肉丸的做法及配方，正宗肉丸的配方与做法

猪肉丸子的做法及配方是什么?

猪肉丸子的做法及配方：材料：猪肉末500克葱花适量姜末适量盐适量鸡蛋1个淀粉适量料酒适量酱油适量清水适量步骤：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、清水，搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的猪肉末揉成丸子状。

步骤： 将猪肉馅放入碗中，加入面包屑、鸡蛋、姜末、葱末、料酒、酱油、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 将搅拌好的猪肉馅揉成丸子状。 热锅凉油，将丸子放入锅中煎至两面金黄色。 加入适量的水，盖上锅盖，煮至水收干，丸子熟透即可。

准备材料：猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。 将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。 再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。 拌匀，然后打搅上劲。 锅内加入清水烧开。

将猪肉馅放入大碗中。 加入姜末、蒜末、葱花、胡椒粉、玉米淀粉、盐、香油、酱油和鸡蛋。 将所有材料顺着一个方向搅拌均匀至上劲。 在锅中倒入适量清水，烧开。 将肉馅挤成肉丸子，放入锅中。 用大火煮6分钟左右，直至肉丸子熟透。 将煮好的肉丸子捞出，沥干水分。

肉丸的制作方法和配方

1、肉丸的做法： 洋葱和大蒜切碎。 将猪肉绞肉、鸡蛋、面包屑、洋葱、大蒜、盐和黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。 将混合好的肉馅揉成肉丸的形状。 在平底锅中倒入适量的橄榄油，加热至中火。 将肉丸放入平底锅中，煎至两面金黄色。 将肉丸取出，放在厨房纸巾上沥干油份。

2、制作肉丸首先将五花肉剁成肉沫，肉馅中加入葱花、姜末、水淀粉、鸡蛋清和香油搅拌均匀，用水把木薯淀粉融化，分三次倒入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌好后把肉馅捏成丸子形状，放入热水中煮熟即可，软糯有弹性。

3、将腌好的猪肉糜搓成大小均匀的丸子；碗中打鸡蛋，加入少量水，加面粉，搅拌均匀成面糊；丸子沾满面糊，放入油锅中用中火炸成金黄色。

4、打入1个鸡蛋，加入适量淀粉，继续搅拌至肉馅粘稠。 姜切成末，蒜剥皮拍碎，葱切成小段。 将姜末、蒜末和葱段放入肉馅中，搅拌均匀，腌制10分钟。 将腌好的肉馅捏成大小一致的肉丸。 在碗中打鸡蛋，加入少量水，再加入适量面粉，搅拌成面糊。

肉丸的做法和配料及配方

1、肉丸的做法： 洋葱和大蒜切碎。 将猪肉绞肉、鸡蛋、面包屑、洋葱、大蒜、盐和黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。 将混合好的肉馅揉成肉丸的形状。 在平底锅中倒入适量的橄榄油，加热至中火。 将肉丸放入平底锅中，煎至两面金黄色。 将肉丸取出，放在厨房纸巾上沥干油份。

2、广东肉丸是广东地区的传统美食之一，制作精细，口感鲜美，香气扑鼻。它使用的主要材料是猪肉和少量配料，加工过程需要用心细致，但难度不高。以下是广东肉丸的传统做法和配方。

3、配料：猪肉末 500克葱花 适量姜末 适量盐 适量鸡蛋 1个淀粉 适量料酒 适量酱油 适量白胡椒粉 适量清水 适量做法：将猪肉末放入碗中，加入葱花、姜末、盐、鸡蛋、淀粉、料酒、酱油、白胡椒粉和清水，搅拌均匀。将搅拌好的肉末放入冰箱冷藏30分钟。将肉末取出，用手搓成大小均匀的肉丸子。

4、猪肉丸的做法： 将猪肉绞肉放入碗中，加入面包屑、鸡蛋、姜末、葱末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉，搅拌均匀； 将搅拌好的肉馅揉成丸子状； 热锅凉油，将肉丸放入锅中煎至两面金黄色即可。

5、肉丸子的做法、配料及材料如下：材料：猪腱子肉，生姜、香葱、鸡蛋。调味料：盐、鸡精、料酒、香油、生粉、白糖、生抽、香醋。做法：猪腱子肉洗净剁碎，姜切末，葱切末。在肉馅中加入盐、鸡精、料酒充分拌匀后分若干次加入水，顺一个方向搅拌直到肉桨吃水充足，肉质起黏性。

6、大肉丸子的制作方法：将猪肉和牛肉切成细小的肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋液搅拌均匀，腌制15分钟。将腌制好的肉末搓成大小均匀的肉丸子。将肉丸子放入沸水中焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，放入葱姜末爆香，加入番茄酱、盐、糖、清水烧开。

