油盐酱醋,葱姜蒜,各种作料和辅料的作用?
作用：以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、添香、润色、并能补充养分。酱油中的氨基酸是人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成的氨基酸，必须通过食盐摄取。另外，身体某部位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解火毒；手指肿痛，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，能止痛消肿。
花椒：具有止痛驱虫作用，有健胃、利尿作用，可消乳肿和去腹水。豆豉：能清热解表，消炎解毒。用豆豉、大葱、生姜煎成葱豉汤服用，能治感冒、发热、头痛。
根据葱的特点使用葱，一般咱们家庭常用的葱有大葱、青葱，它的辛辣香味较重，在菜肴中应用较广，既可作辅料又可当作调味品。
所以姜在烹饪中的作用主要有这么几点，第一个作用：去腥提鲜，在烧制鸡、鸭、鱼、肉等食材时，加入适量的姜片不仅可以去腥，而且还能让菜变得更加醇香，但放姜的先后顺序不同，先把姜放入锅中，其去腥的作用更大；后放姜，其主要是用来提鲜和增加香气的。
作用：做鱼要多放姜去腥。鱼，寒性大，需要姜这样的热性物质来调节一下。像清蒸鱼，要有姜丝。吃螃蟹，要蘸醋和姜末。此外，贝类（如螺、蚌、蟹等）等寒性大的海鲜烹调时候也该放些姜。
姜去腥味，防止粘锅，蒜杀菌，葱入味具体的：姜 适合烹调鱼类。鱼类不仅腥味重，而且性寒， 生姜则性温，既可缓解鱼的寒性，又可解腥，增加鱼的鲜味。一般来说，老姜适宜切片，用于炖、焖、烧、煮、扒等做法中；新姜辣味淡，适宜切丝，可做凉菜的配料。
男性饮食三大禁忌
男人秋季饮食三大禁忌 忌辛辣 蒜、葱、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和调品，多食助燥伤阴，可以加重内热，使燥邪侵犯人体。很多人喜欢秋冬季节吃火锅，心冷刺激的食物吃多了对健康也是非常不利的。忌油腻 秋季食用后，难以消化，容易积于肠胃之内。
解读男性夏季饮食的三大禁忌根据夏季暑热过度、胃肠功能减弱、易患肠道疾病、暑湿证的特点，夏季饮食有以下三大禁忌。第一，忌湿热、辛辣食物。因为这类食物容易助热上火，体内热量过多造成热毒；而且人体虚弱，缺乏活力，吃这类食物，容易耗液伤津。第二，避免过度食用苦味食物。
如果咀嚼不细、狼吞虎咽，食物粗糙，就会增加胃的负担，延长停留时间，可致胃粘膜损伤；另外细嚼慢咽能增加唾液分泌，而使胃酸和胆汁分泌减少，有利于保护胃。咖啡、浓茶均为中枢兴奋剂，都能通过反射导致胃粘膜缺血，使胃粘膜的保护功能破坏，而促成溃疡发生。
这是我们能做的，请多加注意。我们来看看准爸爸孕前饮食的禁忌。孕前准爸爸饮食的三大禁忌少抽烟，尽量不抽烟。烟草中有20多种有害成分能引起染色体和基因改变。这些有害的致突变物质会通过吸烟者的血液直接进入生殖系统。每天吸烟超过30支的男性，精子异常率超过20%，精子存活率只有49%。
男性要注意的三大孕前饮食禁忌 大量吸烟致使体内缺乏维生素C 消除对策：在计划怀孕的时候，一定要在受孕前的3-6个月前停止吸烟，同时，多吃绿叶蔬菜和水果，这些食物中的维生素C含量很高。
我国民间有样一句谚语“男人头上三把刀，早酒晚黎明色”，认为“早酒、晚、黎明色”为养生三忌，事实上这三忌不仅适用于男性，也适用于女性。这三忌用现代医学观点分析，有其科学道理。
茴香炒鸡蛋窍门
鸡蛋四个， 茴香适量，盐适量 ，鸡精适量。茴香切碎备用，将鸡蛋放入茴香里，放入适量盐和鸡精搅拌，倒入油，油热后把搅拌好的茴香鸡蛋倒入锅中，翻炒，加盐和鸡精，炒熟装盘即可。茴香500克，鸡蛋4个，葱少许，盐适量。
