经典粤菜50款，20款经典粤菜

广东人最爱吃的9道硬菜,地道广东味,哪一道是您的最爱?

1、潮州菜发源于广东潮汕地区，始于唐朝，发展于宋朝，明朝以后不断推陈出新，进入快速发展期，到了现代，因其“色、香、味、型”并美而享誉中外。 潮州菜精细选料，烹饪方式多样，追求极致的“色、香、味、型”，并以烹制海鲜见长，甜菜、汤类与素菜最具特色，但以甜菜居多，款式多达数百种。

2、红烧乳鸽红烧乳鸽是广东省的传统名菜之一，这道菜是将乳鸽卤煮后再进行油炸，所以非常入味，吃起来外皮酥脆，肉质鲜嫩，令人回味无穷。脆皮烧鹅脆皮烧鹅也是广东非常有名的一道菜，其选用的黑棕鹅肉厚骨嫩，烧烤制成后色泽金红，外皮酥脆，肉质鲜嫩可口，深受当地人喜爱。

3、白斩鸡 广东人吃饭，白斩鸡是必点之一。选用农村散养或果园鸡，鸡肉鲜嫩，蘸上热油淋过的姜葱蒜和酱油，再加点麻油，味道极佳。注意，正确的做法是油多酱少，避免腻口。 禄鹅或卤鹅 鹅掌、鹅翼、鹅脖、鹅头等，是广东人喜爱的下酒菜。

4、红烧乳鸽是广东的传统名菜之一。此菜通过卤煮后再油炸，使得乳鸽入味，外皮酥脆，肉质鲜嫩，让人回味无穷。脆皮烧鹅，选用黑棕鹅，肉厚骨嫩，烧烤后色泽金红，外皮酥脆，肉质鲜嫩，深受当地人喜爱。烤乳猪是粤菜中的特色菜之一，也是广东人祭祖的必备祭品。

5、红烧牛肉 红烧牛肉是川菜中的美味，肉质鲜嫩多汁，味道鲜美。红烧的过程锁住了肉汁，使得牛肉香而不柴，非常适合作为宴客的硬菜。 香辣蟹 香辣蟹是广东的特色菜品，以其独特的味道和满足的口感而著称。主要是享用蟹膏的美味，肉质虽不占主导，但蟹黄的香浓让人回味无穷。

6、【懒喵心得】上面提到的10道菜，广东脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、传统菊花三蛇羹、迷你佛跳墙、客家手撕盐焗鸡、客家酿豆腐、家乡酿鲮鱼、麻皮乳猪、潮汕卤鹅，都是粤菜里的经典作品，也是广东人爱吃的家乡菜，可以说是真正的老广的味道。

什么广东菜最具有特色。。或者特别好吃的介绍下。

1、广东菜的代表菜有文昌鸡、东江盐鸡、两柠煎软鸡、梅菜扣猪肉、铁板煎牛柳、白灼基围虾、八珍扒大鸭、脆皮烤乳猪、豉汁茄子煲、蚝油扒生菜、潮州白鳝煲、清蒸大鲩鱼等。

2、首先，白切鸡是一道非常具有代表性的广东菜。这道菜的制作方法看似简单，但却需要精细的技巧。选用肉质饱满的鸡肉，经过精心烹煮，保持了鸡肉的原汁原味，口感鲜嫩，再配以特制的蘸酱，味道鲜美无比。其次，烧鹅也是广东菜的一大特色。广东的烧鹅色泽金黄，皮脆肉嫩，香味四溢。

3、烧鹅是广东非常著名的一道传统名菜，深井烧鹅最早起源于广州黄浦区长洲岛深井村，做好的烧鹅色泽金红，味美可口，受到了很多美食爱好者的亲睐。六：盲公饼 盲公饼是由一位盲人创制于清代嘉庆年间，至今已经有一两百年的历史。

4、梅菜扣肉：这是一道经典的粤菜，选用五花肉与梅干菜同烧，肉质软烂入味，梅干菜的酸香与肉的油脂相互融合，风味独特。糖水：广东的甜品也很有特色，如双皮奶、杨枝甘露、莲子羹等，都是甜品爱好者不容错过的选择。

5、粤菜其实是由广州菜、潮汕菜和东江菜这三个地方的饮食习惯组成的，所以也是很有特色的。因为今天就给大家介绍几种好吃的粤菜，全吃过的人绝对是正宗的广东人。

粤菜也有下里巴人一面,广东土菜接地气你吃过哪些?

