如何做烤鱼好吃又简单，如何做烤鱼

自己在家里做烤鱼的方法

食材：鱼2斤、海带结适量、花菜适量、虾膏适量。首先将我们的鱼处理干净切两半，准备腌鱼，加入葱姜蒜，料酒，胡椒粉，给鱼腌30分钟按摩，更加入味。准备烤箱预热200摄氏，将我们的烤鱼放入我们的烤盘中，刷上油，开始烤鱼40分钟到两面金黄。

先准备新鲜草鱼一条（可以在买的时候请人直接处理好，说明是烤鱼，从背部开刀去内脏），豆皮也是必不可少的，另外还有藕、土豆、洋葱、香芹、香菇、金针菇这些素菜，以及葱姜蒜这些配料（配菜根据自己喜好来选择）。

材料：草鱼、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋葱、青红椒、豆芽、香菜、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、料酒、酱油、孜然粉、胡椒粉、盐等。将鱼杀好洗净后，从腹部整个切开，用剪刀把背部大刺旁边都剪开了，使鱼呈背部相连的一大片。

准备材料：秋刀鱼、锡纸、辣椒粉等调味料、食用油、姜蒜。先将秋刀鱼去掉内脏后洗净血水。烤鱼时一定要注意去除鱼的腥味，腌制鱼的过程中可以加入两片柠檬片，盐、料酒、生姜腌制30-60分钟，也可以用小刀在鱼身上划两道口子，既能更好的去除鱼腥味，还能让烤出来的鱼肉更入味。

家庭版烤鱼做法特别多，首先是鱼的选择，黑鱼或者草鱼最好。另外关于鱼肉的处理，外面吃的烤鱼，一般都是经过腌制之后再油炸，咱们在家操作，油炸不方便，所以家庭制作，大多是放在烤箱里烤，或者煎一煎。相比之下，煎鱼更适用于大部分的人。所以今天咱们就来一款香煎版的麻辣烤鱼，鱼肉鲜嫩。

首先把新鲜的鱼杀了之后，刮去鱼鳞，掏干净鱼的内脏，用清水把鱼洗干净，用刀在鱼的身上划几刀，撒上料酒、盐、姜、葱等把鱼腌制二个小时。找出烤盘，烤盘底部铺上铝箔纸，然后可以放上葱姜垫在最底下，然后放鱼，锡纸和鱼上面都刷上植物油。烤箱事先选择230度，预热五分钟。

度烤35分钟。烤箱烤鱼的温度180℃，时间大概是20-30分钟。烤箱版烤鱼的做法：配菜洗好切好。鱼片成两半，掏净内脏，洗好后在鱼身上划上几刀。撒上盐、五香粉、辣椒粉，淋上料酒、酱油、油，抹均匀，放上几片姜，腌制两个小时以上。烤盘上放好锡纸，铺上洋葱做底。

在烤之前需要先将烤箱预热5分钟，在烤箱中用200℃火上下烤20分钟即可。

斤的草鱼一条，开花刀，用料酒，姜片，盐，花椒粉，腌制2～3小时。把配料切好备用。把腌制好的鱼放烤箱，上下火210度烤制30分钟，再关掉下火加烤5分钟，这样烤出的鱼皮更酥脆。

身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出。准备好的配菜切块，切条待用。锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味。加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可。

1、烤鱼的做法如下：食材：鲈鱼1条、娃娃菜、青菜、莲藕、土豆、玉米、香菇、金针菇、宽粉、各种丸子步骤：鲈鱼沿骨划开，不切断，背部划几刀，加1勺料酒+1勺生抽+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺豆瓣酱+2勺食用油+少许盐和白糖、胡椒粉，抓匀腌制半小时，送入预热后的烤箱中下层，180度烤20分钟。

2、锅里烧热油，倒入大蒜粒炒出香味（大蒜要多一些啊）。加入2勺豆瓣酱、一锅铲生抽一起翻炒均匀。加一碗清水，少许淀粉水，拌均匀，煮至汤汁微浓稠。烤鱼烤盘上铺一层锡纸（哑光面朝上），铺上几片红薯片或者土豆片，防鱼粘。

3、首先在鱼身上赛姜片，撒盐腌制1个小时，准备好配菜在鱼身上刷油，放入烤箱烤15分钟，煮菜再将鱼放入菜中，200度烤10分钟即可。

4、食材：鱼2斤、海带结适量、花菜适量、虾膏适量。首先将我们的鱼处理干净切两半，准备腌鱼，加入葱姜蒜，料酒，胡椒粉，给鱼腌30分钟按摩，更加入味。准备烤箱预热200摄氏，将我们的烤鱼放入我们的烤盘中，刷上油，开始烤鱼40分钟到两面金黄。

5、将买来的鱼剥开肚腹，清理干净，然后在鱼面上用刀划几刀，这样更容易入味。在鱼肉上抹上辣椒粉，盐，孜然粉，花椒粉，料酒进行腌制，腌制一小时。然后就是炒料，起锅烧油，油多放一点，油热后放入葱姜蒜，干辣椒，辣椒粉进行炒制，直到炒出香味。

2、港式烤鱼材料：鲈鱼、葱姜蒜、红辣椒、盐、糖、生抽、料酒、油做法：1）将鲈鱼清洗干净，切3-4刀，葱姜切片，蒜切末，红辣椒切段备用。2）在鱼肚内涂抹盐、糖、生抽，腌制片刻。3）将烤盘底部铺上葱姜片，放上鱼。4）将烤箱预热至200摄氏度，将鱼放入烤箱烤制15分钟左右。

3、洗净鱼之后在两面撒上盐，倒入适量料酒、姜片、葱段，用手抹匀，腌制十分钟，加入甜面酱、蚝油、海鲜酱、生抽、盐做成酱料。在烤盘上铺上小料和姜片，放上鱼，修剪鱼尾，放入提前预热的烤箱，开上下火180°烘烤两分钟，取出鱼，将酱料均匀抹在鱼身上。

4、烤箱200度预热。将码味后的鱼两面刷上色拉油，用锡纸包裹住放入烤箱上层烤15分钟。然后打开锡纸再刷上少许酱油和色拉油，放入烤箱烤10分钟再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分钟。在烤鱼的时候我们来准备菜。