大排骨怎么烧又嫩又好吃大，大排骨怎么烧又嫩又好吃

排骨怎么炖才好吃呢又嫩又香呢

1、想要让排骨炖得好吃，可以用淀粉和料酒一起调制的料汁给排骨腌制，作用是给排骨去腥和在排骨表面形成一层糊，在烧煮的过程中能够很好的锁住排骨的水分，保持肉质鲜嫩的口感。炖排骨的时候不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是较适合的。

2、慢炖烹饪：使用慢炖锅或者电饭锅的炖煮功能，低温长时间的炖煮可以让排骨慢慢入味，肉质更加鲜嫩。控制火候和炖煮时间：火候过大或者时间过长都可能导致排骨炖得太烂，应该适时检查炖煮的程度，保证排骨的口感仍然有一定咀嚼性。

3、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出。汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准。加入三大勺黄豆酱，再加入白糖。放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖。

4、想要炖出美味又嫩滑的排骨，首先要注重食材的新鲜度。选择猪排骨后，将其切块，用冷开水进行初步处理，这个过程能有效去除血水和腥味。接着，将处理过的排骨放入高压锅中，加入切好的生姜和适量的料酒。确保锅内水位正好盖过排骨，大火烧开后转小火，让排骨慢慢炖煮30分钟。

5、增加香味：为了增加排骨的香气，可以加入适量的葱段、姜片和蒜瓣。如果喜欢更浓郁的香料味，还可以加入少许八角、香叶等调料。调味：根据个人口味，适量加入盐和鸡精等调味品，以提升排骨的风味。出锅：炖煮完成后，关火，让排骨在锅中稍微冷却，使其更加入味。

红烧大排骨(红烧大排骨怎么烧好吃又嫩)

选料：选用新鲜的猪肋骨，将骨头切成3-4厘米的小段。焯水：将大排骨放入开水中焯水，去除浮沫，焯熟后捞出控水备用。炒香：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入大排骨煸炒，使其表面金黄。加料：加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮等调料，翻炒均匀。

准备材料红烧大排骨的材料主要包括大排骨、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、八角、香叶等。其中，大排骨要选用瘦肉多、骨头少的部位，这样烧出来的肉质更加鲜嫩。处理大排骨将大排骨洗净，切成小块，用清水浸泡30分钟，去掉血水和杂质。

排骨洗净，过水，沥干水分。准备辅料。锅里放油，七成热放入姜蒜、辣椒，大料爆香。转小火放入冰糖融化，放排骨翻炒一会加入老抽。加入生抽，翻炒一会加热水淹过排骨，烧开转小火炖四十分钟。

原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）。

红烧大排骨是一道经典中餐，以其醇厚的酱汁、酥烂的肉质和诱人的香气而著称。准备食材：大排骨、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、八角、桂皮和适量的水。选择排骨时，建议挑选肉质饱满、肥瘦相间的排骨，这样做出来的红烧排骨更加美味。

将炖煮好的红烧大排骨捞出，装盘，撒上适量的葱花点缀即可。红烧大排骨可以搭配米饭或面条食用，口感更佳。小贴士大排骨选用带有一定肥瘦比例的部位，肉质更加鲜嫩可口。炖煮红烧大排骨的时间可以根据个人喜好进行调整，炖得越久，口感越软烂。

怎样炖排骨肉又鲜又嫩

1、步骤：将排骨剁为块状置于凉水中，将血水泡冲洗干净。将排骨置于开水锅中煮出残留的血水。捞出煮好的排骨，洗净后放入砂锅，加入提前泡好的香菇、嫩玉米等配菜。

3、炖排骨有人说要焯水，有人直接炖，那排骨到底要不焯水呢，其实正确的做法是排骨要焯水，焯水可以有效去除排骨里面的血水和杂质，做出来的排骨肉更香，汤清亮，这样炖出来的排骨好吃汤更鲜，下面给大家介绍一下。炖排骨时，先焯水是不对的，大厨教正确做法，排骨鲜嫩无腥味。

4、想要让排骨炖得好吃，可以用淀粉和料酒一起调制的料汁给排骨腌制，作用是给排骨去腥和在排骨表面形成一层糊，在烧煮的过程中能够很好的锁住排骨的水分，保持肉质鲜嫩的口感。炖排骨的时候不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是较适合的。

大排骨怎么炖又烂又嫩

要使排骨炖得好吃又烂肉嫩，可以尝试以下步骤：准备材料：取一斤排骨，洗净后切小块；一些姜片和葱段；适量的盐、料酒和糖。锅中加入适量水烧开，放入排骨煮沸，焯水去血水。焯水后，将排骨捞出沥干，备用。另起一个锅，加入一些食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。

一个小时后加入一茶勺白醋，让钙质溶解在汤汁里，继续炖二十分钟左右。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。

/排骨焯水备用把排骨放入有葱结姜片的锅中焯水，焯好水的排骨捞出放入到冷水中处理干净。2/碗中放入调料锅内加入水，再加入适量的料酒，适量的姜片，适量的葱结，把咸肉和处理好的排骨放入锅中。3/炖一个小时加笋块大火煮开后改小火慢炖一个小时左右，时间到后往锅中加入准备好的笋块。

想要让排骨炖得好吃，可以用淀粉和料酒一起调制的料汁给排骨腌制，作用是给排骨去腥和在排骨表面形成一层糊，在烧煮的过程中能够很好的锁住排骨的水分，保持肉质鲜嫩的口感。炖排骨的时候不要用高压锅来炖，高压锅虽然能把骨头炖烂，但却不能把肉炖的软嫩不塞牙，砂锅才是较适合的。

主料：排骨500g。配料：玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒。

要让排骨炖得又嫩又好吃，可以尝试以下方法：选用新鲜的排骨：选择质地紧实、有一定肥瘦搭配的排骨，可以是猪肋骨或者猪脊骨。先进行焯水：将排骨用开水烫一下，去除血水和杂质，同时还能去除一些腥味，使炖出的排骨更加干净和香味浓郁。

排骨怎么炖好吃还烂肉嫩

1、炖之前先放水中焯水，然后使用大火炖，这样会烂的快。材料：猪小排 1500克、水适量、八角 1/2个、干红辣椒 1个、干姜片 2克、鲜姜片 3片、葱白 1段、白酒 8毫升、白醋 6毫升、花椒 15颗、香叶 2片、草寇 2个、肉蔻 1个、草果 1个、肉豆蔻 3个、荜茇 2个、丁香 2个、桂皮 2块。

2、排骨洗干净，锅烧沸水，排骨过水，撇去浮末，将排骨捞出备用。锅中加入适量冷水，加入排骨，加入大料。大火煮沸后，炖20分钟，转中火，加适量盐，再炖30分钟。待排骨肉酥软烂，即可出锅食用。经验步骤：1排骨洗干净，锅烧沸水，排骨过水，撇去浮末，将排骨捞出备用。

3、慢炖烹饪：使用慢炖锅或者电饭锅的炖煮功能，低温长时间的炖煮可以让排骨慢慢入味，肉质更加鲜嫩。控制火候和炖煮时间：火候过大或者时间过长都可能导致排骨炖得太烂，应该适时检查炖煮的程度，保证排骨的口感仍然有一定咀嚼性。

4、浸泡排骨准备一些新鲜排骨，冻排骨一定要解冻后再炖，不然口感会很差。排骨含有大量的血水，如果直接炖，血水会融进汤水里，排骨汤颜色发黑，腥味重。

5、红烧排骨可以用铁锅，但炖排骨尽量用砂锅，砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。