卤豆腐干，卤豆腐干家常做法

卤豆腐干是怎么做的?

准备用料。白豆腐干、酱油、糖、盐、干辣椒、花椒、麻椒、大料、桂皮、草果、香叶、小茴香、肉蔻、白芷、丁香、葱、姜、大蒜。白豆腐干切小块。用油两面煎到微黄。煎好的豆腐干放在盘中待用。锅里加水，加入所有调料烧开，把豆腐干放进去，大火烧开转小火煮半小时左右。

材料：豆腐干、卤汁，辅料。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。取适量清水倒入锅内，放入卤汁。煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

豆腐干切条易入味。卤水一盆，移火上烧开，用刚卤过猪蹄或肉的卤水，更香。放进豆腐和少许盐大火烧开。转中小火卤二十分钟，火不要太在，小火慢卤。卤好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味。装盘淋上香油，撒上香葱即可。

卤豆腐干的原料需要豆腐400克，酱油、盐、白糖、鸡精、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量。制作步骤为：将豆腐切成方块。锅内加入适量清水，将豆腐放入，并投入上述各种调料，用大火烧开。当水开后，改用慢火煮透，捞出后冷却即可。

接着，我们将豆腐干放入锅中，加入适量的酱油、老抽、白糖、盐、料酒和清水，煮开后转小火慢慢炖煮，煮的时间大约在30分钟左右，直到豆腐干入味即可。较后，我们将卤好的豆腐干捞出来，装入碗中，淋上一些卤汁，撒上一些葱花和香菜叶子即可。

卤豆腐干，先将豆腐切长条，淡盐水浸泡后捞出，下油锅炸至金黄色。爆锅，放入香料即调料，加入清水，大火烧开煮出香味后关火，倒入炸好的豆腐干，在汤里浸泡入味即可。具体制作步骤如下：豆腐，调味料都准备好，最好买卤水豆腐，味道要好些。准备好各种调料。

1、将豆腐干浸泡在水中半小时，以便去除部分豆腐味。在锅中加入老卤水，放入豆腐干，煮约五分钟，注意不要煮得太久，以免豆腐干过于软烂。使用厨纸吸去豆腐干表面的油分和水分，然后放置冷却备用。在锅中加入色拉油，冷油状态下火，待油热后转大火炸豆腐干。

2、熟食店卤豆腐干的做法如下：主料：豆腐干二块；辅料：老卤水一碗，色拉油1匙，花椒面少许，味精少许，五香粉半匙，辣椒面少许。

3、把建好的豆腐块放入卤肉汤里，大火烧开，小火煮10分钟，关火，浸泡1个小时，捞出即可。熟食店卤五香豆腐干制作过程做法一豆腐干适量，鸡蛋，卤料包，面筋，肥肉，鸡爪，素鸡适量，老抽，生抽，盐，冰糖，葱姜蒜，干红辣椒。

4、取一锅水，将鸡蛋放入锅中煮15分后取出，泡入冷水中待凉，再去掉蛋壳并冲洗干净；豆干洗净，备用。将作法1的鸡蛋与豆干一起放入卤汤中以小火卤30分钟继续浸泡在卤汤内，待凉后再取出会更入味。

卤豆腐干的做法：主料，油豆腐干。将红椒切圈，和香叶八角放盘子里备用。将锅加入半锅水烧热。将豆腐干倒入。加入香叶，红椒，八角。给一勺老抽。加入盐。再少许给点糖，盖好锅盖卤，大火转小火卤。大概半小时后，看图卤汁不是太多了。

将豆腐干浸泡在水中半小时，以便去除部分豆腐味。在锅中加入老卤水，放入豆腐干，煮约五分钟，注意不要煮得太久，以免豆腐干过于软烂。使用厨纸吸去豆腐干表面的油分和水分，然后放置冷却备用。在锅中加入色拉油，冷油状态下火，待油热后转大火炸豆腐干。

做法：豆腐干清洗后焯水，去除豆腥。用盐水进行腌制，方便入味。沥干后用花生油炸至金黄后捞出。取适量清水倒入锅内，放入浓缩卤汁进行稀释。将已制成的卤水烧沸后加入豆腐干，卤水需没过豆腐干。煮20分钟左右，观察豆干，若色呈棕红色，淋香油后即可取出。

食材：豆干5块，茴香2颗，干辣椒2颗，生抽2勺，盐少许，味精少许。准备好豆干。把豆干片成厚薄均匀的薄片，一块豆干能片成三片。把所有的豆干都加工处理好。炒菜锅置于煤气炉上，锅中放入适量食用油，油温热时，逐片放入豆干薄片，煎干水分，煎至两面金黄色。

油豆腐300克、八角3个、干辣椒6个、老抽20毫升、白糖3克、陈皮2小块。做法：准备好油豆泡，锅内放入适量的水烧开。将豆泡放入开水中焯一下，将焯过水的豆泡捞出备用。另外起锅，放入适量的水，将焯过水的豆泡放入，加入八角。加入干辣椒，再放入陈皮、老抽和白糖。

用料：老豆腐250克、大料适量、老抽2汤匙、冰糖20克、玉米油适量。豆腐切成长宽约3厘米、厚0.5厘米的小方块。油锅烧热至7成时小心的放入豆腐块中大火炸。炸成较硬的油豆腐干后捞起。另起锅放入炸好的油豆腐干，再倒入适量清水。清水要稍微漫过油豆腐干，用中大火烧开。

冰糖，生姜片，高汤，八角，啤酒，油。做法：将豆干横竖切花刀，放置。锅内油温5分热，先加入生姜片和少量八角爆香，之后把豆干煎至表面起皱捞起。重新洗锅后，倒入高汤加入豆腐干。加点啤酒增加鲜香味，下八角，加白糖。盖上大火烧开转小火煮至豆干松软入味。豆腐干连同卤汁一起盛入碗中即可。

1、材料：豆腐干、卤汁，辅料。豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。小的豆腐干不用腌。口味淡的人大概是不需要腌的。取适量清水倒入锅内，放入卤汁。煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。

2、五香卤豆干是一种以豆腐干为主要原料，加入五香粉等调料烹制而成的传统中式小吃。它口味独特，香气四溢，既可以作为下酒菜，也可以作为零食食用。

3、加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过豆干，大火烧开后转小火慢炖。慢炖入味：盖上锅盖，小火慢炖约30分钟至1小时，期间可以根据需要调整火力和时间，让豆干充分吸收卤水的味道。收汁：待豆干炖煮至味道足够入味，汤汁浓稠时，可以适当开大火收汁，让豆干表面更加光亮。

4、准备材料：将豆干切成条状或者小块，青红椒切丝，蒜、生姜切末，葱切花备用。焯水：将切好的豆干放入沸水中焯水1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。炒香料：锅中加入适量食用油，油热后加入花椒、干辣椒、八角、香叶和桂皮，小火炒出香味。加入蒜末和生姜末，继续翻炒至香味释放。