正宗陕西肉夹馍煮肉配方，陕西肉夹馍的馍怎么做好吃

陕西老式夹馍做法和配方

1、准备食材：五花肉适量；面粉5千克；水5千克；盐20克；油100克。先和面，和好面之后放一边醒面，然后准备卤肉的配料，把买来的五花肉切块备用。把炒好的糖色和配好的香料按比例配制好。将切好的五花肉放入锅中，然后大火烧开后改文火慢炖。炖肉的时候开始制作白吉馍。

2、主料：酵母（干）7g、泡打粉3g、食盐3g、水270g。辅料：食盐3g、酱油30g、冰糖10g、葱3段、姜3片、蒜适量、八角2颗、老抽15g、水适量。做法：（1）三层肉一块备用。（2）肉用清水浸泡1小时以泡出多余血水，中途要换水。（3）三层肉热水下锅。（4）撇净少量浮沫。

3、正宗陕西肉夹馍做法： 准备好肉夹馍的原材料：面粉、酵母、水、猪肉、葱、姜、大蒜、辣椒面、花椒粉、盐、生抽、老抽、料酒、醋、香菜等。 制作面团：将面粉、酵母、水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒发30分钟左右。

4、陕西肉夹馍最正宗做法： 准备肉夹馍的原材料：面粉、猪肉、葱、姜、蒜、辣椒面、花椒粉、盐、酱油、醋、料酒、白胡椒粉、五香粉、香油、鸡精、鸡蛋、面筋。 制作面团：将面粉加水揉成面团，醒发30分钟。

5、陕西肉夹馍的做法： 准备好面粉、酵母、温水，将面粉和酵母混合，加入温水搅拌成面团，揉至面团光滑有弹性，醒发20分钟。 将猪肉切成小块，加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒粉、孜然粉等调料腌制入味。 将腌制好的肉块放入锅中煸炒至熟，加入适量的水，煮至汤汁浓稠。

6、肉夹馍组合：将烙好的馍切开一个口子，但不要切断。用筷子或夹子将炖煮好的肉块夹入馍中，如果喜欢，还可以加入一些葱花、香菜等配料。最后步骤：如果喜欢吃辣，可以在肉夹馍上淋上一些辣椒油或者辣椒酱。肉夹馍完成后，可以搭配一些酸梅汤、凉皮等陕西特色小吃一起食用。

肉夹馍是陕西省汉族特色食物之一,肉夹馍里的肉馅怎么做比较好吃?_百度...

白吉馍：中筋面粉 210g干酵母 0.5g温水 100g肉汁馅：去皮五花肉 250g青瓜（黄瓜） 30g大葱 30g冰糖 5g八角 1个香叶 1片生姜 1片老抽 3g盐 2g温水 适量 做法步骤 先把去皮五花肉切成小段。冷水上锅，加一片生姜，大火煮开。煮至五花肉完全变白后捞出备用。 期间可以用汤勺撇去浮沫。

将炖好的五花肉切碎，加入切好的黄瓜丝（青瓜）。1 淋上少许高压锅中炖好的卤汁，拌匀。1 在白吉馍中间切开一个口子。1 放入适量的肉馅，两面夹紧即可食用。通过以上步骤，您可以在家制作出美味的肉夹馍，享受陕西省汉族特色美食的乐趣。

总之，制作肉夹馍的肉馅需要耐心和细心，通过慢火炖煮，使肉质酥烂，香料充分渗透，才能做出味道鲜美的肉夹馍。搭配上烤制的馍和一些蔬菜，如蒜泥、黄瓜条等，就能组成一份美味的肉夹馍了。

陕西肉夹馍卤肉的做法及配料

1、陕西肉夹馍卤肉的配料：猪肉（五花肉）500克，葱姜蒜适量，豆瓣酱、郫县豆瓣酱各适量，生抽、老抽各适量，料酒、白胡椒粉各适量，冰糖适量，清水适量。陕西肉夹馍卤肉的做法：将猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒香。

