黄鳝做法大全家常做法窍门，黄鳝做法大全家常做法

清炖黄鳝汤的做法大全

1、准备好新鲜的黄鳝，去皮去头，切成段。将黄鳝段放入开水中焯水，捞出备用。准备好炖盅，放入适量的清水。将焯好水的黄鳝段放入炖盅中，加入适量的姜片、葱段、料酒。将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸2小时。取出炖盅，加入适量的盐、味精调味即可。

2、准备材料：鳝鱼适量、胡椒粉适量、料酒适量、葱适量、姜适量。将黄鳝去内脏，剪成段，洗干净放旁边备用。然后放热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜。热锅冷油，放入准备好的姜末葱花，进行爆香。锅内爆香之后，放入刚刚准备好的鳝鱼段。

3、将黄鳝处理干净，去除内脏和血包，清洗干净。将黄鳝切成段，每段约3-4厘米长。将鸡脚和黄鳝放入开水中焯水，去腥。捞出后用冷水冲洗干净备用。准备一个炖盅，将黄鳝和鸡脚放入炖盅中。加入姜片、料酒和适量的清水，水量足够覆盖食材即可。

4、- 香菜适量做法：黄鳝处理：将新鲜黄鳝冲洗干净，用刀剁刀下去黄鳝的尾部和头部，剖开腹部清理掉内脏和杂质，洗净备用。处理黄鳝：将处理好的黄鳝放入小碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟，去腥味。炖汤：炒锅中加入清水，水量足够覆盖黄鳝，加入适量的姜片和葱段，大火煮沸。

黄鳝做法大全黄鳝的烹饪方法

1、做法：鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

2、清蒸黄鳝。原料：黄鳝一条、咸猪肉200克、银杏果。调料：啤酒、味精、老姜、蒜头、香葱。做法：黄鳝过水，捞出，洗掉外层黏液。

3、选用新鲜的黄鳝，去头去尾，切成段，放入盘中。加入葱姜蒜、盐、料酒等调味料，拌匀。将盘放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。香辣烤黄鳝将黄鳝清洗干净，切成段。加入盐、黑胡椒、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、酱油、糖、料酒等调味料，腌制一段时间。

黄鳝的做法大全家常黄鳝做法大全

1、爆炒黄鳝：将黄鳝处理干净后切段，用姜、蒜爆锅，再加入鳝段炒至变色后盛出备用。另起锅爆香姜蒜，加入洋葱、青红椒炒香，再将鳝段回锅翻炒均匀，调入适量盐、生抽、料酒、味精，炒匀即可。黄鳝粥：先将黄鳝焯水去滑液，切丝后腌制。洗净米后煮粥，待米开花时加入鳝鱼搅拌，继续煮至粥成。

2、炒鳝丝。材料：黄鳝400g，姜5g，蒜一头，葱2根，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，盐，胡椒粉。黄鳝处理干净划成鳝丝。葱，姜，蒜切末备用。热锅上油，油热后，放入姜，葱白和三分之二的蒜末煸香。倒入鳝丝，边翻炒边沿锅淋一大勺料酒，另外再加入一勺生抽一勺老抽，1/2小勺白糖翻匀。

3、云耳红枣煲黄鳝黄鳝，云耳，红枣，生姜。将云耳、红枣洗净，用清水浸泡，撕开、去核。黄鳝宰杀干净，用热水烫去黏液，洗净切段，和生姜一同放入锅中，加水煮沸后，改文火煲一个小时，然后用食盐调味即可。云耳红枣煲黄鳝黄鳝2～3条、云耳3小朵、红枣10个、生姜3片。

4、爆炒黄鳝：黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。下鳝段炒至变色。盛出备用。油锅重新烧热，下姜蒜爆香。下洋葱、青红椒炒香。加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。

黄鳝怎么做才好吃简单点做法分享(黄鳝3种做法)

准备新鲜的鳝鱼，宰杀干净，如果你仔细寻找，还是能发现野生小鳝鱼的，这种个头适中，适合爆炒和香煎，肉质也更为鲜嫩，再准备一些葱姜蒜切好。

红烧黄鳝选用新鲜的黄鳝，去头去尾，切成段。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入黄鳝翻炒，加入料酒去腥味。加入适量的清水，放入红枣、枸杞、八角等调味料。加入老抽、生抽、糖等调味料，炖煮至汤汁收干即可。

红烧鳝鱼，这是鳝鱼最经典的做法了，将鳝鱼洗净备用，将葱姜蒜入油锅爆香，倒入鳝鱼一起翻炒，最后倒上料酒和酱油一起收汁即可。糖醋鳝鱼，中国人是比较喜欢糖醋口味的，将鳝鱼裹上一层面粉后炸熟炸透，然后再浇上糖醋汁，十分酸甜可口。

黄鳝煎饼这是一种创新的吃法，将黄鳝肉剁碎，加入面粉、鸡蛋、葱花、盐等调料拌匀。在平底锅中倒入少量油，将拌好的黄鳝面糊摊平成饼状，两面煎至金黄即可。这些简单的黄鳝吃法不仅操作简单，而且能够最大程度地保留黄鳝的营养和风味，适合家庭日常烹饪。

将黄鳝洗净，切成薄片；姜蒜切成片；用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

黄鳝的做法多种多样，常见的有以下几种：清炖黄鳝清炖黄鳝是一道营养丰富的菜品。将黄鳝宰杀清洗干净后，切成段，搭配生姜、葱等调料，加入清水炖煮。其肉质鲜嫩，口感鲜美，具有滋补养生的功效。红烧黄鳝红烧黄鳝是一道色香味俱佳的菜品。

红烧黄鳝的家常做法

1、做法步骤先上一个成品图哦！制作红烧鳝鱼的材料：鳝鱼200克，大葱1根，大蒜（独蒜）2个，老姜4片，盐1克，花椒6颗，生抽10克，蒜苔10克，菜籽油30克。所有食材准备好，鳝鱼洗净，清洗鳝鱼的时候加少许的盐和淀粉多揉几下后，用清水多清洗几遍就可以了。热锅，放油，放入大葱。

2、材料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用，豆瓣剁细。

3、红烧鳝鱼的家常做法如下：工具/材料：黄鳝3条、大蒜1颗、小米辣2根、生抽1勺、老抽半勺、酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜3片、盐适量。将黄鳝处理干净后，切成小段。锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。把生姜切丝，小米辣切段。