酥锅的正宗做法高压锅，酥锅的正宗做法

老济南酥锅的正宗做法

1、老济南酥锅的做法 以下是老济南酥锅的正宗做法：准备好猪肉、豆腐、粉条、葱姜蒜等食材。将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。将豆腐切成小块，粉条泡软备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

2、老济南酥锅的用料：海带1200克、藕500克、花生250克、煎豆腐250克、白菜1000克、猪排骨，猪五花1000克、葱姜段各70克、花椒大料香叶各10克、醋250克、酱油250克、糖250克、花生油，香油各50克、白酒30克、水500克。

3、老济南酥锅的做法窍门： 准备好鸡蛋、面粉、淀粉、油、盐、味精、鸡精、葱花、姜末、辣椒粉等材料。 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精、葱花、姜末、辣椒粉，搅拌均匀。 将面粉和淀粉混合，筛入鸡蛋液中，搅拌均匀，直至没有颗粒。

4、准备面团：将面粉、糖、芝麻、花生油等原料混合，加入适量的水，揉成面团。 制作酥皮：将面团擀成薄片，刷上一层花生油，然后将其卷起来，切成小段。 制作酥馅：将芝麻、糖、花生油等原料混合，搅拌均匀。 包馅：将酥皮擀成薄片，包入酥馅，捏紧口部。

5、【泉城酥锅的家常做法】所需材料：主料：猪肉片、鸡肉块、牛肉片、虾仁、鱿鱼圈 辅料：土豆片、莲藕片、豆腐干、木耳、香菇、白菜、葱、姜、蒜 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、香油 步骤：准备食材：将猪肉、鸡肉、牛肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。

博山酥锅的正宗做法是什么

1、博山酥锅是一道江西传统特色菜，属于川菜系。它的特点是色香味俱佳，口感酥脆，酥嫩可口。下面我将介绍一下博山酥锅的正宗做法。

2、准备面团：将面粉、糖、芝麻、花生油等原料混合，加入适量的水，揉成面团。 制作酥皮：将面团擀成薄片，刷上一层花生油，然后将其卷起来，切成小段。 制作酥馅：将芝麻、糖、花生油等原料混合，搅拌均匀。 包馅：将酥皮擀成薄片，包入酥馅，捏紧口部。

3、博山酥锅做法：主料：猪蹄1个、猪大排500g、海带500g、白菜300g 调料：食盐适量、酱油50ml、鸡精适量、桂皮10g、料酒30ml、香醋150ml、香叶4片、白糖30g 排骨用清水冲洗，莲藕去皮切厚片，海带，脆豆腐，大白菜切块。海带入开水中煮上3分钟。再放入排骨和猪蹄焯烫一下。免火再煮锅内胆底层放入藕片。

4、主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。辅料：干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。猪腿骨先焯水备用。泡发的海带卷成卷，食材保持原状。把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。

博山酥锅怎样做味道更正宗?

组合食材：将炸好的肉类和蔬菜放入锅中，倒入调好的红烧汁，大火烧开后转小火慢炖，让食材充分吸收调料的味道。收汁定型：待锅中的汁液浓稠，食材熟透后，调整味道，加入适量的盐和鸡精调味，然后开大火收汁，使食材表面包裹一层浓郁的汁液。

炖煮：在肉块上面加入适量的清水或高汤，水量以没过肉块为宜。盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮，时间大约为1-2小时，直到肉质酥烂。调味收汁：待肉块炖至酥烂后，根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调味料，然后用大火收汁，使汤汁浓郁，肉块更加入味。

博山酥锅的正宗做法是主料： 猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，博山人对于过年（春节），是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。

组合酥锅：将炸好的酥锅底放入干净的锅中，再将炒好的肉片和蔬菜铺在上面。焖煮：盖上锅盖，用小火焖煮几分钟，让食材的味道渗透到酥锅底中。出锅：打开锅盖，检查食材是否熟透，酥锅底是否达到预期的酥脆程度。一切就绪后，即可关火，将博山酥锅装盘，撒上葱花点缀即可上桌。

选择肉块时，最好选择带有肥瘦相间的五花肉，这样炖出的肉更加酥烂可口。炖煮过程中要注意火候，保持小火慢炖，以免煮得过急，肉质不够酥烂。收汁时要不断翻动，防止糊锅，同时使肉块和豆腐均匀裹上浓郁的汤汁。

