香酥炸鸡块的做法和配料窍门，香酥炸鸡块的做法大全

香酥鸡块的做法中有哪些适合新手的烹饪方法?

1、裹粉炸制：将腌好的鸡块从冰箱中取出，让其回温至室温。在一个大碗中打入蛋清，搅拌均匀。将玉米淀粉和面粉按照1：1的比例混合在一起，放在另一个大碗中。将鸡块先在蛋清中滚一遍，让其表面均匀覆盖上蛋清。将裹有蛋清的鸡块放入淀粉和面粉的混合物中，使其均匀地粘上一层干粉。

2、下锅炸制：将裹好的鸡块小心放入热油中，注意不要放太多，避免降低油温和相互粘连。翻面炸制：待鸡块一面金黄后翻面，整体呈金黄色且表面酥脆即可捞出。沥油沥油：炸好的鸡块用厨房纸吸去多余的油分。二次炸制：为了使鸡块更加酥脆，可以将油温升高至200℃，短暂复炸20-30秒。

3、炸制：在锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150℃左右），将裹好的鸡肉块逐个放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，炸制过程中可以翻动鸡肉块，以确保均匀受热。沥油：炸好的鸡块捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。出锅：将炸好的香酥鸡块装盘，可以搭配番茄酱、甜辣酱或者蜂蜜芥末酱等调料食用。

4、将鸡胸肉切成小块，加入盐、黑胡椒粉、姜末、葱末、料酒腌制15分钟。将鸡蛋打散，加入适量淀粉搅拌均匀，将腌制好的鸡块放入拌匀的鸡蛋液中腌制10分钟。将面包糠倒入碗中，将腌制好的鸡块放入碗中滚动，使其均匀裹上面包糠。热锅凉油，将裹好面包糠的鸡块放入锅中炸至金黄色，捞出沥干油。

5、食材：鸡肉200克、面包糠适量、香酥鸡腌料适量、淀粉适量、鸡蛋液一个、生姜丝少量。鸡肉切成大块。拍松。装在盒子里，并加适量的盐。黑椒汁以及少量的白糖。腌制20分钟左右。把腌制好的鸡块裹上适量的地瓜粉。裹的时候用手把地瓜粉按实，这样炸的时候粉不会掉下来。

油炸小吃酥炸鸡肉块的做法如下：材料：鸡肉300克、鸡蛋1个、面包糠适量、盐适量、胡椒粉适量、食用油适量；步骤：鸡肉切成小块，加入胡椒粉，盐腌制一下；将腌制好的鸡肉放入蛋液里蘸一下，然后裹上面包糠；热锅放入油；放入鸡肉炸制；小火炸制金黄色，出锅即可。

【酥带骨鸡肉块的做法】第一步：准备食材：带骨鸡肉块、生姜、蒜、胡椒粉、淀粉等；配料：椒盐、食用油、蚝油等；首先说一下挑选食材，带骨鸡肉个人推荐鸡腿肉，肉质鲜嫩，口感好，鸡架也是可以的，其他部位的就相对差一些。

光鸡洗干净剁块备用，葱、姜、蒜切碎备用。小半饭碗油以及麻油下锅加热后，倒入切碎的姜、葱、蒜炒出香味，倒入盐焗鸡粉以及少许生抽、胡椒粉、水、料酒、砂糖，混合煮均匀熄火。摊凉后倒入鸡块内混合搅拌均匀腌6小时以上。

油炸鸡块的做法：将鸡肉用刀尖或是刀叉戳一些小口、是为更方便入味，再将鸡肉切成适宜大小的块。姜磨成蓉，喜欢也可磨适宜的蒜蓉。所有的鸡块切好全部放入一盆里（也可放入一食品袋里），加入料酒、盐、酱油、姜蓉芝麻油。

炸鸡肉块怎么做？把鸡肉洗干净后切块，加入葱姜料酒盐酱油，生抽蚝油腌制20分钟，然后裸上鸡蛋液面包糠下锅炸至。

做法将鸡块洗净控干水分，倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀，腌30分钟，捞出控干，逐块下入六成热的油锅中，炸至呈深黄色捞出。

1、好吃的炸鸡块需要选取带皮的鸡腿肉，将鸡腿洗干净之后，去掉骨头。用叉子在鸡皮上扎几个小洞，这样可以防止鸡皮过度收缩。这次做的炸鸡块比较大，所以将鸡肉一分为二，放入碗中，加入事先准备好的蒜泥、姜泥、砂糖、黄酒，一起搅拌均匀。

2、做法：将鸡腿清洗干净将鸡腿的骨头和鸡皮剔出不用，首先，用刀子在鸡腿的根部切一个回旋，把鸡皮和鸡筋切断，沿着骨头的走向，用锋利的刀切开肌肉，记得不能切到底。

3、步骤：鸡腿肉去骨后洗净，切成小块。加入料酒、蚝油、盐、糖、黑胡椒、五香粉、切好的葱姜蒜用手抓匀，盖好保鲜膜盐渍至少半个小时。准备淀粉、一个鸡蛋和面包糠。先均匀裹满淀粉。再蘸满蛋液。

想要将鸡块炸的酥脆，可以在鸡块上裹上一些面包糠或者是面粉，这样炸出来的鸡块口感会更好一些。面粉的裹法十分简单，将面粉中倒入鸡蛋液、适量的清水、盐、黑胡椒粉搅拌好，然后将鸡块放入面粉液体中，这样炸出来的鸡块香酥可口。

把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里，并留一些空气，摇晃袋子，让两种粉均匀的裹在鸡块上。这一步是让炸鸡外皮酥脆的关键。将裹上面粉和淀粉的鸡肉块取出，放到盘中备用。锅中加油，烧到将近160度的时候，放入鸡块开始炸。炸熟捞出即可。

将购买的三黄鸡剁成条状，回家后清洗干净，并用纸巾或布擦干水分。剁好的鸡块放入大碗中，加入料酒、切好的生姜末、适量的盐、五香粉和白糖，充分搅拌均匀后腌制30分钟。

粉的选择：可以选择面粉、玉米淀粉或者专用的炸鸡粉。面粉能让鸡块表面形成酥脆的外壳，玉米淀粉则能让鸡块更加酥脆。裹粉方法：将腌制好的鸡肉块沥干水分，然后均匀地裹上一层粉。为了确保裹粉均匀且不易脱落，可以先将鸡肉块在蛋液中浸泡一下，然后再裹粉。

准备材料：鸡胸肉2块，花生油500克，面粉30克，鸡蛋清1个，料酒2勺，生抽2勺，蚝油半勺，葱1段，姜2片，五香粉适量，黑胡椒粉适量。

炸制过程中的面粉处理不可忽视。在面粉中加入少量泡打粉或小苏打，可使炸出的鸡块更酥脆。裹粉时，先用搅拌器让面粉均匀裹住鸡肉，轻轻按压让面粉粘附牢固。炸制油温至关重要，应控制在160-180摄氏度，通过观察气泡判断油温，每次放入的鸡肉块不要过多，以免影响温度。