紫茄子的家常做法 少油，紫茄子的家常做法

清炒紫茄子的家常做法

做法：把葱姜切成小末，蒜切成蒜泥备用；紫茄子也要洗净，去掉花冠，然后把紫茄子切成小块放入清水中浸泡5分钟，这样有助于去掉紫茄子的苦涩味。锅中加油将葱姜蒜煸香，然后加入块状的紫茄子，盐炒一会儿，紫茄子变软即可。接着加入少量清水煮开，这样可以快速将水分煮入紫茄子，最后盛出。

用料：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱。首先把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。准备好其它食材。平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。加入茄子翻炒。加点蚝油炒香。

准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。青椒半个同样切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。

步骤准备好材料，茄子、青椒、生姜切丝，蒜切沫锅子不放油，放茄子丝进去干炒。煸炒到水分析出稍软盛出备用。锅子烧热淋少许油，放肥肉粒煸炒出油放青椒丝、生姜丝稍微煎下断生。放茄子丝进去，炒大概2分钟，放盐调味。最后放大蒜，拌匀盛出即可享用。

食材：茄子、青椒、蒜头、生抽、葱。准备食材。将茄子切成片，在盆中加入冷水，将茄子片在水中浸泡一会儿，将茄子的碱水浸出。青椒斜切成片，大葱切成大段。把锅里的油烧开。油七成热时，放入青椒和蒜头翻炒至断。炒茄子片。将茄子炒至变软。加盐、鸡精、耗油、酱油调味。

1、茄子炖土豆主料：土豆、茄子、盐、鸡精、青辣椒、红辣椒、葱、高汤。做法：将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，青、红辣椒切丁，葱切花。坐锅点火倒入猪油，油热倒入葱花煸炒出香味，加入土豆、茄子、盐、鸡精翻炒，倒入高汤用大火煮30分钟。

2、烤紫茄子将紫茄子切成薄片，用橄榄油和盐调味，放在烤盘上，烤15-20分钟，直到软烤和金黄色。炸紫茄子将紫茄子切成薄片，沾上面粉或面包屑，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。煎紫茄子将紫茄子切成薄片，用橄榄油和盐调味，放入平底锅中煎至两面金黄色。

3、紫色茄子切条状，番茄切块，肉切成丝。锅放多点油，放茄子炸软，之后捞出沥干油。锅内热油，放姜片、葱花炒香，再放肉丝炒至变色。加入番茄翻炒，倒些生抽，再用盐调味。紫茄子码在碗底，炒好的番茄和肉丝倒在碗的上层，最后拌匀。

4、紫色细长茄子好吃的做法：茄子250克、彩椒50克、葱末5克、蒜末3克、食用油8毫升、生抽3克、盐2克、糖3克。将三色彩椒切成条。茄子切成条。油锅放入葱末、蒜末大火爆香后，倒入茄子大火翻炒2分钟。依次加入生抽、盐、糖翻炒均匀。倒入彩椒。翻炒片刻即可。

5、．蒸茄子茄子250克。茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右；将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。此菜具有清热消痈的功效，适用于热毒疮痈所致皮肤溃烂。4．虾仁茄罐茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2枚，冬菇、净笋各25克，葱、姜末各适量。

素炒紫茄子的做法：紫茄子洗净去蒂，切成小段备用。热锅凉油，下入蒜末和姜末爆香。放入茄子煸炒，炒至茄子变软。加入盐、鸡精、生抽、糖等调味料，翻炒均匀即可。出锅前撒上葱花即可。

素炒紫茄子的做法如下：首先，将紫茄子清洗干净，去掉茄子蒂，然后切成小段，备用。接下来，热锅倒入适量的油，待油热后，加入蒜末和姜末，用中小火爆香。然后，将切好的茄子放入锅中，用铲子煸炒，直到茄子变软。

素炒茄子最简单的做法如下：材料/工具：紫茄子、青椒、大葱、大蒜、油、蚝油、盐、五香粉。三根茄子，一个青椒，一头蒜，一根大葱，把这些材料切碎，把茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。加入茄子翻炒，加点蚝油炒香。

操作方法紫色茄子选择嫩一些的，那么就不用去皮了，直接切成长条就可以，这样炒的时候入味快。锅里放油，稍微多一些，因为茄子“吃油”，切点葱姜蒜末爆香，然后把茄子条放进去翻炒。这时候要用小火慢慢的炒，不然很容易糊锅的，等到茄子条炒的变软的时候，加上食盐、生抽快速翻炒。

做法步骤：将紫茄子切成长条状，大蒜和生姜切末备用。热锅加入适量的食用油，待油热后加入葱花、蒜末和姜末炒香。将切好的紫茄子放入锅中，翻炒片刻，使其表面均匀受热。加入适量的酱油调味，继续翻炒至茄子变软熟。最后加入适量的盐，稍微翻炒均匀即可。

准备食材：两个紫皮长茄子、适量的食盐、蒜瓣、干辣椒和几滴老抽。开始烹饪：首先将干辣椒和蒜瓣准备好，用于最后的炝锅。将茄子切成段落，放入锅中，用油煸炒至茄子变软。由于茄子吸油，我会多放一些油，但今天是纯素烹饪，所以可以适量放宽一些。

1、素炒紫茄子的做法：紫茄子洗净去蒂，切成小段备用。热锅凉油，下入蒜末和姜末爆香。放入茄子煸炒，炒至茄子变软。加入盐、鸡精、生抽、糖等调味料，翻炒均匀即可。出锅前撒上葱花即可。

3、茄子洗净，去蒂头并切成段；九层塔洗净并取嫩叶部分备用。热锅，加入适量沙拉油，放入作法1的茄子，以160℃油温将茄子炸至微软后，捞出沥油备用。另取锅，加入少量沙拉油，放入蒜末、姜末、辣椒片爆香。接续前锅，加入茄子、调味料拌炒，较后放入九层塔炒至入味即可。

4、紫茄子最好吃的4种做法分别是烧椒茄子、鱼香茄子、酱香茄子、茄子炖土豆等。烧椒茄子主料：二尖条青椒8根、小米椒2根、茄子2根、2个独蒜（切成细颗粒）、香醋、麻油、生抽、藤椒油、盐、味精。做法：茄子洗净，切成条状，放在蒸锅上蒸熟。青椒和小米椒在火上烤熟（成锅巴状），切成细颗粒。

5、紫茄子的家常做法有很多种，以下是其中一种常见的做法：材料：- 紫茄子：2个 - 蒜瓣：2-3瓣 - 酱油：2勺 - 白糖：1勺 - 醋：1勺 - 盐：适量 - 植物油：适量步骤：将紫茄子洗净切成大片，用盐腌制片刻，帮助去除茄子的涩味。

6、素炒紫茄子的做法如下：首先，将紫茄子清洗干净，去掉茄子蒂，然后切成小段，备用。接下来，热锅倒入适量的油，待油热后，加入蒜末和姜末，用中小火爆香。然后，将切好的茄子放入锅中，用铲子煸炒，直到茄子变软。