老式烧茄子视频，老式烧茄子

河南老式烧茄子是怎么做的?

1、烧炖：加入适量清水，水量以没过茄子和猪肉为宜，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至茄子熟烂，猪肉酥软。收汁：待茄子和猪肉炖至入味，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。出锅：最后加入鸡精或味精提鲜，撒上香菜碎，翻炒均匀后即可出锅装盘。

2、烧茄子做法如下茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

3、红烧茄子的做法步骤7炸至茄子略软捞出。红烧茄子的做法步骤8将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。红烧茄子的做法步骤9将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。红烧茄子的做法步骤10加入调好的碗汁大火烧开。

4、【食材准备】- 茄子：1个 - 青椒：1个 - 西红柿：1个 - 葱姜蒜：适量 - 白糖：适量 - 盐：适量 - 生抽：适量 - 蚝油：适量 - 番茄酱：适量 - 淀粉：适量 - 清水：适量【具体做法】将茄子洗净，切成滚刀块，青椒和西红柿也分别切成块状。葱姜蒜切末备用。

5、首先，将紫茄子洗净，去掉头尾，切成滚刀状。将切好的茄子泡在清水中，以防止氧化。捞起后沥干水，撒上少许淀粉拌匀。处理猪肉：将猪肉洗净切片，然后剁成泥。在猪肉泥中加入1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉，拌匀后腌制10分钟，让其入味。

6、蒜蓉红烧茄子食材：茄子，蒜末，老抽，生抽，糖，水。步骤：茄子切成滚刀状。切好的茄子用盐腌一下，把茄子里的水分挤出来。准备一个碗，将蒜末，一勺糖，两勺生抽，一点老抽，水加在一起备用。锅中热油，油可以适当多一些。将茄子冲洗沥水后倒入，炒至表面金黄。

1、老式烧茄子的家常做法：准备食材，茄子去皮切块，胡萝卜切菱形片，切葱花和蒜末，肉切薄片，辣椒切段。把茄子放进盆中，表面喷水，然后撒一些干淀粉颠动盆里的茄子，使茄子均匀的裹上淀粉。再二次喷水，撒干淀粉颠动茄子，如图中。

2、把茄子改刀切成滚刀块放入盆中，放一勺盐，添水浸泡10分钟，这样可以让茄子提前入味、防止茄子变黑，同时防止炸茄子的时候吸油。大蒜拍碎剁成蒜末、辣椒和生姜切成末、青红尖椒切成圈，装盘备用。

3、烧炖：加入适量清水，水量以没过茄子和猪肉为宜，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直至茄子熟烂，猪肉酥软。收汁：待茄子和猪肉炖至入味，汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。出锅：最后加入鸡精或味精提鲜，撒上香菜碎，翻炒均匀后即可出锅装盘。

总之，哈尔滨烧烤店里的老式烤茄子之所以香辣鲜嫩，是因为其选材讲究、烤制方法得当、调料搭配合理以及最后的调味技巧。这道美食不仅味道美，而且营养丰富，深受食客们的喜爱。如果你有机会品尝到这道美食，一定会被它的美味所折服。

首先，老式烤茄子的选材非常重要。优质的茄子是烤制出美味茄子的基础。一般来说，烧烤店会选择新鲜的、肉质鲜嫩的茄子，这样的茄子烤制出来的口感更加鲜美。此外，茄子的大小也会影响烤制的效果。太大的茄子不容易烤熟，而太小的茄子则容易烤焦。因此，选择适中大小的茄子是非常重要的。

小蜜蜂烤翅吧的特色烤串也值得品尝，如烤羊肉串、烤鸡翅和烤茄子等。烤羊肉串的肉质鲜美，味道鲜香；烤鸡翅的外皮香脆，肉质嫩滑；烤茄子则是软糯香甜，口感独特。这家店还有一道特色菜，那就是烤鱼，新鲜的黄花鱼经过腌制和烤制，外皮香脆，内里肉质鲜美，口感极佳。

1、肉段烧茄子的做法准备食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。茄子切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧热后放入猪肉煸炒至变色。加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

2、东北老味下饭菜肉段烧茄子的正宗做法如下：首先，准备好主要食材，包括茄子、里脊肉、青椒等。茄子一般选择紫皮长条茄子或者圆头茄子，去皮后切成条状或者滚刀块备用。里脊肉则需要切成小方块或条状，用料酒、盐等调料腌制入味，再加入适量淀粉和水抓匀，使其表面形成一层薄薄的浆糊。

3、步骤：茄子2根，尖椒2个瘦肉切小块。猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。茄子切滚刀块，肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。

4、准备工作：将茄子洗净切成3-4厘米长的段，用盐水浸泡一段时间，去掉泡出的苦味。猪肉切成长3-4厘米宽1-2厘米的片。葱姜蒜切末备用。烧茄子：取一锅热水，加入适量的盐，将茄子放入煮熟，捞出备用。肉炒馅：锅中加入少许油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。

5、东北肉段烧茄子是一道常见的家常菜，它以茄子和牛肉为主料，口感鲜嫩，味道香浓。以下是制作东北肉段烧茄子的做法。材料准备：茄子：选择新鲜紫色的茄子，切成段状。牛肉：选用嫩牛肉，切成块状。青椒和红椒：切成段状。姜、蒜：切碎备用。