蒜苔炒牛肉的做法，蒜苔炒牛肉的做法家常菜

蒜苔炒牛肉丁的做法

1、食材：牛肉150克、猪肥肉75克、蒜台250克、姜1小块、红尖椒2个、黄豆酱1汤匙、胡椒粉1克、白糖6克、盐适量、食用油40毫升。姜去皮切细、红尖椒洗净切5毫米左右长的段。蒜苔去须，洗净后切成5毫米左右长的颗粒。将牛肉、猪肥肉先切成小丁，再剁碎成肉末。

2、剁椒蒜苔炒牛肉的做法步骤请点击输入图片描述 1牛里脊肉洗净切成细丁用料酒、1茶匙盐、生粉腌制片刻，蒜薹洗净切成半厘米长的小丁。2锅中放油烧至六成热，放入蒜末爆香，放入牛里脊肉丁炒至变色后盛出。

3、加少量淀粉、料酒、生抽、还可以加些黑胡椒抓匀。淀粉真的是少量哦。这里为了炒出的牛肉更滑嫩。

4、食材：牛肉肉末适量、甜面酱适量、豆瓣酱适量、蒜苔少许、香菇少许、清水适量。香菇蒜苔切丁。甜面酱和豆瓣酱搅拌均匀。锅内放适量色拉油，放入牛肉末炒熟盛出备用。锅内再放适量色拉油，放入香菇翻炒。放入蒜苔炒匀。放入肉末炒匀。放入搅拌好的豆瓣酱。炒匀即可。

5、准备五香粉，蒜瓣，姜块。将飞水洗净后的牛腩置于砂锅中，下适量的水，下五香粉、蒜瓣、姜块，大火烧开大勺掠去浮沫。小火，下适量老抽，盖锅炖至牛肉稍软取出炖好的牛腩，风干，也可以单吃，味道足，外脆里嫩。蒜薹洗净切小段。准备好XO辣椒酱。

6、这是一道非常受欢迎的家常菜。将蒜薹切成段，猪肉或牛肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉等腌制片刻。热锅冷油，先将腌好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着在锅中放入适量的油，将蒜薹倒入翻炒至断生，再加入炒好的肉片，加入适量的盐、生抽调味，快速翻炒均匀即可出锅。

1、蒜苔摘好，洗净，改刀切成5CM的长段。2，红辣椒洗净，改刀切成5CM的长段。3，生姜去皮，洗净，改刀切丝；蒜瓣去皮，改刀切片；4，熟牛肉改刀切成5CM的长段，统一外观规格，菜色看起来漂亮。5，起油锅，热锅冷油，中火，放入蒜片+生姜片，爆香出味后，倒入牛肉，翻炒入味。

2、鸡蛋一定要泡在汤里吃才香，等把面吃完，再喝点汤，剩下的就是用筷子继续捞里面的蒜苗和葱花了，这是我最爱的环节，因为偶尔还会捞出那几片几乎看不见的肉。

3、接着将红萝卜，土豆，蒜苔切小丁，倒入锅内加盐，味精，鸡精，十三香炒熟。青菜洗净待用。经过十分钟面也醒的光滑多了。我们再把面团拿出来反复揉搓几次，直到面光滑筋道时，搓成手腕粗的条，再切成1两重的小块。最后将小块搓成直径约1厘米的长条，刷上油，盖上保鲜膜醒20分钟。

4、将所有蔬菜改刀，木耳和西红柿块，蒜苔切断，粉条泡软后切小段，其它蔬菜切丝，油菜劈开就行。将所有蔬菜混合搅拌均匀。热锅凉油，下入牛肉炒出水分后，下入10克番茄酱，翻炒均匀后，抓一把处理好的蔬菜放到锅中，然后炒制蔬菜断生即可。

5、做肉臊子，将后腿肉洗净切成指甲盖大小的丁。锅烧热，倒入适量油。油熟后倒入肉改用小火，不停搅动至油变清时倒入100克醋、少许酱油、25克盐、隔几分钟搅动下，过20分钟左右加入十三香、辣子面再过10分钟臊子肉就做好了。做底菜，土豆、红萝卜、蒜苔切丝丁炒熟待用、青菜去根洗净。

准备食材：牛肉、蒜苔、葱、姜、蒜。将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。蒜苔洗净切段，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜末爆香。放入腌制好的牛肉片煸炒至变色。加入蒜苔继续煸炒，加入盐、生抽调味即可。

将蒜苔洗净后切段。牛肉提前卤制并冷冻保存，现需解冻后切片。在锅中加入适量油，加热后放入蒜末和花椒粒，爆香。倒入蒜苔，翻炒时可适量加入少许水，炒至水分蒸发，蒜苔基本熟透。放入解冻后的牛肉片。继续翻炒均匀，加入少许盐进行调味。

选择新鲜蒜苔300克和牛肉200克作为主要食材。将牛肉切成细丝，然后加入适量的料酒、生粉、蛋清和植物油，搅拌均匀。这一步骤是为了让牛肉更加鲜嫩，蛋清和油能有效保持肉质的水分。热锅凉油，倒入步骤2中准备好的牛肉丝，快速翻炒至变色。