红烧黄鱼的做法步骤视频，红烧黄鱼的做法和步骤

红烧黄鱼最正宗的做法

将黄鱼清洗干净切为段，用盐搓擦鱼身，洗净血腥味。热锅冷油，放入生姜片煸炒出香味，加入蒜末和豆豉炒匀。放入黄鱼段，煎至两面金黄。加入适量生抽、老抽和料酒炒匀，慢慢加入适量清水，使鱼身稍微浸没。加入适量白糖，盐和鸡精，调味后，改小火煮约10分钟。

做红烧黄鱼需要的食材：黄鱼500克、大葱50克、姜50克、蒜50克、花椒10克、食用油50克、八角2个、面粉20克、酱油2勺、甜面酱1勺、醋2勺、糖1勺。红烧黄鱼的做法：把黄鱼洗净。把大葱切片。把姜切片。把蒜切片。

食材：黄鱼一尾，葱片，姜片，大料，红烧酱油，盐，橄榄油，香叶，茴香，啤酒330ml（一罐正好，）料酒，糖，鸡蛋一个，大蒜一瓣，花椒水。黄鱼洗净去鳞去腮去鱼鳍去内脏。

步骤：将黄鱼清洗干净切为段，用盐搓擦鱼身，洗净血腥味。热锅冷油，放入生姜片煸炒出香味，加入蒜末和豆豉炒匀。放入黄鱼段，煎至两面金黄。加入适量生抽、老抽和料酒炒匀，慢慢加入适量清水，使鱼身稍微浸没。加入适量白糖，盐和鸡精，调味后，改小火煮约10分钟。

把黄鱼洗净。把大葱切片。把姜切片。把蒜切片。把大葱片、姜片、蒜片放入碗中，加入八角、酱油、甜面酱、糖和醋，制作成调料汁。把黄鱼包裹上面粉。热锅热油，放入黄鱼、花椒。煎5分钟至两面金黄色。倒入调好的料汁。加入开水。

把黄鱼洗净。把大葱切片。把姜切片。把蒜切片。把大葱片、姜片、蒜片放入碗中，加入八角、酱油、甜面酱、糖和醋，制作成调料汁。把黄鱼包裹上面粉。热锅热油，放入黄鱼、花椒。煎5分钟至两面金黄色。倒入调好的料汁。加入开水。1盖上盖子，大火烧3分钟。

黄鱼杀好清洗干净水分擦干，用盐抹遍鱼身每个部位腌15分钟左右，葱姜蒜和辣椒切好备用。将平底锅内倒入菜油烧至冒烟，把黄鱼放入锅内煎至两面金黄。然后加入料酒，生姜，大蒜，葱白，辣椒稍微焖煮2分钟左右。

黄鱼收拾干净，鱼背正反面划开几刀入味，用盐抹鱼全身，倒上稍多点料酒腌制20分钟。洗干净佐料：生姜切丝，蒜瓣切片，葱和干辣椒切小段。锅烧热放油，将生姜、蒜瓣、葱、干辣椒放进锅里炸香。将鱼放在佐料上煎成黄色，翻一面继续煎成黄色。

黄鱼有许多种做法，相比之下，还是觉得红烧黄鱼最好吃，下面就说说红烧黄鱼的做法。将黄鱼去鳞、去内脏后清洗干净，控干水分，将葱、姜、蒜切成小块，再准备花椒、大料。将黄鱼两面都裹上面粉，放入油锅中煎，煎到两面金黄色时，捞入盘中。注意黄鱼煎的时候，不要频繁翻动，以免黄鱼散掉。