红烧鳗鱼正宗的做法，鳗鱼干的做法家常做法

鳗鱼干的做法家常做法

鳗鱼干的家常做法如下：需要准备的食材：鳗鱼干、油、盐、胡椒末。第一步，准备好新鲜的鳗鱼干。第二步，将鳗鱼干剪成小段。第三步，用清水浸泡鳗鱼干。第四步，鳗鱼干泡软后将水倒掉。第五步，平底锅中刷一层油并烧热，锅中烧热后放入鳗鱼干，调中小火煎制。

做法：我们用晒到七成干的鳗鱼干，用水冲洗一下表面，剪成大片状。（可以去掉鳗鱼干中间的大骨，也可以不用去掉。）锅内倒油，放入鳗鱼干煎制。（鳗鱼小刺特别多，煎制后，可以把这些细小的鱼刺都煎脆了。）煎到鳗鱼干金黄酥脆即可夹出，放入盘中备用。

制作方法：（1）鳗鱼洗净切成段。（2）蒜苗洗净切段，姜蒜切粒。（3）锅中放油，油烧热放入鳗鱼。（4）煎至金黄翻过来煎另一面。（5）煎好后放入姜蒜，料酒，醋去腥。（6）再放入剁椒，生抽。（7）放入快淹住鱼的水，并调入糖。（8）煮至汤汁不多的时候放入蒜苗，翻炒至断生。

作法：将鳗鱼干用清小水泡软（10分钟上下）。将鱼切割成8公分长、3公分宽、1公分厚的块。将主要材料放进蒸碗，添加葱段、生姜沫、食盐、鸡精、油辣子，调合好后上屉煮熟就可以。

鳗鱼干好吃又简单的家常做法是清蒸。清蒸能够保留鳗鱼干的本味，同时凸显其鲜美。烹饪前，首先将鳗鱼干用温水浸泡一段时间，以去除多余的盐分和软化鱼干。泡好后，将鳗鱼干取出，切成适口大小的块状。接着，准备一些姜片、葱段作为提味料，均匀地放在鳗鱼干上。

鳗鱼肉200克 单色葱15克 生姜15克 盐适量 白糖适量 料酒适量 制作步骤：制备材料：将鳗鱼肉洗净去鳞、去内脏，切成大小适中的薄片；单色葱、姜切丝备用。腌制鱼肉：在腌制盆中加入几勺盐，白糖，料酒，拌匀后将鱼片放入盆中，用手抓匀至鱼片吸足腌料，腌制30分钟左右。

鳗鱼干怎么做好吃又简单家常的

1、清蒸鳗鱼干，鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上，洗净切段备用，撒上糖和盐，料酒少许油腌制片刻，葱切段，姜切丝，撒在鳗鱼干上，锅中倒入热水，水开放入鳗鱼干隔水蒸20分钟即可。

2、将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。洗净切块。放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。拌均匀腌制一小时以上。锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。倒入适量热水，没过鳗鱼干。

3、鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝；白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水；配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，搅拌均匀。鳗鱼干蒸茄子 食材：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉、色拉油、蒸鱼豉油。

4、清理鳗鱼干 将买回来的鳗鱼干清洗干净，然后放到清水中浸泡4-5个小时左右，泡软之后再清洗一遍，切成块状放到碗中备用。进行腌制 在放鳗鱼干的碗里加入切蒜的蒜瓣，3克左右的生姜丝，然后倒入照烧酱、生抽、料酒，用手抓均匀保证每块鳗鱼干上都蘸上酱料，腌制1小时以上。

葱姜鳗鱼干的做法

1、制备材料：将鳗鱼肉洗净去鳞、去内脏，切成大小适中的薄片；单色葱、姜切丝备用。腌制鱼肉：在腌制盆中加入几勺盐，白糖，料酒，拌匀后将鱼片放入盆中，用手抓匀至鱼片吸足腌料，腌制30分钟左右。

2、鳗鱼干洗净，鳗鱼干切块；准备葱、姜、蒜，将葱切段，姜切片备用；起油锅煸炒姜蒜；放入鳗鱼干煸炒，放料酒去腥；放甜面酱，稍放点开水；放点盐，放点老抽上色；等鳗鱼干熟后收汁撒上葱花、芝麻即可。

