麻辣烫底料怎么配好吃，麻辣烫底料配方大全

麻辣烫的配方

1、麻辣烫的配方：川花椒、川胡椒、八角、桂皮、凉姜、香叶、草果、肉蔻、白糖、老抽、豆瓣酱、姜、葱、鸡腿、乳鸽、猪骨、鸡骨、羊骨、水牛肉、水牛肚、猪油、牛油、菜油。

2、麻辣烫配方－1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。

3、麻辣烫配方在不同地区有不同的特点，现举一例子如下：一，佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱。二，主料：嫩鸡腿，乳鸽，猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚。三，用油：猪油，牛油，菜仔油。

4、正宗麻辣烫底料配方：五花肉250克，切成小块；姜片5片，葱段2根，蒜瓣5个，花椒20克，干辣椒50克，香叶2片，桂皮1块，丁香5粒，草果2个，八角2个，小茴香10克，大料2个；食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量。

四川麻辣烫底料配方：花椒粒50克，干辣椒100克，姜片50克，蒜瓣50克，大葱50克，香叶10克，桂皮5克，丁香5克，八角5克，草果5克，白芷5克，甘草5克，陈皮5克，山奈5克，小茴香5克，大料5克。将所有材料洗净，晾干，放入烤箱中烤至干燥，温度控制在50℃左右，时间约为2-3小时。

商用麻辣烫底料配方：花椒粉50g，辣椒粉100g，花生酱100g，豆瓣酱100g，生姜末50g，蒜末50g，香菜末50g，鸡精50g，盐50g，味精50g，鸡油100g。将所有材料混合均匀，放入锅中煮沸，搅拌均匀即可。商用麻辣烫底料做法：准备好底料，将底料放入锅中加水煮沸。

正宗麻辣烫底料配方：五花肉250克，切成小块；姜片5片，葱段2根，蒜瓣5个，花椒20克，干辣椒50克，香叶2片，桂皮1块，丁香5粒，草果2个，八角2个，小茴香10克，大料2个；食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，鸡精适量，白糖适量，香油适量。

麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。

麻辣烫底料是：菜油，牛油，郫县豆瓣，干辣椒，生姜，大蒜，大葱，冰糖，醪糟汁，八角。川味麻辣烫的做法虽然品种繁多，但归结起来无非只有两大类：一类是白汤麻辣烫配方，一类是红汤麻辣烫配方。

麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。

底料原料：牛油30斤，糍粑辣椒10斤，郫县豆瓣3斤，老姜2斤，白酒2斤，八角、桂皮、丁香、灵草、白豆蔻、小茴香各3两、山萘、草果、砂仁各2两。汤料原料：底料0.5斤，老油4斤，鸡精100克，干辣椒50克，花椒50克，白汁汤料4斤，醪糟50克。

麻辣烫的底料调料通常包括以下几种：花椒：花椒是赋予麻辣烫“麻”味的关键调料，其特有的香气和麻感能刺激味蕾，增加食欲。干辣椒、辣椒粉：提供麻辣烫中的“辣”味，辣椒的种类和用量可以根据个人口味调整，从而控制辣度。

麻辣烫底料包括各种原材料和调味料，如牛骨、猪排骨骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫的美味与其底汤密不可分，底汤的质量直接影响到麻辣烫的口感和风味。

将花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣放入烤箱中烤至干燥，温度控制在100度左右，时间约为30分钟。将烤干的花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣放入研磨机中磨成粉末。将豆瓣酱、酱油、盐、糖加入磨好的花椒粉中，搅拌均匀即可。

麻辣烫底料的配方和做法如下：所需材料：- 干辣椒碎 - 豆瓣酱 - 蒜末 - 姜末 - 花椒粒 - 鸡精 - 酱油 - 盐做法：将干辣椒碎放入锅中，用中小火煸炒至香味发出。加入豆瓣酱并继续煸炒，使其释放出更多香味。加入蒜末、姜末和花椒粒，继续煸炒均匀。

将底料倒入锅中，加入适量的水，煮沸。将蔬菜、豆皮、豆腐和肉类等食材放入锅中，煮熟。将粉丝放入锅中，煮熟后即可捞出。将煮熟的食材和粉丝装入碗中，倒入煮好的底料，即可享用美味的麻辣烫。自制麻辣烫底料的做法及配方非常简单，只需几种常见的食材就能制作出美味的麻辣烫。

麻辣烫底料原料：辣椒王230克、子弹头270克、麻椒100克、醪糟100克、白酒10克、豆瓣酱300克、牛油200克、色拉油800克、菜籽油230克、鸡油300克。