茴香洗净，控干水分，切成小段。大葱切段。小碗里打入鸡蛋，加入少许精盐，用筷子搅散。炒锅加热倒入色拉油，待温度上来时，下入鸡蛋液，用筷子轻轻划散。将熟蛋花先盛出。锅中再放少许油，放入葱段爆香。
把茴香上的老叶子和根儿剪下去，清洗干净，控干水分后放在案板上，切成碎。把鸡蛋打入碗里，充分搅打均匀。把茴香倒入鸡蛋液中，加入适量的盐，再继续搅拌均匀。锅中倒入适量的油，油烧至八成热后，倒入蛋液，先不要急于搅动，等稍微定型后再翻动。
将小茴香籽加入适量盐，共同炒至焦黄色，然后磨成粉末。 将鸡蛋打入碗中，加入茴香籽末，搅拌均匀。 热锅倒油，待油热后，倒入鸡蛋液，用中小火慢煎，至鸡蛋熟透即可。小贴士： 小茴香具有温中散寒、行气止痛的功效；而鸡蛋则富含营养，具有补阳作用。
蔬菜小知识
1、多吃富含维生素A，具有保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞功能的胡萝卜、菠菜、南瓜、番茄、青椒、芹菜等黄绿色蔬菜.健康小常识之慢性气管炎、支气管炎也易在春季发作，健康小常识之宜多吃具有祛痰健脾补肾养肺的食物。例如枇杷、梨、核桃、蜂蜜等有助于减轻症状。
2、蔬菜存放的一般规则 蔬菜在长时间存放过程中，会受到空气、水分、光线、温度等因素的影响，从而导致营养成分的流失和腐烂的加剧。因此，一般情况下，未熟透的蔬菜，可以在通风良好、温度适宜的环境下保存一周左右；而已经成熟的蔬菜，可以在冰箱中存放数天至一周，但需注意不同蔬菜的储存方法和期限。
3、类胡萝卜素：胡萝卜、菠菜等对眼睛和皮肤有益。硫化物蔬菜：大蒜、洋葱等具有抗菌和抗氧化作用。富含镁：甜菜叶、菠菜含有镁，有益心脏健康。高铁蔬菜：金针菜、芹菜含铁丰富，可作为补充。高钙蔬菜：芥菜、油菜属于钙质补充源。维生素B族：豌豆、蚕豆等豆类富含B族维生素。
饮食文化:西藏饮食礼仪
1、藏族是一个十分讲究礼仪的民族。民风纯朴，礼让谦恭、尊老爱幼、诚信无欺是自古传下来的纯良礼俗。藏族饮酒的礼仪和习俗极为丰富。每酿新酒，必先以“酒新”敬神，然后依循“长幼有序”的古训首先向家中的长才敬酒，其后家人才能畅饮。
2、藏族的文化很深，如果想到藏族旅游，一定要先掌握一些藏族饮食文化，以免到时候出现错误，那么藏族地区需注意哪些禁食礼仪习俗 呢接下来小编为您介绍。藏族人对吃大蒜的禁忌 大蒜作为调味品平时人们亦食，但如果要去转经拜佛朝拜神圣之地则绝对不可食蒜，忌讳食蒜后的臭气玷污和熏脏了圣洁之地。
3、简单而纯粹的饮食结构 西藏人的饮食以牛羊肉、奶制品、青稞和茶为主，这些简单的食物支撑着他们的日常生活。这反映了藏族人对生命尊重的哲学，以及对自然和物质欲望的淡薄。 尊重生命，饮食禁忌 由于大部分藏族人是佛教信徒，他们遵守着严格的饮食禁忌，比如不食用小型动物。
佛教有哪些忌口
1、佛教的根本忌讳包括五戒：不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不饮酒。这些戒律旨在培养信徒的道德品质和慈悲心。 在佛教的小乘教义中，并没有特定的忌口规定。小乘佛教徒可以食用荤腥食物，但要求这些食物不是为了自己而杀害的，即所谓的“三净肉”。 在中国，大乘佛教更为普遍。
2、除了佛教，道家也将韭、薤、蒜、兴渠、胡荽等五辛列为禁食。练形家则认为小蒜、大蒜、薤、兴渠、胡荽等五辛不宜食用。这些忌口食品在不同文化和宗教传统中各有其象征意义和原因。
3、佛教的基础戒律是“五戒十善”。五戒包括不杀生、不偷盗、不邪淫、不妄语、不饮酒。 十善是对五戒的进一步细化，分为身、语、意三业的禁忌。具体为：- 身体行为的善（禁忌）：不杀生、不偷盗、不邪淫。- 语言方面的善（禁忌）：不妄语、不两舌、不恶口、不绮语。
还没有评论，来说两句吧...