3、主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。将主料放入蒸碗，加入葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟即可。

4、制作方法如下：鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水。最后，配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。需要注意的是，鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

5、鳗鱼干是台湾地区著名的美食，其制作过程繁琐，但是制作出来的鳗鱼干香气扑鼻、鲜美可口，深受消费者的欢迎。以下是关于鳗鱼干正宗的做法：材料：新鲜鳗鱼、酱油、白胡椒粉、白糖、米醋、葱姜蒜片、红辣椒等。步骤： 将鳗鱼斩成条状，然后去除内脏，洗净。

6、鳗鱼干的家常做法 首先，制作鳗鱼干的家常做法需要准备以下食材：新鲜鳗鱼、盐、白糖、料酒、生姜、大葱、酱油、油等。第一步，处理鳗鱼。将新鲜鳗鱼去头、去尾、去骨，切成适中大小的段。用盐和白糖腌制一段时间，以便入味。同时，准备好其他调料，如切片的生姜、切段的大葱等。第二步，晾晒鳗鱼。

干鳗鱼怎么做好吃家常做法

将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。洗净切块。放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒。拌均匀腌制一小时以上。锅内油加热后倒入2个大蒜粒、2g生姜丝煸炒出香味。放入腌制好的鳗鱼片，翻炒均匀。倒入腌制鳗鱼片的酱料翻炒几分钟。倒入适量热水，没过鳗鱼干。

鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝；白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水；配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，搅拌均匀。鳗鱼干蒸茄子 食材：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉、色拉油、蒸鱼豉油。

鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用。五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份。炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒。待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色。

清蒸鳗鱼干，鳗鱼提前用清水浸泡3个小时以上，洗净切段备用，撒上糖和盐，料酒少许油腌制片刻，葱切段，姜切丝，撒在鳗鱼干上，锅中倒入热水，水开放入鳗鱼干隔水蒸20分钟即可。

清理鳗鱼干 将买回来的鳗鱼干清洗干净，然后放到清水中浸泡4-5个小时左右，泡软之后再清洗一遍，切成块状放到碗中备用。进行腌制 在放鳗鱼干的碗里加入切蒜的蒜瓣，3克左右的生姜丝，然后倒入照烧酱、生抽、料酒，用手抓均匀保证每块鳗鱼干上都蘸上酱料，腌制1小时以上。

- 鳗鱼干洗净，泡软，放入盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、八角，入锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝；- 白菜切细丝，香菜去叶改段焯水入凉开水内过凉，控干水；- 配料放入不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀即成。注：鳗鱼干要新鲜，去净泥沙，蒸的火候不能太大。

咸鳗鱼干怎么做好吃

1、蒸咸鳗鱼干：将清洗干净的咸鳗鱼干放置在蒸锅中，蒸制大约15至20分钟，直到鱼肉变软。随后，将姜丝、葱丝和辣椒丝撒在蒸好的鳗鱼干上，再用热油浇淋，激发香气。最后，搭配一些酱油或醋作为蘸料，增添风味。 咸鳗鱼干炖豆腐：将咸鳗鱼干切成段，豆腐切块备用。

2、蒸咸鳗鱼干 蒸咸鳗鱼干是一种简单而又能保持原味的做法。首先，将咸鳗鱼干洗净，然后放在蒸锅上蒸15-20分钟，或者直到鱼肉变软。接着，准备一些姜丝、葱丝和辣椒丝，撒在蒸好的咸鳗鱼干上，再淋上一些热油，这样可以增加香味。最后，你可以搭配一些酱油或者醋作为蘸料，提升口感。

3、方法如下，先用少许油爆姜片，然后把切成断的鳗鱼干放在锅里煎炒一会至金黄色，再将沸腾的开水冲进锅里，此时便会发现汤变成奶白色了，回萝卜煲10分钟，再加大蒜煲五分钟就好了，汤煲好后才放盐，由于鳗鱼干本身有咸味，最好一点一点加，再放葱花，如果喜欢吃胡椒粉的，加些味道会更好。