老蒜做糖醋蒜步骤是什么，老式糖醋蒜的腌制方法

糖醋蒜头的腌制方法

1、糖醋蒜头的腌制方法：大蒜剥掉外面的老皮，放入盆中；然后放入盐2勺，用勺子搅拌均匀，直到盐融化；准备一个干净的瓶子，把腌制好的蒜头放进去，然后在上面铺上一层白糖；把醋倒进去，盖上盖子，然后放入冰箱储存半个月即可食用。小贴士：腌制糖蒜的瓶子一定要洗干净，无水无油。

2、主料：蒜头（大蒜）、盐、米醋（白醋）、白糖。将蒜头剥去外层干皮，切去根部后洗净，分2到3次装入已清洁并烫干的开口罐中。每次装入时，撒上适量的盐（根据个人口味掌握，避免过咸）。确保罐口密封，放置于无油烟的环境中腌制约10天。在此期间，每天轻轻晃动罐身，以确保蒜头腌制均匀。

3、用大蒜的重量做配料：10斤鲜蒜的糖醋盐，大约用6斤糖和3斤醋和0.6斤盐。用大蒜的头数量做配料：糖醋盐的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖。制作方法把新鲜的大蒜去点外皮，清洗干净，倒入盆里倒入适量清水直接放咸盐浸泡1个小时捞出，放入太阳底把水分晒干。

4、主料：蒜头（大蒜）、盐、米醋（白醋）、白糖。蒜头剥去外层干皮切去根部洗净，分2到3次装入罐中（罐内开水烫过晒干），分别每次都撒上盐（自己掌握不要过咸），封盖（密封）放置无油烟处腌制10天左右，每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀。

先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

将大蒜瓣洗净，可留下一层薄皮，加盐腌制12小时，然后倒掉腌出的盐水。将老抽、糖和醋烧开后冷却。将腌过的大蒜瓣放入干净容器中。倒入冷却后的糖醋水，浸泡半个月以上即可。

首先，选择新鲜的大蒜，将其外皮剥至仅留一层嫩皮，然后仔细清洗以去除杂质。接着，将蒜瓣撒上适量的盐，充分搅拌均匀，放置在阴凉通风的地方静置一天，让蒜吸收盐分并排出多余水分。将蒜瓣中的水分控干后，再晾置一段时间，确保蒜瓣完全干燥。

腌制糖蒜最好的时机应该在新大蒜上市的时候，也就是在五月中下旬，小满的前后，要选那些饱满无外伤，新鲜的嫩大蒜。要把大蒜外面的老皮剥去，留一两层里面的嫩皮即可，用凉开水兑一点食盐把大蒜泡个一天一夜，这样可以去除嫩大蒜的一些异味，然后沥干水分，再撒盐把大蒜腌制两三天。

一般来说，腌蒜最好在春季和夏季进行，特别是5月份左右。这个时候，新鲜的大蒜刚刚收获，蒜头饱满、口感脆嫩，非常适合腌制。而且，春夏季气温逐渐升高，有利于腌制过程中蒜的发酵和入味。腌蒜的过程其实是一个发酵的过程，需要一定的温度和湿度条件。

大蒜怎么腌制好吃你好，蒜的两种腌制方法如下：腌咸蒜：主料：成熟的大蒜。调料：酱油、花椒、大料、盐。做法：将水倒入锅内，加入酱油、花椒、大料、盐、熬成浓汁。放置凉透。将大蒜装入一容器内（玻璃或陶罐均可）倒入已凉透的腌汁，密封好容器口，几日后可食。

蒜头的腌制方法-糖醋大蒜材料：大蒜500g 配料和调味料：糖80g，醋100nl，盐50g，老抽100ml 做法：把大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。用盐腌12小时，将腌出来的盐水倒掉。把老抽、糖、醋烧开后冷却。把腌过的大蒜的瓣加入至干净的容器里。

材料：蒜5斤，盐100克，香醋1000克，白糖700克，生抽500克，白酒50克。准备5斤新鲜的大蒜，然后将大蒜的外皮剥掉，但不要全部剥完，留下一两层皮，再将大蒜根剪掉，头部也剪掉一点。

新鲜的大蒜，剥去外面的老皮，根部也挖去较硬的部分；全部处理好的大蒜，用清水浸泡，这一步可以去除一部分大蒜的辛辣味，腌出的糖醋大蒜会更脆嫩可口，一般需要浸泡两天，中间要换两次水；浸泡之后的大蒜，蒂朝下放在架子上，把里面的水完全控干；大蒜控干的时候可以煮料汁了。