生猪肝怎么炒好吃又嫩，生猪肝怎么炒好吃又嫩

生猪肝怎么做好吃又嫩又好吃

将买来的新鲜猪肝、新鲜粉肠、瘦肉和生菜清洗干净，将新鲜的猪肝、粉肠、瘦肉、姜切段切片切丝好之后加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制，锅中加入水，水沸腾之后加入新鲜的猪肝、粉肠、瘦肉，水再次沸腾之后加入粉条、生菜，然后再次煮到水沸腾就可以出锅了，一碗美味新鲜的猪杂粉就做好了。猪肝粥。

猪肝用加入白醋的水浸泡半小时，再用流动的清水反复冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面水分。切片，加入料酒、盐、淀粉抓匀。胡萝卜洗净，黄瓜洗净切菱形片。热锅冷油，油热加入葱花、姜丝炒香，加入黄瓜、胡萝卜，淋入酱油翻炒至八成熟。加入猪肝快速翻炒片刻，出锅装盘。

最简单的做法是先将生猪肝切成薄片，用清水冲洗几次，去除血水，然后加入少许小苏打和水淀粉搅拌均匀，这样可以使肝片口感更加滑嫩。接着，将油温加热至3成热，倒入适量的油，待油面平静后，将猪肝滑入锅中，待肝片变色后捞出。

首先，要选择新鲜的猪肝。新鲜的猪肝颜色鲜红，表面光滑，没有异味。购买回来后，要将猪肝放在流动的水下冲洗干净，去除血水和杂质。然后用刀将猪肝切成薄片或者条状，这样更容易入味，也更容易熟透。接下来，要对猪肝进行腌制。

煮猪肝的做法如下：主料：猪肝600克。辅料：葱姜适量、大料2个、料酒1勺、粗盐适量。猪肝切块反复泡洗，去除血液。冷水放入料酒和猪肝焯一下，去除血沫。锅中放入葱姜和大料，放入猪肝煮。煮至猪肝扎不出血水即可，不要煮老了。猪肝煮好了。切片开吃。

猪肝不放辣椒怎么炒好吃又嫩?

1、猪肝变色即将熟透时，加入之前准备的青红椒丝或洋葱丝，继续快速翻炒均匀，然后调入适量的盐和鸡精提鲜，炒匀后即可出锅。最后，出锅的猪肝应该是外表色泽鲜亮，口感嫩滑，没有腥味。可以撒上一些葱花或香菜增加香气，这样一道不放辣椒的猪肝就炒好了。总结一下，炒猪肝的关键在于处理和火候的掌握。

2、去腥 （料酒、醋、葱、姜片） ；提鲜入味（盐、生抽、白糖、味精） ；口感滑嫩（干淀粉上浆）；减少在锅里调味、爆炒的时间（这点很关键）。油量比平时炒菜稍微多一些 上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。

3、炒猪肝好吃又嫩的方法如下：反复浸泡漂洗：买回来的猪肝要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝不要切得太薄：猪肝切成2-3毫米厚比。

4、猪肝洗好切斜刀片，接着用适量料酒、少许盐、五香粉抓一下猪肝，这样可以提前让猪肝入味，大火快炒的时候，用时短，猪肝嫩，还好吃。 看到猪肝有点粘性了，放入适量干淀粉。加干淀粉可以保持猪肝中的水分不流失，炒的时候，猪肝可以保存嫩滑的口感，抓均匀后腌制5分钟。

5、为了增加猪肝的口感和味道，可以适量加入一些配料。例如，可以加入葱姜蒜爆炒，增加香气；也可以加入适量的酱油、糖和醋，调出独特的酱香味道。此外，还可以根据个人口味加入一些辣椒或其他调味料，增加风味。总结：通过提前腌制、快炒高温烹饪和加入适量的配料，可以炒制出口感鲜嫩的猪肝。

炒猪肝怎么做才嫩

炒猪肝怎么做才嫩 猪肝不要切得太薄 首先猪肝不要切得太薄，只需要切成2到3毫米这样就行了，这样炒出来的猪肝比较有弹性，口感也非常的好，切得太薄的猪肝受热之后会特别容易变硬的。

