鱼香茄子不过油的做法，鱼香茄子不过油的做法视频教程

不油炸的鱼香茄子条的家常做法

1、步骤1：将茄子洗净，切成长条，撒上少量盐，用手抓匀，腌制片刻，然后挤出多余的水分备用。步骤2：将葱、姜、蒜切碎，泡红辣椒也切碎备用。步骤3：调制鱼香汁。取一小碗，倒入适量的调料汁，搅拌均匀备用。

2、不油炸的鱼香茄子条的家常做法：准备材料：茄子两根，蒜末一大勺，姜末一小勺，肉馅200克，干红辣椒五个，小米辣适量。茄子去掉外皮，一个茄子分成三段，然后切片再切成1厘米宽的长条，蒸锅烧水，把茄子放入锅中大火蒸5分钟，我用了蒸的做法，省略了油炸的步骤，吃起来口感不会油腻。

3、茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。2 葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。3 取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。4 锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。5 炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

具体的做法是把茄子切成条状，把茄子用水洗一下，然后用力按压茄子把水分都挤出来，裹上一层淀粉，然后开始煎一下茄子。煎得差不多的话就可以开始下调料开始煮，炒的差不多后，就可以用大火把汤汁收干，这样做的鱼香茄子既不用过油，也非常好吃。

湿淀粉，白糖，米醋搅拌均匀，然后倒入锅中进行搅拌，倒出来之后在上面撒上一层葱花，这样鱼香茄子就做好啦，不用过油不油腻。

- 醋 - 植物油 - 豆豉辣椒酱【做法步骤】茄子去蒂洗净，切滚刀块。葱、蒜切末。起油锅，转小火，放入茄块煸炒。翻炒至茄子变色变软断生。放入蒜末、豆豉辣椒酱翻炒。放糖、醋、盐，翻炒入味，转大火收汁即可。装盘撒上葱花。

最好是也是先泡茶；做川香茄子可以不用过油，选用蒸的形式把茄子蒸软。时长大约便是7min，蒸软就可以了，不用煮熟，由于后边还需要再次烹制；调好鱼香汁，锅中滚油，爆锅葱姜蒜，将蒸好的茄子回锅炒一下，随后烹入鱼香汁，盖上盖子焖至炒糖色就可以起锅。

茄子切小条，控干水分十分钟，再用清水冲洗，挤出水分。调汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺白糖、一勺淀粉、半勺鸡精、半碗清水、搅拌均匀。热锅倒油，油热倒入茄子条炒软后捞出盘备用。利用锅里底油，加一勺豆瓣酱，炒出红油，下切好的葱姜蒜末和辣椒炒香。

步骤1：将茄子洗净，切成长条，撒上少量盐，用手抓匀，腌制片刻，然后挤出多余的水分备用。步骤2：将葱、姜、蒜切碎，泡红辣椒也切碎备用。步骤3：调制鱼香汁。取一小碗，倒入适量的调料汁，搅拌均匀备用。

茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。2 葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。3 取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。4 锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。5 炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。（茄子最好选择细长，切开后没有籽的嫩茄子）把茄子切成长条、蒜切末备用。往茄子中放入1勺盐拌匀，然后腌制10分钟。腌好后，将多余的水分挤掉。

鱼香茄子不过油的做法还是比较简单的，首先准备好去皮的茄子和一些鱼香茄子的配料备用，然后在锅里放油炒香肉馅和配料，炒完之后倒在茄子上，最后再蒸煮10分钟就可以了。首先将茄子去皮，切成长方形的条状，撒上一些盐，泡10分钟左右的时间，再把青椒和红椒切碎，准备一些葱花，以及把五花肉剁成肉沫。

制作不过油的鱼香茄子，首先准备适量的茄子、姜蒜、郫县豆瓣酱、生抽、陈醋。将茄子放盐腌制片刻，随后将腌制后的茄子挤去多余水分。接着，倒入适量油，下入姜蒜爆香。紧接着加入郫县豆瓣酱，炒至出红油。随后，加入适量糖、陈醋以及生抽，再将茄子加入锅中，翻炒均匀。

用盐或盐水腌制茄子10分钟，挤掉多余水分，去除涩味，防止变色。将茄子放入大盘中，开水上锅，蒸8-10分钟。准备碗汁：2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋，少半碗清水，搅拌均匀。锅中放入肉末，小火煸炒至变色。

鱼香茄子非油炸的做法步骤 1 茄子洗净切长条，放入少许盐，用手抓拌均匀腌制片刻后挤出水份备用。2 葱、姜、蒜切碎。泡红辣椒切碎。3 取一小碗倒入调料汁中的所有食材搅拌均匀成鱼香汁备用。4 锅中倒入比平时炒菜稍多点的油，放入挤干水份的茄子翻炒。5 炒至茄子变软呈透明时倒出备用。

展开全部鱼香茄子准备材料：茄子800g，小米辣6根，葱蒜，生抽，香醋，蚝油，白糖，豆瓣酱，食用油。步骤茄子切小段加盐泡水十分钟。挤干水分+两勺玉米淀粉嚯匀步骤调个酱汁：六根小米辣+两勺大蒜+四勺生抽+两勺香醋+一勺蚝油+一勺白糖。外加半碗清水。三分之一碗清水一勺玉米淀粉备用勾芡。

添加鹅血和少量米酒、盐炒匀。料汁略微收干一点了，添加蒜黄和鹅血一同煸炒，炒的时候大家要小心一点不要将鸭血炒裂了，以免影响外观了。煸炒差不多了，进入一点冷水，再将鹅血和蒜黄烧煮5min，直至料汁彻底收做了就行了。

步骤茄子切小段加盐泡水十分钟。挤干水分＋两勺玉米淀粉嚯匀步骤调个酱汁：六根小米辣＋两勺大蒜＋四勺生抽＋两勺香醋＋一勺蚝油＋一勺白糖。外加半碗清水。三分之一碗清水一勺玉米淀粉备用勾芡。步骤热锅倒油可以多放，一大勺豆瓣酱。

食材：茄子适量，姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，陈醋适量。茄子放盐腌制一会，我们把腌制好的茄子里面的水分挤出来。倒油，下姜蒜爆香。下郫县豆瓣酱炒出红油。多来点糖，来点陈醋，买点生抽，茄子入锅。放入配菜，炒匀出锅。