红烧黄鳝，红烧黄鳝鱼的做法家常

红烧黄鳝怎么烧好吃

红烧黄鳝的做法：准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净后，切段备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香。加入黄鳝煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。

用料：鳝鱼350g、蒜苔200g、洋葱小半个、食用油、盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精适量、干辣椒、花椒适量。鳝鱼去内脏洗净。准备蒜苔段，洋葱。鳝鱼切段，用料酒和生抽腌制10分钟。锅里烧热油，放入蒜苔和洋葱炒出香味，炒至五成熟，盛出备用。

食材准备：黄鳝350克、蒜苔200克、洋葱一小块、适量的食用油、食盐、料酒、老抽、生抽、醋、白糖、味精、干辣椒和花椒。将黄鳝处理干净，去除内脏后洗净。准备好切段的蒜苔、洋葱。将黄鳝切段，用料酒和生抽腌制10分钟。

红烧鳝鱼的家常做法如下：工具/材料：黄鳝3条、大蒜1颗、小米辣2根、生抽1勺、老抽半勺、酱油1勺、料酒1勺、白糖1勺、姜3片、盐适量。将黄鳝处理干净后，切成小段。锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。把生姜切丝，小米辣切段。

先将生黄鳝切断洗去黏液，放入篮中沥干水分。准备调料，将大蒜生姜切片，辣椒大葱切寸断，准备一些干花椒粒。起锅烧油，待锅热放油，先放入配料炒香，再倒入黄鳝翻炒。翻炒均匀后加入料酒，生抽，盐，一些清水闷煮几分钟，然后大火收汁，装盘。

红烧黄鳝的家常做法如下：主料：黄鳝6条、蒜苗1小把。辅料：食用油适量、淀粉适量、面粉适量、小米辣2个、料酒2勺、生抽1勺、老抽半勺、香醋少许、白糖半勺、食盐1小勺。备好食材。用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。

1、红烧黄鳝的做法：准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净，切段备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香。加入黄鳝煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮10分钟。最后收汁即可。

2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。

3、准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净，去头去尾，剖开去骨切段，用盐和料酒腌制10分钟。热锅凉油，将黄鳝煎至两面金黄，捞出备用。

4、开火起锅，往锅里加入足够清水，将黄鳝冷水下锅，大火焯两分钟，焯煮的时候用勺子拨动黄鳝，使之受热均匀。焯好后将黄鳝捞出过冷水冷却一下，接着滤干水分备用。

1、红烧黄鳝的做法：准备黄鳝、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净后，切段备用。热锅凉油，下葱姜蒜爆香。加入黄鳝煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟左右，直到汤汁浓稠。

2、红烧黄鳝的做法：准备黄鳝、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水。黄鳝处理干净，去掉内脏，洗净切段备用。葱姜蒜切末备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。放入黄鳝煸炒至变色。加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、清水，烧开后转小火炖煮20分钟左右。

3、将黄鳝洗净，切成薄片。姜蒜切成片。用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。锅置火上，放花生油，烧至七成热，下黄鳝爆炒，随即下姜、蒜、酱油炒匀，倒入芡汁，淋上香油即可。

4、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头。捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴。顺肚子中缝一直剪到肚膛底。挖去肚肠，冲洗干净。红杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖。

红烧鳝鱼操作要领：鲜段长短一致，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。独头大蒜先经预热处理，能缩短烹制时间，增加菜肴风味。红烧黄鳝材料：黄鳝。老抽。鸡精。料酒。色拉油。白砂糖。大蒜头。姜。盐。做法：将杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅。

红烧鳝鱼属于汉族传统家常菜谱，主要原料是鳝鱼，辅料有大蒜、县豆瓣、精盐、酱油、葱段、姜片等，口味是咸鲜，工艺是烧，难度属于中级，各地做法略有不同。

红烧黄鳝是一道传统的淮扬菜，它以黄鳝为主要食材，口感鲜美，营养丰富。

红烧鳝鱼是中国传统家常菜之一，主要食材为鳝鱼，辅料包括大蒜、豆瓣酱、精盐、酱油、葱段和姜片等。鳝鱼需要清洗干净，然后切成长度为6厘米的段。将独头大蒜去掉外皮，清洗干净后放入冷水中煮至熟透，或者采用蒸熟的方式备用。将豆瓣剁细备用。

黄鳝一年四季均产，但以小暑前后较为肥美，黄鳝是一种水生物种，大量生存与野外田间沟壑中，而且是人们非常喜爱的一种野味，用黄鳝烹饪的菜肴非常受欢迎，因为黄鳝的味道鲜美，营养价值非常高。