猪肝里加入食盐，白糖，胡椒粉，老抽搅拌均匀，最后加入一把淀粉，再次抓均匀后腌制5分钟。腌制猪肝的同时，把葱切马蹄片，生姜切片，泡椒切圈。在准备一个碗，加入食盐，白糖，胡椒粉，料酒，老抽，清水，淀粉搅拌均匀，料汁先兑好，一会可以节约猪肝的炒至时间，使猪肝更嫩。

食材：猪肝200g、食盐1勺、料酒2勺、淀粉3勺、白糖1勺、蒜适量。猪肝清水浸泡30分钟。猪肝切片后加盐、白糖、淀粉、料酒、蒜瓣、姜片。搅拌均匀腌制15分钟。猪肝焯水，变成粉红色时捞出。热锅下油，配菜翻炒均匀下猪肝。翻炒片刻加水淀粉，炒匀即可。

首先猪肝在清洗的时候，不可以清洗太多次，那样会让猪肝炒出来非常柴。其次，猪肝不可以切太厚，切太厚会影响口感。然后，就是在炒猪肝之前，一定要用淀粉腌制一下，这样会让猪肝吃起来滑滑的。较后一点，在炒猪肝的过程中，较好不要炒太久，爆炒45秒左右就可以了。

第一步准备材料。做爆炒猪肝需要准备的材料有猪肝、大葱、小葱、生姜、大蒜、青辣椒和红辣椒。第二步清洗猪肝。在购买了猪肝以后，需要用清水把猪肝清洗干净，因为猪肝里面含有较多的血水，也会有比较多的脏东西，要多清洗几遍，猪肝清洗干净了以后切成薄片。

反复浸泡漂洗 买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。猪肝不要切得太薄 猪肝切成2-3毫米厚比较合适，炒出的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

鲜猪肝怎么做好吃又嫩

1、清蒸：将猪肝切成薄片，放入蒸锅中，加入葱姜蒜和适量的盐，蒸10-15分钟即可。此做法可以保持猪肝的鲜嫩口感。 红烧：将猪肝切块，用开水煮熟后捞出备用。锅中加入一些油，放入葱姜蒜炒香，加入适量的料酒，再加入糖、耗油、生抽、老抽调成的红烧汁，煮开后放入猪肝块煮熟即可。

2、材料：猪肝六两、葱一段、姜一块、八角一个、桂皮一小块、干红椒3-4个、料酒少许。新鲜猪肝清洗后，用清水浸泡一小时使变白。锅注冷水，投入葱、姜、八角、桂皮、干红椒，猪肝同时放入。

3、新鲜的猪肝煮不好就会失去鲜嫩的口感，猪肝煮老了口感就不好吃好，在家煮猪肝最重要是火候和猪肝下锅的时间，猪肝要做想的嫩滑口感好吃必需要把猪肝里面的血水洗干净才不腥，水龙头下用流水冲洗干净后，再换成清水或淡盐水浸泡2小时左右口感更佳，煮的时候最好的下锅前在切小片，快速下锅来煮，口感更加嫩滑。

4、准备新鲜猪肝，猪肝放进水里泡一会儿。把猪肝切成这样的小块儿，切好的猪肝块放入清水中泡出血水（中间可以换水2-3次）。泡猪肝的时间来准备配菜，把青椒切片。把泡出血水的猪肝块加入一勺淀粉一勺料酒搅拌均匀。将猪肝放进水中煮至7分熟（水中加入两片姜片、猪肝表面变熟即可）。

5、材料：猪肝、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒、桂皮、八角、绿豆芽、红椒。将猪肝切成大约2cm见方的块，加入少量料酒腌制15分钟备用。锅中加适量油，加热后下姜片、葱段、花椒、桂皮、八角爆香。将腌制好的猪肝块加入锅中煸炒几分钟，至肉色变白、外表变硬，盛出备用。

6、第一步，备好猪肝、盐、葱姜蒜、料酒、料酒、胡椒粉、小米辣、青椒、白糖、生抽、醋、蚝油、黄豆酱。第二步，将猪肝洗好后切片，加料酒胡椒粉和盐搅拌腌制，120秒后加淀粉搅拌腌制。第三步，备好碗加油、白糖、盐、生抽、醋和蚝油搅拌，加胡椒粉和淀粉搅拌成酱汁。