月饼皮的做法及配方的配料表图片，月饼皮的做法及配方的配料表

求一个月饼皮的配料及详细做法

材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克（50%面粉和50%糯米粉），熟油35克，凉开水30-50克（可根据软硬适当调整）。

可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：4：1。月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一，其最初是用来拜祭月神的供品。

制作步骤：将低筋面粉、糖粉、植物油混合在一起，揉成面团。慢慢加入水，揉成光滑的面团。将面团分成小块，每个小块约20克。取一个小块面团，擀成薄片。将馅料放在月饼皮中心，用手将月饼皮包裹住馅料。将包好的月饼放在烤盘上，刷上蛋液。

步骤一：转化糖浆中倒入枧水。步骤二：倒入玉米油。步骤三：用刮刀搅拌均匀。步骤四：中间面粉筛入到糖浆中。步骤五：然后用刮刀搅拌成团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右就可以取出做月饼了。

月饼皮的做法下厨房像蛋糕的饼皮怎么做

1、表面装饰：1个蛋黄+1大匙蛋清调匀馅料：红豆沙馅650g 莲蓉馅200g，咸蛋黄6个。总重量控制在900g左右。饼皮与馅料的比例 1：2 我用得模具一个是125g 饼皮42g，馅料83g 另一个模具是63g 饼皮21g，馅料：42g 步骤/方法转化糖浆+枧水+乳化剂拌匀。倒入色拉油拌匀，可以一点点倒入。

2、饼皮：广式月饼饼皮60克馅料：白糖50克，玉米油38克，芝麻油30克，白芝麻5克，京糕7克，梅肉2克，花椒面1克，核桃仁5克，豆腐乳1/4块，盐3克，味精1克，熟面粉25克，糕粉7克，麦芽糖7克，冰肉10克，水5克，瓜子仁5克装饰：蛋液适量将坚果烤熟切碎，果脯切碎备用。

3、如果很稠，就用我给的最低粉量200g，如果转化糖浆稀就用210g来做调整。枧水可以直接买成品枧水，也可以勾兑，食用碱面（碳酸钠）按需1：3溶于水即可，尽量选购当年枧水，过期的影响效果。

4、蛋糕皮材料：普通面粉300克，猪油90克，糖50克。混合面包皮，揉成光滑的面团。将饼皮分成24克份并弄圆。包裹的外壳。（整个操作过程中，面团要用保鲜膜包裹，防止面团表面风干，影响后续操作）把饼卷成牛舌，卷起来。再把皮擀成条状。把皮卷起来，把肉包起来卷起来。包好的月饼收口，卸到烤盘里。

月饼皮的配料

1、材料：月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，枧水2克，熟花生油40克，盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克（50%面粉和50%糯米粉），熟油35克，凉开水30-50克（可根据软硬适当调整）。

2、可用食用纯碱与水1：3配制或1克小苏打+10克清水配制。月饼皮配方：将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5：4：4：1。月饼又称月团、小饼、丰收饼、团圆饼等，是中国的汉族传统美食之一，其最初是用来拜祭月神的供品。

3、做月饼皮的配料与做法如下：主料：- 低筋面粉 600 克 - 糖稀 1 勺 - 鸡蛋 2 个辅料：- 白糖 150 克 - 黄油 50 克 - 啤酒 1 勺 - 小苏打 1 汤匙步骤：将 2 个鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液。在鸡蛋液中加入 150 克白糖、1 勺啤酒、1 勺麦芽糖和融化的黄油。

4、将烤盘放入预热好的烤箱中，以180℃的温度烤制25分钟。月饼皮的配料表：低筋面粉是月饼皮的主要原料，可以使月饼皮更加柔软。植物油的加入可以使月饼皮更加酥脆。糖粉的作用是增加月饼皮的甜度。水的加入可以使面团更加柔软易于操作。