沙县小吃拌面的做法和配料，正宗沙县小吃拌面配方

沙县小吃拌面的做法

1、用现成的鸡汤煮面条。另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。

2、食材：面条500g、花生酱50g、麻酱50g、盐适量、味精（鸡精）适量、香油适量、醋适量、蒜末若干、葱花若干、青菜若干。

3、做法：将面条放入锅中煮熟。黄瓜切成丝。将一大勺花生酱和醋，生抽，拌饭酱一起拌匀。煮好的面条捞出过纯净水。过完冷水的面条沥干水捞出，倒入调好的酱汁。放入黄瓜将面和酱汁拌匀。吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用。

1、煮面：面条要选择比较筋斗的，如油面，手工制作的面。水开后，将面煮至透明，捞起过冷水。拌面：放入酱料，葱花搅拌就成了。也可以煮上些青菜或配上酸辣萝卜干和榨菜。

2、做法：将面条放入锅中煮熟。黄瓜切成丝。将一大勺花生酱和醋，生抽，拌饭酱一起拌匀。煮好的面条捞出过纯净水。过完冷水的面条沥干水捞出，倒入调好的酱汁。放入黄瓜将面和酱汁拌匀。吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用。

3、食材：面条1-2个，酱油适量，蒜头2-3小粒，食用油适量，味精少许。先将蒜末、酱油、食用油以及味精都混合在一块并搅拌均匀。放在一旁备用。水煮沸后，将面条下锅加热。水一定要先煮沸再下面。沸水煮面3-5分钟，煮熟后捞掉大部分水。

4、用现成的鸡汤煮面条。另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。

做法：将面条放入锅中煮熟。黄瓜切成丝。将一大勺花生酱和醋，生抽，拌饭酱一起拌匀。煮好的面条捞出过纯净水。过完冷水的面条沥干水捞出，倒入调好的酱汁。放入黄瓜将面和酱汁拌匀。吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用。

沙县小吃拌面的花生酱调料需要按照特定的比例调配：味精一勺、鸡粉小半勺、花生酱二勺、葱花一小勺。味精与鸡粉的比例应为2：1，先将它们混合均匀再加入花生酱和葱花搅拌。需要注意的是，酱油应选用老抽，而不能使用生抽，因为老抽颜色更深，更符合拌面的味道需求。

正宗沙县小吃拌面的配方主要包括面条、花生酱、酱油、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱、葱花、香菜等食材。沙县小吃源自中国福建省沙县，以其独特的口味和丰富的品种在中国各地广受欢迎。拌面作为沙县小吃的代表之一，其美味的关键在于其特制的酱料配方。首先，面条的选择十分关键。

用现成的鸡汤煮面条。另用油锅，爆葱段，加入酱油适量烧热关火。面熟后捞出放入碗中，倒入葱段和油，加少许盐、鸡精，撒上葱花把面拌匀。拌面是指把沥干的面条拌以酱料的食品，有时亦会加上一些配料食用，大多流行于中国南方地区。在新疆，拌面为一道传统菜，俗称拉条子。

取出葱头，仅留葱油。将葱油倒入酱料中，用小火炸出香味。煮面：选择筋斗感强的面条，例如油面或手工制作的面。水烧开后，将面条煮至透明，捞出后过冷水以保持面条的劲道。拌面：将酱料、葱花加入煮好的面条中，充分搅拌均匀，即可享用。亦可搭配煮熟的青菜，或配上酸辣萝卜干和榨菜，丰富口感。

食材：面条1-2个，酱油适量，蒜头2-3小粒，食用油适量，味精少许。先将蒜末、酱油、食用油以及味精都混合在一块并搅拌均匀。放在一旁备用。水煮沸后，将面条下锅加热。水一定要先煮沸再下面。沸水煮面3-5分钟，煮熟后捞掉大部分水。

拌面：放入酱料，葱花搅拌就成了。也可以煮上些青菜或配上酸辣萝卜干和榨菜。

拌面：将酱料、葱花加入煮好的面条中，充分搅拌均匀，即可享用。亦可搭配煮熟的青菜，或配上酸辣萝卜干和榨菜，丰富口感。

在制作沙县小吃里的飘香拌面时，选择细碱面是最佳选择。这样的面条口感更佳，更有嚼劲。制作步骤十分简单，首先准备调味料，将生抽与花生酱混合，再加入适量的高汤或清水调匀。接着，将面条放入沸水中，待面条浮起后，即可捞出。根据个人口味，可以适当延长煮面时间，使面条更加软糯。

飘香拌面酱香浓郁，做法稍稍复杂首先，我们要准备一袋挂面或是切面，稍微细一点的最好，这样拌起来更好入味。接下来，我们要准备拌面的料汁，准备一只空碗，舀上三到五勺的芝麻酱，用温开水稍微卸一下，要将麻酱里面的疙瘩都卸开，卸好后放在一边备用。

1、沙县小吃中的拌面所用的面条，其实非常普通，就是常见的鲜面条。制作这道美味拌面，首先需要准备的食材有：鲜面条200克、青椒1个、香葱1根、少许盐、5匙花生酱、2匙食用油、2匙生抽。接着，将香葱洗净，分别将葱白和葱绿切成末。青椒去籽，去蒂，切成与葱花差不多大小的碎末。

2、沙县小吃的拌面以其独特的风味在各地广受欢迎。这种拌面通常采用面筋面作为主料，面筋面具有弹性和韧性，使得拌面口感爽滑，富有嚼劲。拌面的制作方法简单，只需将煮熟的面筋面与各种新鲜蔬菜、调味料和酱汁混合，即可制成一碗美味的拌面。

3、面条：一般选用细面条或扁面条。调味料：酱油、花生酱、香油、蒜泥、辣椒油、醋、糖等。配菜：黄瓜丝、豆芽、葱花等。制作步骤：面条准备：将面条放入沸水中煮至八分熟，捞出后用冷水冲洗，使面条更加劲道不易糊化。调制酱汁：在碗中加入适量的酱油、花生酱、香油、蒜泥、辣椒油、少量醋和糖，搅拌均匀。

拌面：放入酱料，葱花搅拌就成了。也可以煮上些青菜或配上酸辣萝卜干和榨菜。

将面条放入锅中煮熟。黄瓜切成丝。将一大勺花生酱和醋，生抽，拌饭酱一起拌匀。煮好的面条捞出过纯净水。过完冷水的面条沥干水捞出，倒入调好的酱汁。放入黄瓜将面和酱汁拌匀。吃时可再拌入一大勺的拌饭酱即可食用。

沙县小吃中的拌面所用的面条，其实非常普通，就是常见的鲜面条。制作这道美味拌面，首先需要准备的食材有：鲜面条200克、青椒1个、香葱1根、少许盐、5匙花生酱、2匙食用油、2匙生抽。接着，将香葱洗净，分别将葱白和葱绿切成末。青椒去籽，去蒂，切成与葱花差不多大小的碎末。