肉丸子的配方

1、肉丸子的配方： 猪肉末500克，加入适量盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、酱油、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。 将腌制好的肉末揉成肉团，大小均匀。 热锅凉油，放入肉团，小火慢慢煎至两面金黄色。 加入清水，大火烧开后转小火，煮至汤汁浓稠即可。

2、配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量，配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。

3、先取小半碗的糯米，在冷水中浸泡2小时左右。胡萝卜一部分切片，再有一点切末，生姜切末，葱切末。把肉剁碎。在肉末中加入一个鸡蛋，一点盐和鸡精。然后加入料酒和一点点生抽，加入切好的生姜末、葱花和一点胡椒粉，沿着一个方向搅拌上劲。捏成如图这样大小的肉丸子。

4、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。加入少许盐破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。

5、将事先准备好的肉糜放入一个容器中。香菇洗净后切成碎末，与肉糜放在一起混合均匀。将浓汤宝、淀粉、约30ml水放入肉糜中，充分搅拌均匀直至看不到大块浓汤宝颗粒。另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上。

正宗猪肉丸做法和配方

1、材料：猪肉末600克、干香菇10朵、香葱5根、胡萝卜半条、姜蓉适量、料酒80ml、酱油60ml、白糖半勺、盐5小勺、生粉半勺、鸡粉2小勺、麻油40ml、水80ml、蛋液。猪上肉剁成肉末，大约为600克。干香菇泡开洗净切小粒，胡萝卜、香葱也切小粒，姜切蓉。

2、猪肉丸的做法： 准备好猪肉、淀粉、葱姜蒜末、盐、鸡精、料酒、酱油、香油、胡椒粉等配料。 将猪肉剁成肉末，加入适量的淀粉和调料，搅拌均匀。 将搅拌好的肉末揉成丸子状，大小均匀。 热锅凉油，将肉丸放入锅中煎至两面金黄色。

3、先准备好材料：猪肉 一斤、鸡蛋 三个、葱 适量、油 适量、盐 适量、味精 适量。把猪肉洗干净，然后用刀把它切碎。鸡蛋打碎，用筷子搅拌均匀，把葱切碎。把猪肉、鸡蛋、葱、味精、盐全部混在一起，用筷子搅拌。把它的混合物揉成差不多大的肉团子，注意必须是圆的哦。

4、准备材料：猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。 将姜末、蒜末、葱花、鸡蛋加入肉末里。 再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。 拌匀，然后打搅上劲。 锅内加入清水烧开。

5、手工制浆：先将原料清洗干净，去除多余筋膜，放入冰箱稍冻后取出。将肉平铺在菜板上，用木棒或刀背均匀敲打（注意：不可用刀刃剁碎）。需敲打至肉完全成泥状。将肉泥放入容器，加入少量冰水和改良剂（改良剂可用鸡蛋清代替，但口感略有不同），用竹筷将肉泥搅拌均匀成糊状。

正宗肉丸的配方与做法

正宗肉丸的配方： 猪肉绞肉500克，加入1个鸡蛋、50克淀粉、适量盐、胡椒粉、葱姜末、料酒、酱油、香油搅拌均匀，腌制20分钟。 将腌制好的肉馅搓成肉丸，大小均匀。 热锅凉油，放入肉丸煎至两面金黄色。

肉丸的做法： 洋葱和大蒜切碎。 将猪肉绞肉、鸡蛋、面包屑、洋葱、大蒜、盐和黑胡椒粉混合在一起，搅拌均匀。 将混合好的肉馅揉成肉丸的形状。 在平底锅中倒入适量的橄榄油，加热至中火。 将肉丸放入平底锅中，煎至两面金黄色。 将肉丸取出，放在厨房纸巾上沥干油份。

材料：牛绞肉400公克，肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄，太白粉30公克，蛋白15公克，盐2公克，糖1公克，胡椒粉少许。将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中。加入少许盐破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。加入葱姜水可去除腥味，再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀。

配方：以1公斤鲜肉计，需水300-500克，淀粉100-150克，改良剂5克，盐10-25克，味精及其他调料适量，配方中淀粉的用量可调整至500-800克，但随着淀粉量的增加，成品风味也相应降低。

制作肉丸首先将五花肉剁成肉沫，肉馅中加入葱花、姜末、水淀粉、鸡蛋清和香油搅拌均匀，用水把木薯淀粉融化，分三次倒入肉馅中，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌好后把肉馅捏成丸子形状，放入热水中煮熟即可，软糯有弹性。

制浆方法： 手工制浆：先将原料清洗干净，去除多余筋膜，放入冰箱稍冻后取出。将肉平铺在菜板上，用木棒或刀背均匀敲打（注意：不可用刀刃剁碎）。需敲打至肉完全成泥状。将肉泥放入容器，加入少量冰水和改良剂（改良剂可用鸡蛋清代替，但口感略有不同），用竹筷将肉泥搅拌均匀成糊状。