2、陕西肉夹馍卤肉的做法如下：材料：五花肉适量、葱适量、桂皮适量、八角适量、冰糖适量、姜适量、酱油适量、青椒适量、温水适量。

3、肉夹馍卤肉的做法： 准备好需要的材料：猪肉、葱、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水、面饼。 猪肉切成小块，葱姜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入猪肉煸炒至变色。

4、肉夹馍卤肉的配料： 猪肉（五花肉）500克 姜片3片 蒜头3瓣 料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 冰糖适量 八角2个 桂皮1块 香叶2片 1 水适量 肉夹馍卤肉的做法： 猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。 热锅凉油，放入姜片和蒜头爆香。

肉夹馍用的煮肉的料有哪些?

1、八角：30克，作为臣料的主要调料，其关键作用在于调和肉与各种佐料之间的味道。 带须老葱：增味，辛。 香排草：20克，增加风味。 山奈：10克，增味。 香叶：15克，调和香茅草和香白芷的味道。 千里香：10克，调和老姜和肉桂的味道。 小茴香：四20克，配合老姜开胃。

2、制作肉夹馍的煮肉料主要成分包括调味料和香料。调味料包括川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精和味精适量。

3、准备食材猪肉、花椒、大料、上肉桂、山楂、陈皮，放到布包中，准备好葱、姜、蒜之后切成段，然后一起放入到锅中，准备好五花肉之后，直接切成块，切好之后放到锅中，还要倒入一些酱油，把猪肉，直接用酱油，腌制上大概十分钟的时间。

4、水里放入猪肉，葱姜，草果，鸡精，香叶，桂皮，老抽，生抽，盐，小茴香，八角还有花椒，大火煮开，转小火炖一小时即可。

5、红卤汁的原料包括：八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、良姜、草果、甘草、干红辣椒、香葱、生姜、片糖、黄酒、优质酱油、糖色、精盐、热花生油、味精和骨汤。其制作方法包括将香料装入袋中，与其它调味料和骨汤一起煮制。

6、肉夹馍的做法面饼材料：面粉250克、水110克、酵母粉2克。碱水配料：食用碱2克、水30毫升。

肉夹馍煮肉配方

八角：30克，作为臣料的主要调料，其关键作用在于调和肉与各种佐料之间的味道。 带须老葱：增味，辛。 香排草：20克，增加风味。 山奈：10克，增味。 香叶：15克，调和香茅草和香白芷的味道。 千里香：10克，调和老姜和肉桂的味道。 小茴香：四20克，配合老姜开胃。

制作肉夹馍的煮肉料主要成分包括调味料和香料。调味料包括川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精和味精适量。

准备食材猪肉、花椒、大料、上肉桂、山楂、陈皮，放到布包中，准备好葱、姜、蒜之后切成段，然后一起放入到锅中，准备好五花肉之后，直接切成块，切好之后放到锅中，还要倒入一些酱油，把猪肉，直接用酱油，腌制上大概十分钟的时间。

主料：面粉600g、五花肉1000g。辅料：盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜两片、花椒10粒、大料2粒、香叶2片、肉蔻1粒、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。肉的制作：五花肉切块，冷水入锅焯水后捞出，另起锅注入清水，水开后，再放入焯好水的五花肉，小火炖煮。

水里放入猪肉，葱姜，草果，鸡精，香叶，桂皮，老抽，生抽，盐，小茴香，八角还有花椒，大火煮开，转小火炖一小时即可。

第1步 五花肉洗净，改刀切长10到15厘米长5到7厘米宽的肉块切好的肉块放在冷水锅里上灶焯一下，焯肉的时候可以放入食盐和花椒去味，肉变色捞出，水倒掉。放入砂锅或者铁锅中炖，把炖肉的陈皮，大料，花椒，桂皮，白芷，山楂，草果，辣椒清洗一遍都放入砂锅，倒入鸡汤或者用温水代替。