清炖老鸭汤的做法视频，清炖老鸭汤的做法

清炖老鸭汤的做法

将鸭子洗净，去掉杂毛和内脏，切块备用。将锅中水烧开，放入鸭块焯水，煮1-2分钟后捞出，用清水冲洗干净。将煮过的鸭块放入汤锅中，加入适量的姜片和料酒，放小火慢炖。汤锅中的汤开始浮沫时，撇去浮沫，慢慢炖煮1-2个小时，直到鸭肉变得酥烂。

制作材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。将老鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

步骤：鸭子处理：将老母鸭宰杀后剁成块状，用开水焯水，去除血水和脏物。焯水后用清水冲洗干净备用。炖鸭汤：准备一个大锅，加入足够的水，将鸭块放入锅中。加入姜块和大葱，煮开后撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮2小时。

首先准备老鸭一只，清洗干净剁成小块装盆，用料酒腌制五分钟左右，之后用清水冲洗干净，这样能够初步减少老鸭的腥味，但只是初步去腥而已。接下来的第二步，要对鸭肉焯水，往锅里倒适量清水，加半瓶啤酒，啤酒能够去腥，而且不会影响鸭肉的肉质和口感，相反还有提鲜作用。

鸭子处理：将老母鸭宰杀后剁成块状，用开水焯水，去除血水和脏物。焯水后用清水冲洗干净备用。炖鸭汤：准备一个大锅，加入足够的水，将鸭块放入锅中。加入姜块和大葱，煮开后撇去浮沫，再转小火慢慢炖煮2小时。

准备老鸭：将老鸭宰杀清洗干净，去掉内脏和鸭脚，然后切成适当大小的块状。如果鸭肉较肥，可以适当剔除一些脂肪。汆烫：将切好的鸭块放入沸水中汆烫2-3分钟，去除血水和杂质。汆烫后，用冷水冲洗鸭块，清除表面的浮沫。准备香料：准备好姜片和葱段，这些香料可以去除鸭肉的腥味，同时增加汤的香气。

清炖老鸭汤的最佳做法：主料：土老母鸭半只。辅料：生姜一块、葱一根、盐适量、水大量。步骤：老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要。再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）。再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次。锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。

1、薏米冬瓜老鸭汤。食材，鸭肉、冬瓜、薏米、瘦肉、姜、红枣、盐、香菜。做法，把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核。把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开。水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时。加入冬瓜继续小火煮半小时。

2、做法：将老鸭去净内脏和杂毛，切块，焯水去腥。将所有材料与老鸭块入锅，加足够的水，用大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖2-3小时，加盐调味即可。原料：老鸭1只，枸杞适量，红枣适量，姜片适量。做法：将老鸭去净内脏，切块，用开水焯水去腥。

3、酸菜老鸭汤：老鸭与酸菜、大葱一起炖，先炒鸭子去腥，再加入酸菜炖煮，加枸杞提味。茶树菇老鸭汤：干茶树菇泡发后与鸭肉一起清炖，小火慢煮，最后加盐调味。滋补老鸭汤：选用净老土鸭，加入枸杞、冬瓜等食材，炖煮3小时后加调味料。