加入香菜末，翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠，口感更佳。出锅：将炒好的博山酥锅装盘，撒上葱花即可上桌。总之，博山酥锅的制作要点包括选材、刀工、腌制、炸制、炒制、调味、焖煮、收汁和出锅等环节。在制作过程中，要注意火候、调料和水分的掌握，才能做出色香味俱佳的博山酥锅。

酥锅的正宗做法

1、博山酥锅是一道江西传统特色菜，属于川菜系。它的特点是色香味俱佳，口感酥脆，酥嫩可口。下面我将介绍一下博山酥锅的正宗做法。

2、老济南酥锅的做法 以下是老济南酥锅的正宗做法：准备好猪肉、豆腐、粉条、葱姜蒜等食材。将猪肉切成小块，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。将豆腐切成小块，粉条泡软备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入腌制好的猪肉煸炒至变色。

3、准备面团：将面粉、糖、芝麻、花生油等原料混合，加入适量的水，揉成面团。 制作酥皮：将面团擀成薄片，刷上一层花生油，然后将其卷起来，切成小段。 制作酥馅：将芝麻、糖、花生油等原料混合，搅拌均匀。 包馅：将酥皮擀成薄片，包入酥馅，捏紧口部。

4、酥锅是一道具有浓郁香味和丰富口感的传统川菜。

博山酥锅的正宗做法

博山酥锅是一道江西传统特色菜，属于川菜系。它的特点是色香味俱佳，口感酥脆，酥嫩可口。下面我将介绍一下博山酥锅的正宗做法。

主料：猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。辅料：干香菇适量、花生米适量、姜适量、花椒适量、八角适量、小茴香适量、香油适量、鲜味酱油适量、陈醋适量、冰糖适量。猪腿骨先焯水备用。泡发的海带卷成卷，食材保持原状。把食材码在铸铁锅里，高压锅也行。

准备面团：将面粉、糖、芝麻、花生油等原料混合，加入适量的水，揉成面团。 制作酥皮：将面团擀成薄片，刷上一层花生油，然后将其卷起来，切成小段。 制作酥馅：将芝麻、糖、花生油等原料混合，搅拌均匀。 包馅：将酥皮擀成薄片，包入酥馅，捏紧口部。

博山酥锅的正宗做法是主料： 猪腿骨700g、莲藕200g、泡发海带200g、大白菜200g、冻豆腐200g。博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，博山人对于过年（春节），是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。

原料：大白菜四棵，海带（发好了的）买厚一点的，三元钱的尽够，藕买四元钱的，要买白莲藕。葱三棵，姜三大块，五花肉约四斤元，鲅鱼买十五元的，豆腐四块钱，猪蹄二个（要后蹄）剁成小块块（用肉皮也行），黄酒一瓶，白糖一斤，盐、酱油、醋少许。

做法如下 食材：海带，牛肉，肥肉，猪蹄子或猪皮，藕，白菜，鲅鱼，花生，青豆，料酒适量，白醋适量，八角适量，花椒适量，姜适量，白糖适量，酱油适量，盐适量，味精适量，花生油适量。

正宗博山酥锅得做法

1、将猪蹄筋切成段状，用清水浸泡30分钟，去掉血水，然后切成薄片备用。 鸭血豆腐切成小块，黄鳝剪去两侧的鳞片，用开水焯水后切段。 将腊肠切片备用。 青红尖椒切段，香葱切段，老姜切片，大蒜切碎备用。 锅中烧水，将切好的猪蹄筋放入烧开的水中焯水，焯水后捞出备用。

2、准备面团：将面粉、糖、芝麻、花生油等原料混合，加入适量的水，揉成面团。 制作酥皮：将面团擀成薄片，刷上一层花生油，然后将其卷起来，切成小段。 制作酥馅：将芝麻、糖、花生油等原料混合，搅拌均匀。 包馅：将酥皮擀成薄片，包入酥馅，捏紧口部。

3、食材：带皮五花肉1斤，猪蹄1只，排骨半斤，海带1斤，豆腐1斤，花生适量，白菜半颗，藕1节，葱1棵，姜1个，白酒1勺，醋1勺，酱油1勺，糖1勺，盐2勺。花生抓两到三把，提前一晚洗净泡水。白菜切大块，也可以一片白菜稍微一撕。藕切厚片，太粗的切成两个半圆。海带切大块。