10斤芥菜丝的腌制配方，芥菜丝最简单的腌制方法

晒的芥菜丝的最佳腌制方法

1、把买回来的芥菜去根去皮，用毛刷清洗干净，再把芥菜切成丝状。再把切好的芥菜丝放入一个盆里，加入1勺盐，搅拌均匀后，腌制30 分种，杀杀水份。再把杀去水份的芥菜丝，放漏盘里晒干。

2、腌制芥辣丝的最佳方法如下：准备芥菜、食盐、白糖、芝麻、味精、大蒜、豆油、辣椒片和芥末粉。挑选新鲜的芥菜，洗净后削皮，然后擦丝。撒一层盐，杀一下芥菜的水，通常需要放置一晚。用滤袋挤干芥菜丝的水分。抖散晾干的芥菜丝，加入大蒜末、味精和白糖拌匀。

3、按10斤芥菜3斤盐的比例，盐要用大粒的粗盐。需要准备一个陶制的咸菜缸；一块压咸菜的石头，大约3-4斤重，用途是保证咸菜不浮起来；比咸菜缸口径小一点的竹篦子一个。步骤如下：先把芥菜在阳光下晒2-3日，蒸发一下水分。然后用刀削掉须毛。清洗干净。

4、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉。就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天。然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的。

1、方法一：基础腌制法准备食材：新鲜的芥菜疙瘩若干、盐、生抽、醋、白糖、蒜末、辣椒油等。将芥菜疙瘩洗净，切成细丝，放入干净的容器中。加入适量的盐，搅拌均匀，腌制半小时左右，让芥菜丝出水。挤掉腌制出的水分，加入生抽、醋、白糖、蒜末和辣椒油，搅拌均匀。

2、盐腌法：材料：芥菜、食盐、白糖、生姜、大蒜、陈醋、辣椒粉。步骤：将芥菜洗净切丝备用。然后，在一个容器中加入适量的盐，将切好的芥菜丝放入容器中轻轻拌匀，盖好盖子静置10分钟。随后将盖子打开，倒掉芥菜中释放的水分。再加入一定量的白糖、生姜、大蒜、陈醋、辣椒粉，拌匀即可。

3、做法一：洗净的芥菜，切丝。把芥菜切成丝，放在一边备用。洗净的小米椒。去蒂，切丝。也可以放整个。白醋两袋，入锅，开火。加入精盐，八角，花椒粒。醋烧开后倒入辣椒。倒入切好的芥菜丝，继续加热并翻拌均匀，直到芥菜稍微变软出水，关火。装坛。最后连调料水也倒进坛子，这样芥菜更容易入味。

1、斤芥菜丝咸菜的最佳腌制方法如下：材料准备：芥菜疙瘩10斤、大蒜180克、盐450克、鸡精30克、醋300克、白酒50克、白糖100克、熟花椒油210克、辣椒粉200克等等。把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。

2、芥菜丝咸菜的最佳腌制方法如下：主料：芥菜10斤。辅料：精盐500g、白糖250g、食用油（熟豆油）3两、味精3两、蒜1斤、辣椒面3两、百米醋1斤。将芥菜疙瘩表面处理干净备用。切成细丝。放入盐搅拌均匀，攥干水分。大蒜捣碎。

4、将芥菜疙瘩削去不嫩吃的部分，清洗干净，然后用擦丝工具将芥菜疙瘩擦成细细的丝，越细越好。这样腌制出来的芥菜丝口感会更加细腻。将擦好的芥菜丝放入一个大碗中，确保碗内无水无油。然后，将大蒜剥皮后拍碎，切成细细的蒜蓉，也放入碗中。

5、将芥菜头洗干净，将其外表的根须清理干净。将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。放在透气好的帘子上，晾晒2天。当芥菜丝半干时，将其收起来，用水冲洗干净，空水。当水空干后，将芥菜丝倒在一大碗中，撒盐一小勺（比平时拌凉菜多一倍的盐），搅拌均匀。

6、芥菜丝咸菜的家常腌法主要包括以下步骤：首先，准备好所需的食材，包括芥菜10斤、食盐适量、白米醋或香醋适量、红辣椒适量、八角和花椒粒少许、大蒜适量、白糖少许。其次，将芥菜清洗干净，控干水分后切成细丝。注意切的过程中要避免接触油和水，以保证腌制过程中的卫生。

新鲜的芥菜头洗净。切细丝。撒上盐腌制30分钟至1小时。攥出水分。攥出来的汤汁留着备用。炒锅加入适量的油。爆香葱姜和五香粉。加入芥菜丝翻炒。炒熟后关小火。立即装瓶，塞满压实。1乘热将芥菜汤倒入瓶中。1迅速密封，阴凉处晾凉。

芥菜丝炒腊肉：将芥菜洗净切成丝，腊肉切成小块。锅烧热后加入腊肉煸炒出香味，然后加入芥菜丝继续翻炒，最后加入盐和少许生抽调味。芥菜丝拌蜇皮：将芥菜洗净切成丝，蜇皮切成细丝。将芥菜丝用开水焯烫后捞出沥干水分，然后放入蜇皮丝中，加入盐、鸡精、蒜末、香醋和香油拌匀即可。

先将芥菜切成细丝。用开水焯烫芥菜丝，煮沸后捞出控水备用。锅中加入适量油，加热后加入姜蒜粒炒香。加入芥菜丝翻炒，调入少许盐和味精调味即可。芥菜丝拌豆腐：将芥菜丝洗净后焯烫，豆腐切丝备用。

主料：芥菜疙瘩5000克；辅料：盐120克、五香粉25克。芥菜疙瘩洗净控水，去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细，否则晒干就过细了。太粗则口感不够好太阳晒到半干。注意是半干哦，不要晒干，否则盐不宜吃进去，也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。

腌制芥辣丝的最佳方法如下：准备芥菜、食盐、白糖、芝麻、味精、大蒜、豆油、辣椒片和芥末粉。挑选新鲜的芥菜，洗净后削皮，然后擦丝。撒一层盐，杀一下芥菜的水，通常需要放置一晚。用滤袋挤干芥菜丝的水分。抖散晾干的芥菜丝，加入大蒜末、味精和白糖拌匀。

将调味汁倒入碗中，用筷子搅拌均匀，使芥菜丝充分腌渍。放置10-15分钟，让调味汁充分渗入芥菜丝中。准备一个炒锅，加入适量的油，油热后倒入辣椒丝，迅速翻炒。炒至辣椒丝变色，散发出香味时，即可关火。1 将炒好的辣椒丝倒入芥菜丝中，用筷子搅拌均匀。

准备食材：芥菜丝、生姜、蒜头、辣椒粉（根据个人口味可适量增减）。腌制芥菜丝：将芥菜丝洗净后，用适量的盐腌制3-4小时，以便去除芥菜丝的生涩味。冲洗并沥干芥菜丝：将腌制好的芥菜丝冲洗干净，并沥干水分。

把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉。就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天。然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的。

腌芥辣丝的做法把芥菜疙瘩买回来刷洗干净，用刀切成丝，不能用擦菜板，擦出来没有口感，不好吃！把蒜剥皮，用刀拍碎，切成末。