒜切片备用。鲶鱼用开水烫一下，去除皮上粘液和脏东西。热锅凉油，油热时放孜然炒出香味，再放葱、姜、蒜炒出香味。放鲶鱼煸炒片刻。倒入热水一大碗。撇去浮沫，待汤转白时调小火20分钟。

溪鲶鱼洗净备用，因为小条，就切成两段。葱花/芹菜切好备用。黄豆，老菜甫和姜片第一时间煮，黄豆共需20-25分钟才能粉开，老菜甫的咸味才全部释出，从而可以决定咸谈。如果有小块五花肉一起煮，做汤底更美味，一会五花肉捞起白切。提前3-4分钟下芹菜，调咸淡适中，撒上胡椒粉，出锅。

调味：加入适量的盐和白胡椒粉调味，可以根据个人口味适当调整。烹煮：盖上锅盖，用中小火慢炖煮制20-30分钟，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。最后调味：在汤快煮好的时候，再次尝味，根据需要调整盐分。出锅装盘：将煮好的鲶鱼汤倒入大碗中，撒上香菜增添风味，也可以根据个人喜好添加其他辅料。

萝卜干先切片泡一下水煮出来的汤才不会太咸；把水煮开后先放萝卜干煮片刻；后放鲶鱼姜丝煮15分钟至鲶鱼熟，（鲶鱼切得大点而且有一边的鲶鱼头所以煮的时间长点，如果是切薄片的鲶鱼煮的时候就要短）调入色拉油，鸡精撒上芹菜珠即可。

鲶鱼汤的做法如下：工具/材料：鲶鱼1条、豆腐1大块、葱花少许、盐少许、姜片10g、料酒10g、植物油少许。鲶鱼去除内脏，洗净剁成块。切块的鲶鱼用姜片、料酒腌制片刻。水豆腐切成小方块。葱切葱花备用。油锅烧热，加入姜片爆香，将鲶鱼放入油锅中，慢慢煎至断生且一面稍稍金黄。

将鲶鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成块状备用。热锅冷油，下入姜片和葱段炒香。将切好的鲶鱼放入锅中煎至两面金黄。加入适量的料酒炒一下，去腥味。倒入足够的清水，水量可以稍微多一些，约盖过鲶鱼。将锅煮开后转小火炖煮约30分钟，期间可以撇去浮沫。

1、将鲶鱼内脏割出来洗净备用；将葱姜蒜切好备用；锅里加油烧放葱蒜爆锅，倒入辣酱；锅里加水放入盐、姜烧开；将鲶鱼倒入锅里；锅盖盖上焖15分钟；打开锅放入鸡精、葱花、胡萝卜入味即可。注意事项：炖鲶鱼水不要放的太多，否则鱼就不鲜美。

2、先把鲶鱼清洗干净，大的鲶鱼可以切成两段，锅中烧油，葱姜爆香，倒入鲶鱼。料酒，生抽调好味后加入开水炖。再加少许酱在汤汁里。

3、大口海鲶鱼去内脏和鱼腮清洗干净。（2）姜切片，葱斜切成段。起油锅，放入葱姜蒜，中小火煸出香味。（3）放入花椒和大料，继续中小火煸炒。（4）放入大口海鲶鱼和鱼肝，煎一面金黄。（5）加入料酒、米醋、生抽、老抽、白糖。（6）再加入适量的开水（刚刚浸没过鱼即可），大火烧滚。