怎样煮毛豆又香又好吃，怎么样煮毛豆才好吃

毛毛豆怎么煮,好剥皮

把毛豆淘洗干净后，剪去两头的一小块（只剪掉突出来的小头就行），放入不锈钢锅中，然后加少入量的花椒、八角，薄姜片（能起到提味的作用，使毛豆更香），要注意不要加太多花椒和八角，否则会吃的满嘴，不舒服。

大火烧开之后，把刚刚剪好口的毛豆放入锅里。切记水一定要比毛豆多。俺毛豆加入锅中之后再往里加入盐。盐的多少根据自己口味浓淡来选择。最后再加一些油。等毛豆还有所有的调料加到锅里之后用大火把水煮开，水煮开之后把火稍微关小一点，然后再煮个十分钟左右。

就是蚕豆而已，你所说的炒过以后变黑是正常的，因为你带着皮炒的对吧，不影响食用的，感官而已，至于做法，老家就是直接带皮炒，放点韭菜；剥皮炒鸡蛋也好不会变黑；剥皮红尖椒爆炒也好，我比较喜欢吃这个，嘿嘿。

后来，土地被征用，爷爷奶奶又在乡下找到了一片地方，种了许多蔬菜。他们还种植了玉米、豆子、毛毛豆等作物，尤其是毛毛豆的处理过程十分复杂，需要剥皮、泡水等步骤。奶奶经常熬夜剥毛豆，有时她会睡着，我看着心疼。我上大学后，回家的次数变少了，只有寒暑假和国庆期间才能回家。

1、将买来的毛豆放入水中抓着毛豆来回搓洗，搓洗去浮毛和杂质，剪掉毛豆两头。剪掉毛豆两头之后再煮，这样煮出来的毛豆会更入味。锅中加入适量清水，放入八角，花椒，香叶，水烧开后加入适量盐搅拌溶解。水开后飘出香料的香味，就可以下毛豆了。

2、材料：毛豆500g、八角2个、桂皮一段（3-4厘米）、小茴香5g、香叶2片、盐30g、水2000g、植物油4-5滴。

3、选购新鲜的毛豆，准备好配料。把毛豆的二头用剪刀剪掉，方便入味，全部修剪好，放水清洗干净毛豆。毛豆放入锅里，并加入水，水要一次加足够哈。水放好，就上煤气炉煮，同时把配料加入锅里。加入盐，糖，与生抽，盐可以加多一点，因为毛豆带着壳，需要入味，盐加多一点点不怕的。

4、把毛豆清洗干净放在水中，然后加入少许的食用盐，充分的搅拌均匀，浸泡大约30分钟左右。毛豆不要直接下锅煮，用剪刀把毛豆的两端剪开一个小口，这样做出来的水煮毛豆就更加入味。把准备好的花椒，八角，桂皮，香叶，草果，豆蔻，小茴香等这些香料冲洗一下，然后放在料包中。

5、毛豆温水浸泡5分钟，再用流动的清水冲洗几遍，洗的时候可以用双手稍微搓洗毛豆。洗干净的毛豆用剪刀剪去两头。辣椒、八角、桂皮清洗干净放入玻璃碗中，毛豆一同放进去，加入1000ml的清水。加入20克盐拌匀。腌制30分钟。所有食材和水一同倒入锅中。

6、所需材料：毛豆、盐、花椒、八角、姜片。做法：要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好；把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。

准备材料：毛豆、水、盐、调料（如姜蒜末、料酒、酱油等）。毛豆处理：将毛豆洗净，去除顶部的茎，剪去两侧的线，将水沥干。煮水：将足够的水倒入锅中，加入一些盐和姜蒜末，煮开。煮毛豆：将准备好的毛豆放入沸水中，煮2-3分钟，直到豆荚变得发亮。

不要用铁锅，最好就用高压锅，不要盖锅盖，免得把毛豆焖黄了。另外要事先将毛豆剪去两个边角，然后洗净备用。剪去边角的毛豆在煮的过程中更容易入味。不能冷水就将毛豆下锅。应该先将水烧开，加入八角、花椒、小茴香、姜片、干辣椒、葱段和盐，烧开。

我们将买回来的毛豆挑拣一下，拿掉有虫眼和空壳的，将挑选的毛豆用清水搓洗，去除脏污和部分的绒毛，清洗干净后捞出沥干水分，接着拿出一个小剪刀，将毛豆的头部和尾部剪掉一个小口，这样做一来是为了我们在吃的时候变得更加的方便，二来是为了在煮的时候更加的入味。

焯水处理毛豆在下锅煮之前，可以先进行焯水处理。将毛豆放入热水中短暂地烫一下，这样可以去除豆腥味，并且让毛豆更容易煮熟。同时，焯水也有助于后续调料的渗透。加入调料慢煮接着，在锅中加入适量的水，放入清洗并焯水过的毛豆。根据个人口味，可以加入八角、桂皮等调料，增加菜品的香气和味道。

首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的。这种毛豆煮出的口感才最好。把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味。搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会。

带壳毛豆怎么煮好吃又入味共有3步，需要的材料有：毛豆、食用盐、干辣椒、花椒、香叶、八角、水、香油。以下是带壳毛豆怎么煮好吃又入味的详细操作：操作/步骤 1 搓洗毛豆剪去两头把毛豆多次搓洗，冲洗干净，用盐水浸泡10分钟后，捞出沥干水分，用剪子剪除两头。

将毛豆剥壳或者直接买剥好壳的毛豆洗净。放入锅中，注入没过毛豆一倍的水，放入适量的盐和鸡精（可以尝一下，水有稍有咸味即可）。将小红辣椒去籽切碎，放如一点，提味（不喜欢辣的童鞋可以不放）。大火烧开，小火慢煮，直到毛豆酥软关火。

烧水：在锅中加入足量的清水，水量要能够完全覆盖毛豆。大火烧开，可以在水中加入少量的盐和几滴油，这样可以使毛豆煮出来更加鲜绿。下毛豆：待水开后，将准备好的毛豆倒入锅中，用中火煮。毛豆不需要煮太久，一般3-5分钟即可，根据毛豆的嫩度和个人口感偏好调整时间。

第一种方法：先把毛豆焯水，再蒸煮。把毛豆放入开水中焯烫一下，导致皮变软；过完水后，将毛豆置于蒸锅内蒸15-20分钟即可。这样煮出的毛豆口感嫩滑，相当好吃。第二种方法：清水煮毛豆。

先放盐。清水煮毛豆不容易入味，所以人们在煮毛豆的时候是可以先加盐，让盐与毛豆充分的接触，这样毛豆就更加的入味了。03 适当的煮久一点。人们在用清水煮毛豆的时候，如果感觉毛豆不够入味，是可以适当的煮久一点，让毛豆的味道更好。04 调料准备好。

将毛豆用清水冲洗干净（因为毛豆表面有毛，洗前用手搓一下，去除表面附着的庄稼），然后倒入空盆中，加入少量盐和清水，浸泡15分钟，取出沥干备用。锅中加入适量的水，加入适量的盐、糖、香叶、花椒、葱、姜片（基本保持盐的量，锅里的汤略咸）。