鲫鱼豆腐汤做法又白又浓，鲫鱼豆腐汤的做法又白又浓

正宗鲫鱼豆腐汤的做法

豆腐切成1公分左右的块状，鱼收拾干净，用吸水纸把鱼身上多余的水分吸干，否则煎鱼的时候鱼皮就会掉。锅里热油，放入擦干水分的鲫鱼，中火煎到一面金黄，翻面继续煎至金黄。放入葱姜炒出香味，倒入开水，大火烧5分钟。

将鲫鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段。用盐腌制5分钟，帮助去腥。然后用清水冲洗干净。锅热油，加入姜片炒香。将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄。加入足够的水，深度为鱼身的一倍左右。大火煮沸后转小火煮15分钟。在锅里加入嫩豆腐。煮开后，轻轻的搅拌一下防止煮烂。

鲫鱼1条、豆腐200g、料酒适量、葱姜蒜适量、盐适量。方法：鲫鱼处理干净，用刀在鱼身上割开几个横切面，便于入味。将油放入锅中，加热。油热后，将鲫鱼放入，煎至8成熟，而后盛入盘中备用。在汤锅中倒入适量水，放入料酒、葱姜蒜等调料。把鲫鱼放入锅中，大火煮。

1、材料：鲫鱼、豆腐、油盐、姜、葱、蒜、料酒。将块状的豆腐切小备用。接着切好葱花备用。腌制。姜葱蒜和料酒、食盐，将鲫鱼腌制15分钟，以便入味。热油煎炸。将腌制入味的鲫鱼热油煎炸一下。煲汤。放入清水煮3分钟；倒入准备好的砂锅，倒入准备好的豆腐，煲20分钟即可。

2、材料：冻豆腐200克、鲫鱼400克、葱2根和姜10克。锅里倒油，烧到温热时下鲫鱼，煎到两面黄。加葱和姜略煸出香味，加水漫过鱼身。盖上锅盖，大火煮开后转小火，煮到白色浓汤后加盐调味，并加入冻豆腐继续煮上10-15分钟。盛到汤盆里可以撒上些香菜和白胡椒粉。

3、准备鲫鱼一条，处理干净，两面划花刀，加入食盐、料酒腌制片刻。锅中热油，放入姜片煸香，然后将腌好的鲫鱼放入用小火煎至两面微黄。倒入热水，转大火煮沸，直至汤色变白。豆腐洗净，切块后放入，转中火继续炖煮，直至汤色变得浓白。撒入适量食盐、味精、胡椒粉调味。

1、鲫鱼豆腐汤汤白的窍门是鲫鱼先煎过再做汤，具体做法如下：主料：鲫鱼400克，豆腐400克。调料：绍酒15克，葱3克，姜5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。豆腐切块备用。葱姜切细备用。

鲫鱼豆腐汤又白又浓不腥的做法如下：原料：鲫鱼、豆腐、生姜、大葱、香菜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、猪油、香油。准备食材，买回来的鲫鱼把内脏取出来，用小刀清理干净，再用清水冲洗干净备用。豆腐切块，准备辅料，大葱和香菜洗干净切成小段，生姜切丝。

鲫鱼去腥：在鲫鱼块放入盐和淀粉，搅拌均匀后放置5-10分钟，然后用清水冲洗干净即可。煮汤时加入生姜：生姜有去腥的作用，加入适量的生姜片可以去除鲫鱼的腥味。煮汤时加入葱白：葱白也有去腥的作用，加入适量的葱白能够去除鲫鱼的腥味，同时还能够增加汤的香味。

准备新鲜鲫鱼，去除内脏并清洗干净。豆腐切块，大葱和香菜切段，生姜切丝。锅中加水煮沸，加少许盐，放入豆腐焯水1分钟后捞出备用。锅中加入一勺猪油，放入葱段和姜丝，将鲫鱼小火慢煎至两面金黄。另起锅，加入适量开水，放入煎好的鲫鱼，加入一勺料酒，中小火炖煮10分钟。

准备鲫鱼一条，处理干净，两面划花刀，加入食盐、料酒腌制片刻。锅中热油，放入姜片煸香，然后将腌好的鲫鱼放入用小火煎至两面微黄。倒入热水，转大火煮沸，直至汤色变白。豆腐洗净，切块后放入，转中火继续炖煮，直至汤色变得浓白。撒入适量食盐、味精、胡椒粉调味。

大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟。等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

材料：冻豆腐200克、鲫鱼400克、葱2根和姜10克。锅里倒油，烧到温热时下鲫鱼，煎到两面黄。加葱和姜略煸出香味，加水漫过鱼身。盖上锅盖，大火煮开后转小火，煮到白色浓汤后加盐调味，并加入冻豆腐继续煮上10-15分钟。盛到汤盆里可以撒上些香菜和白胡椒粉。

加入豆腐：当鱼肉炖至熟透时，加入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。调味：最后加入葱段、盐等调料，根据个人口味调整。如果喜欢浓郁一些的口感，可以适当加入一些鸡精或者味精。出锅：将熬好的鲫鱼豆腐汤倒入碗中，撒上葱花，一锅浓白的鲫鱼豆腐汤就完成了。

出锅：撒上葱花，出锅前可以加入少量的香油或者芝麻油，增加香气。注意事项：为了保持汤的浓白，炖煮过程中不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉散开，汤变浑浊。另外，炖煮时要用小火慢炖，避免大火使汤变浑。以上就是制作浓白鲫鱼豆腐汤的步骤。

1、准备鲫鱼一条，处理干净，两面划花刀，加入食盐、料酒腌制片刻。锅中热油，放入姜片煸香，然后将腌好的鲫鱼放入用小火煎至两面微黄。倒入热水，转大火煮沸，直至汤色变白。豆腐洗净，切块后放入，转中火继续炖煮，直至汤色变得浓白。撒入适量食盐、味精、胡椒粉调味。

2、鲫鱼收拾干净沥水；豆腐切成块或片，撒上盐；老姜切丝，另留下半块留作擦锅用；小葱。葱白段寸段，葱叶切碎。炒锅烧干烧热，将鱼丢进去中。怕溅油的此可以盖上锅盖。适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。

3、马上盖上锅盖，改中大火，开始煮鱼。（一定要中大火，如果火小了，汤则是清的，不白）。煮上十五分钟，鱼汤就能变奶白色了，这时加盐调味，加入两根小葱去腥。

4、制作出浓郁、呈现奶白色的鲫鱼汤的秘诀在于，首先将鲫鱼在油锅中轻轻煎至两面微黄。然后，立即加入刚烧开的水，确保水能够在第一时间沸腾。使用中大火煮沸鲫鱼汤，这样沸腾过程中的油脂和水在蛋白质的作用下能够充分混合，使得汤色变得洁白如牛奶。制作步骤如下：- 将豆腐切块备用。