广东土菜的口味重、性价比高、接地气，这些特点仿佛一直都是用来描述“憨厚朴实”的北方菜，与粤菜不怎么沾边。但这就是粤味土菜的特点，让我们看到了粤菜也有“下里巴人”的一面。

粤菜也有下里巴人一面 广东土菜接地气 主持人叶子追随东方美食中山、顺德、珠海KTP路线，我们探访了广州外的粤菜，中山、顺德、珠海、潮汕的土菜与我们印象中几乎不是一个概念，口味重、性价比高、接地气，这些词仿佛一直都是用来描述“憨厚朴实”的北方菜，与粤菜不怎么沾边。

粤菜代表菜的特点?

特点：选料广泛，广博奇异，善用生猛海鲜。广东菜取料之广，为全国各菜系之最。刀工干练，以生猛海鲜类的活杀活宰为见长。技法上注重朴实自然，不象其它菜系刀工细腻。清淡爽口，口味以爽、脆、鲜、嫩为特色是广东菜系的主体口味。

脆皮乳鸽是广东菜中的一道传统名菜，属于粤菜系。具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点，常吃可使身体强健，清肺顺气。 潮州卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于潮州菜。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。

口味以清淡为主，强调食材的新鲜和口感的清爽。 烹饪方法和调味技巧独特，吸收了北方和西方的烹饪技术，并加以改良，形成了粤菜独有的体系。经典粤菜： 白切鸡：选用肉质鲜嫩的鸡，以清淡的汤底烹制，突出鸡肉的原味。 红烧乳鸽：鸽子肉质细嫩，经过红烧处理，口感鲜美。

饭店经典菜100款菜名

咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树。红烧狮子头、蒜泥白肉、小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉、回锅肉、咸烧白。

饭店经典菜分为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜。

经典粤菜100款 菜名 广东菜是中国八大菜系之一，以广州为代表，加盟香港和澳门的地方菜。其特点是注重原料的新鲜和烹饪技巧的清淡，且使用诸多调味品。下面是经典粤菜100款菜名介绍。 点心类 粤式蒸饺：以猪肉为馅，并加入虾仁、瘦肉、竹笙等细嚼慢咽。

口味虾豆腐：这是一道经典的湖南家常菜，主要材料是豆腐，经过油炸后，再用酱油、盐、糖、剁椒、葱姜等调料烧制而成，口感鲜美。 金汤鱼翅：这道菜以鱼翅为主料，加入了花胶、海参等食材，经过精心烹制，制成了一道色香味俱佳的汤菜。

鲁菜 - 九转大肠：以独特的烹饪技巧闻名的山东菜系，九转大肠是其中的代表。 糖醋黄河鲤鱼：来自山东的一道经典菜肴，以其糖醋口味和黄河鲤鱼的鲜美著称。 川菜 - 回散蚂锅肉：四川菜系中著名的麻婆豆腐，以其麻辣鲜香闻名。

顺德著名的八大美食

广东顺德著名的八大美食顺德鱼生 顺德鱼生也就是古人所说的鱼脍，草鲩是制作鱼生的惯用食材之一，也就是四大家鱼当中的草鱼。鱼除了脊骨之外，还有100多根肌间刺。顺德厨师熟知它们的位置和排布，以庖丁解牛之法，游刃之间便将鱼刺一一剔除。

顺德十大必吃的美食如下： 双皮奶：由水牛奶、糖等原料制成。 顺德鱼生：以新鲜的鱼肉搭配各种调料。 顺德煎粽：以糯米、芝麻等原料制成。 顺德炒水蛇片：以新鲜的水蛇搭配各种调料制成。 均安蒸猪：以猪肉为主料，口感鲜嫩。 顺德炖汤：以多种药材和食材炖制而成。

顺德牛肉火锅：这是顺德最有名的美食之一。选用优质的牛肉，搭配特制的调料，口感鲜美，让人回味无穷。 顺德鱼翅炖瑶柱：这道菜以鱼翅和瑶柱为主要食材，炖制而成。鱼翅鲜嫩，瑶柱香醇，味道鲜美。 顺德炒蟹粉：这道菜选用新鲜的蟹肉，炒制而成。蟹肉鲜美，口感细腻，是一道非常受欢迎的菜品。

顺德美食排行榜前十之大良炒牛奶 大良炒牛奶是一种广东顺德大良地区的特色传统小吃，属于粤菜系。此菜有70多年历史，风行港、澳及华南各地，是中国烹饪技术中软炒法的典型菜例。特点是光亮洁白，鲜嫩软滑，奶味浓郁。顺德美食排行榜前十之顶骨大鳝 顶骨大鳝是广东顺德的传统名菜，属于粤菜系。